Šeimos ir draugų šūkis visada yra: kaip dovana, alfajores. Kordobos provincijoje apsilankę turistai žino, kad grįžę namo turi parsivežti savo artimuosius tradicinius Kordovos alfajores, tai yra tautosakos ir vietinių tradicijų dalis.
El Cordovan alfajor tai taip pat regioninis produktas kurio ištakos siekia senovės arabų lentelę, kuri buvo įvesta Ispanijoje per užkariavimą. Taip pat per kitą užkariavimą - šįkart ispanišką - receptas pasiekė Argentiną ir ten jis buvo transformuotas pritaikant vietinius produktus. Taip gimė idėja sujungti dvi tabletes su vaisių saldainiais ir taip pasinaudoti saldumynų bei uogienių, kurie buvo gaminami daugelyje regioninių ūkių ir sodų, gamyba.
Tai buvo „Cordovan alfajor“ pradžia, kuri, skirtingai nei labiau tradicinis alfajoras, yra užpildyta ne dulce de leche, o vaisiniais saldumynais. Bet be to, kolaciones, kąsniai pagaminti iš vienos tabletės, padengtos dulce de leche ir padengtos fondantu. Vienuolynai ir religiniai namai gamino užkandžius, kuriuos vaikai turėjo nešti į mokyklas, taigi jie taip pat tapo provincijos emblema.
Šiuos produktus dabar galima įsigyti visoje provincijoje ir tarp populiariausių prekių ženklų „La Quinta“, „El Triángulo“, „Estancia El Rosario“, „Aljafores Kikes“, „La Costanera“, „Alfajores“ sugrįžta ir „Mappy Artesanal“ saldumynų parduotuvė, kiekvienas turi savo tapatybę ir receptą.