Sūris gaminamas Australijoje, iš tikrųjų skirtingų rūšių sūriai. Tai neturėtų mūsų stebinti, nes tai yra žemės ūkio ir gyvulininkystės šalis, todėl kiti dariniai dažniausiai gaminami iš karvių pieno, o avys ir sūris yra vieni pirmųjų. Bet kaip yra Australijos sūriai? Pirmiausia reikia pasakyti, kad jie klasifikuojami pagal kilmės regioną ar miestą pagal jų gamybos būdus, pieno rūšį, skonį, dydį ir tekstūrą, savybes, cheminę sudėtį ir mikrobiologiją ir drėgmė, kurią jie turi.
Europos sūrio vadovas tarnavo ir yra naudojamas kaip Australijos sūrių klasifikavimo vadovas, todėl šiandien galime kalbėti apie aštuonis tipiški Australijos sūriai: mėlynasis sūris, kietasis sūris, akių sūris, Čederio sūris ir Čederio stiliaus sūris, baltasis sūris, varškė ir šviežias neprinokęs sūris. Jei ketinate nusipirkti sūrio Australijoje arba abejojate net išsislapstę iš prekybos centro, atminkite, kad tas pats sūrio pavadinimas suteiks jums atsakymą apie tai, kokios rūšies sūris yra.
Daugelis gamybos įmonių naudoja produkcijos regiono pavadinimą. Jei etiketėje parašyta „ūkinis sūris“, tai reiškia, kad jis buvo pagamintas ūkyje su to ūkio pienu. Jei jame sakoma „sūrio tipo ūkis“, tai sūris, gaminamas rankomis ūkyje ar mažoje įmonėje. Jei parašyta „specialybė“, tai bus Čedaras, mocarela arba lydytas sūris. Jei sakoma, kad Australijoje yra sumažinto riebumo sūrio, tai reiškia, kad sūryje yra bent 25% mažiau riebalų nei įprastoje versijoje. Jei jis sako, kad mažai riebalų, jis neturi daugiau kaip 3%. Bet kuriose vietovėse gaminamas sūris? Hunterio slėnis ir Bega slėnis, vakarinė Viktorija, Gippslandas, pietinė ir vakarinė šalies dalys, pavyzdžiui, Tasmanija ir Murray slėnis.
Šaltinis: per „Dairy Australia“
Nuotraukos: via ocellus