Los ravioli, un clásico en la mesa italiana

ravioli

Los ravioli (ravioles/raviolis) son los grande anfitriones de la pasta italiana. Se trata básicamente de cuadrados de pasta replegados y rellenos. Los platos de ravioli se acompañan generalmente de salsas de tomate, o tucos. También se les puede acompañar con pesto (salsa elaborada a base de albahaca).

Los ravioli suelen estar rellenos de ricotta, en realidad es una especie de requesón, y otros tipos de queso, espinaca, carne, sesos, etcétera. En los últimos tiempos los vegetarianos han popularizado la moda de los ravioli rellenos de tofu. Una vez elaborados, los ravioli pueden ser guardardos durante pocos días en un refrigerador.

En Italia también existen otras pastas semejantes a los ravioli, como los agnelotti o agnolotti. Asimismo, también son similares los tarteletis y los sorrentinos.

Anecdóticamente y a lo largo de su historia, los ravioles han servido para ser motivo de reunión y disfrute familiar, siendo una tradición que a pesar del paso del tiempo se ha mantenido en forma sostenida y se ha replicado en muchos países del mundo.

El queso es un ingrediente que no puede faltar una vez servido el plato, ya que le da el toque final.

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