Los tarahumaras y la tradición milenaria de su gastronomía

Los tarahumaras, de quienes ya te hemos contado aquí, habitan en Chihuahua en la famosa sierra que lleva su nombre; este particular grupo étnico que se llama a sí mismo rarámuris (hombres de los pies alados), guardan celosamente sus costumbres y tradiciones ancestrales.

Cuando México obtuvo el noveno lugar de las 10 Maravillas gastronómicas, se dio la oportunidad de echar un vistazo a la comida tarahumara, heredera de una milenaria tradición alimentaria basada en el maíz o shunuku, como lo denominan en su lengua.

Con maíz preparan el pinole, las tortillas, los tamales, el atole, las gorditas, el esquite y sirve de base para la preparación del tesgüino, su bebida tradicional con la que celebran ‘las tesguinadas’ una de las pocas oportunidades que tienen de socializar ya que se trata de una comunidad que vive muy dispersa en la sierra.

Junto con la dieta vegetal que complementan con otros cultivos y plantas silvestres, los rarámuris consumen algunos animales, lagartijas, ratones, peces de arroyo, conejos y carne de res con la que cocinan su famoso platillo llamado tónari que se prepara únicamente para fiestas religiosas como la Semana Santa, la patronal, la celebración de la Virgen de Guadalupe, el culto al peyote y otras.

Este pueblo le da un sentido religioso a los momentos de compartir los alimentos, por lo que siempre derraman un poco de tesgüino o de pinole en cada uno de los puntos cardinales para compartirle a Dios el alimento que les da para poder subsistir.

Nuevamente encontramos aquí, este sincretismo que tan rica hace la cultura de México.

Foto: Lon&Queta

 

¿Quieres reservar una guía?

4 comentarios, deja el tuyo

  1.   celia jennifer dijo

    Los tarahumaras son personas indígenas q tienen mucha cultura

  2.   Teodora de santiago. dijo

    Aclaración: en semana santa no se come el tonari de donde sacaste esa información ya que por si no sabes por tradición en semana santa no se come carneee rojaaaaa ok ok ok

  3.   teomartinez dijo

    gracias de algo me sirvió la informacion

  4.   PeQuE MoXxA dijo

    ami me sirvio de mucho la imformacion, me gusta como los tarahumaras tienen mucha cultura y su gastronomia

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*