Šveicariško šokolado istorija

Šveicariškas šokoladas

Būdamas Šveicarija maža vidutinio klimato klimato šalis, neturinti tropinio klimato ar kolonijinės tradicijos ... Kodėl šveicariškas šokoladas toks garsus ir vertinamas? Šiame įraše paaiškinsime jo istoriją ir tai, kaip šis produktas tapo vienu iš didžiųjų šalies gastronominių patiekalų.

Šiuo metu Šveicarijoje yra 18 įmonių, užsiimančių šokolado verslu. Šiose korporacijose dirba apie 4.400 1.600 darbuotojų ir išrašomos sąskaitos daugiau nei 1.500 milijonų Šveicarijos frankų per metus (apie XNUMX milijonų eurų).

Šveicariškas šokoladas yra plačiai pripažintas dėl jo kokybė visame pasaulyje, bet savo ribose. Šveicarai sunaudoja daugiau nei pusę savo šalyje pagaminto šokolado: vidutiniškai 11,9 kilogramai vienam gyventojui pagal naujausius tyrimus rodo, kad šis skaičius lenkia kitas šokoladą mėgstančias šalis, tokias kaip Vokietija ar Jungtinė Karalystė.

Tačiau šokoladas taip pat yra šveicariškos tapatybės piktograma, beveik tame pačiame lygyje kaip gegutės laikrodžiai, Šveicarijos armijos peiliai ar banko paslaptis.

Šokolado atvykimas į Šveicarijos kraštus

El kakava (xocolatl Nahuatl kalba) į Europą pateko iš ispanų rankų XVI a. Šis skanus produktas greitai išpopuliarėjo visame senajame žemyne ​​ir galų gale užkariavo laimingųjų, kurie galėjo tai sau leisti, gomurį. Ne veltui iš pradžių tai buvo a prabangos gaminys prieinama tik aristokratams ir turtingoms šeimoms.

Ciurichas Šveicarija

Ciurichas, pirmasis Šveicarijos miestas, ragavęs šokolado

Įdomu tai, kad šokoladas į Šveicariją atkeliavo palyginti vėlai. Tai buvo 1679 m., Kai Ciuricho meras, Henris Escheris, su malonumu paragavo savo pirmojo puodelio karšto šokolado Briuselyje ir nusprendė receptą eksportuoti į Šveicariją.

Praėjus pusei amžiaus, protestantiškos Ciuricho religinės valdžios institucijos paskelbė jo draudimą, atsižvelgdamos į šokoladą afrodiziakas ir nuodėmingas produktas. Kiti Šveicarijos miestai pasekė paskui, bet jau buvo per vėlu. Žmonės žinojo ir dievino šokoladą, kuris į miestus pateko nelegaliai ir buvo vartojamas slapta.

Galiausiai sveikas protas nugalėjo ir Helvetos konfederacijos miestai vėl leido prekiauti kakava ir ją vartoti visą XVIII a. Tai buvo Italijos pirkliai, kurie vadovavo šokolado įvedimui į šalį, nesukeldami tam tikrų sunkumų.

Pirmoji parduotuvė, skirta šveicariško šokolado pardavimui duris atvėrė Bernas 1792 metais.

Šveicarijos šokolado tradicija

XIX amžiuje Šveicarijos konditerijos virėjai jau buvo išmokę visų „The Secret“ paslapčių cioccolatieri Italai ir pradėjo išdrįsti kurti patys.

Didieji meistrai

Pavyzdžiui, 1826 m Philippe'as Suchardas maždaug tuo pačiu metu sukūrė kepyklą Neuchâtel mieste Charlesas-Amedee Kohleris išrado lazdyno riešutų šokoladą. 1875 m Henri Nestle y Danielis Peteris sukūrė Vevey mieste pieniško šokolado receptą. Po kelerių metų, Rodolphas Lindtas išrado specialų minkytuvą, kad gautų puikų šokoladą fondantas vadinamas naršyti. Gimė Šveicarijos šokolado tradicija.

šokolado gabalėliai

Šveicarija yra pasaulyje pirmaujanti šokolado gamintoja

XX a. Pradžioje Graubündeno kantone pašėlę broliai Jie valdė garsią konditerijos parduotuvę, kuri tapo intelektualų, politikų, menininkų ir rašytojų susitikimų vieta.

Keliais dešimtmečiais anksčiau kita brolių ir seserų pora, kilusi iš Graubünden, coletta broliai, jie ėmėsi verslumo nuotykių atidaryti šokolado fabriką Kopenhagoje. Šios idėjos sėkmė buvo absoliuti ir labai greitai jo verslas išsiplėtė į Švediją ir Norvegiją.

Šveicariško šokolado „skandinaviškas užkariavimas“ turi dar vieną garsų pavadinimą: Karlas Fazeris, konditerijos virėjas, XIX amžiaus pabaigoje tapęs vienu didžiausių šokolado gaminių gamintoju Suomijoje. Šiuo metu garsus prekės ženklas „Coletta-Fazer“ dominuoja Skandinavijos rinkoje, taip pat gerai žinomas Rusijoje, Lenkijoje ir Baltijos šalyse.

Šveicariškas šokoladas

Rodolphe Lindt tobulino techniką fondantas.

Šveicarijos šokolado pramonė

1901 m. Šveicarijos šokolado gamintojai susibūrė ir sukūrė Laisvoji Šveicarijos šokolado gamintojų sąjunga. 1916 m. Gimė dar viena svarbi asociacija: „Chambre Syndicale des fabricants suisses de chocola“t, kad dar po daugelio metų jo vardas buvo Chocosuisse. Jo funkcijos apima šveicariško šokolado kokybės garantavimą ir vienodos kainų politikos užtikrinimą.

Iki Pirmojo pasaulinio karo Šveicarijos šokolado pramonė daugiausia buvo orientuota į eksportą. 1918 m. Pusė pasaulio šokolado buvo pagaminta Šveicarijoje. Vėliau produkto paklausa dramatiškai išaugo pačioje šalyje (jau minėjome, kad šveicarai turi smaližių).

Taigi Šveicarijos šokolado meistrai, kurie istoriškai išsiskyrė savo naujovėmis ir pritaikomumu, paįvairino savo pasiūlą ir šiandien gamina įvairiausias šokolado rūšis, kad patenkintų viso pasaulio vartotojus.

Šiandien šveicariško šokolado prekės ženklai jie dominuoja pasaulio rinkoje, užpildydami mūsų gyvenimą džiaugsmu ir saldumu.


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*