Finalizamos hoy nuestro breve recorrido que nos ha llevado a conocer diversos postres y dulces populares de la gastronomía francesa. Como véis, son muchos los pasteles, las cremas y los manjares que nos podemos encontrar aquí, aunque aún nos quedan varios por descubrir. También sea dicho que si tenéis alguno más que añadir a la lista no dudéis en notificárnoslo, ya que supongo que la rica cocina procedente de nuestro país vecino esconde aún muchos platos que no conocemos y que estaremos encantados de hacer.
- Far bretón.
En primer lugar os voy a presentar hoy un pastel típcio francés muy parecido a un flan debido a su similar textura. Dicho pastel se suele hacer actualmente con ciruelas, manzanas, uvas pasas o peras, aunque la receta tradicional no utiliza frutas. Finalmente se suele perfumar con vainilla o con ron.
- Macaron.
Estos curiosos pastelitos de colores (los podéis ver en la foto) se elaboran con clara de huevo, azúcar glas, azúcar y almendra molida. Suelen tener diferentes sabores y tienen la forma de una galleta rellena normalmente con crema o ganache dentro. La galleta está elaborada con coco o con pasta de almendra. Dichos coloridos pasteles proceden de la corte francesa del siglo XVIII.
- Tourton.
El tourton es una variedad francesa del beignet relleno (buñuelo) frito en aceite). Su origen proviene de la pequeña aldea de Buissard, en los Altos Alpes y la tradición consistía en que era un dulce que se tomaba los días de fiesta en estas regiones. Los tourtons salados se suelen rellenar con puré de patatas y cebolla picada, sal y pimienta, mientras que los tourtons dulces cuentan con queso, carne picada, castañas o panceta frita.
- Crema de castañas.
Por último, la crema de castañas fue inventada por el francés Clément Faugier en el año 1885 para aprovechar las castañas que no servían al elaborar las castañas confitadas. Actualmente es una pasta dulce que se puede comer al natural o acompañando a postres como creêpes, yogures, etc.
Foto Vía: Nana MiKiko