Los mejores cortes de carne argentina

Lomo

El sabor de la carne argentina tiene fama en el mundo entero y esto no es casual pues en allí abundan las grandes extensiones de tierra que permiten que el ganado se desarrolle en óptimas condiciones.

Gran parte de la carne argentina es de exportación pero si visitas el país puedes probar algunos de los famosos cortes de carne argentina. Hay muchos restaurantes y parrillas que ofrecen platos clásicos como el ojo de bife, el lomo o el matambre y es difícil saber cuál es el mejor, el más tierno o el que permite descubrir ese placer que ha llevado a la fama a la Argentina.

Entre los cortes de carne argentina más famosos está el bife de chorizo, un pedazo de carne muy noble y tierno, con mucho sabor. Es un filete jugoso y con la cantidad de grasa exacta, esa que da sabor y que nunca está de mas. El bife de chorizo debe ser de tamaño generoso y lo ideal es que por dentro esté cocido aunque con un leve tono rojizo.

A la hora del asado uno de los cortes más clásicos es el vacío, un corte fino de carne desde el flanco de la vaca que presenta una capa de grasa en su exterior pero nada en su interior. Es un tipo de carne con cuerpo aunque nunca es dura, menos aún si se la cocina a fuego lento. La entraña es otra opción aunque se trata de una carne algo más dura aunque con un sabor muy particular cuando está bien cocinada. Hoy día la entraña está de moda así es que es probable que el precio sea algo elevado.

Pero si lo que buscas es un corte de carne magro entonces no dudes en pedir lomo, uno de los cortes más recomendables para quienes sufren de colesterol. Es una carne muy blanda y sin grasa, ideal para preparar sándwiches o bien para consumir al plato.

La colita de cuadril también es un corte de carne argentina muy tierno y con buen sabor aunque no es tan magra como el lomo. Aún así, muchos la prefieren pues aseguran que es más sabrosa.

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