Daugelis keliaujančių keliautojų FilipinaiYpač ispaniškai kalbančius stebina vieno garsiausių šalies gastronominių gėrybių pavadinimas: vaikas. Galbūt tai skamba ne per gerai, bet iš tikrųjų tai yra labai populiarus ir skanus valgis, kurį verta išbandyti.
Tai lengvai raugintų ryžių tešlos pyragai Paprastai jie patiekiami kaip daugelio tradicinių patiekalų priedai, nors jie taip pat patiekiami su arbata ir kitais antpilais. Jie verdami ir vartojami beveik visuose šalies regionuose.
Kaip paruošti sušikti
Ryžiai, kaip būna daugybėje kitų skirtingų Azijos virtuvių patiekalų, yra sušikti pagrindas. Filipinų virėjai dėvi a vietinė pailgų ryžių veislė miglotai primenantis basmati. Ryžiai mirkomi per naktį, kad šiek tiek suminkštėtų ir fermentuotųsi. Kai kurios mielės taip pat dažnai dedamos į pagalbą šiame procese.
Po visos dienos vandenyje ryžiai sumalami, kad susidarytų miltai, vadinami galapongas. Tradiciškai šis šlifavimas buvo atliekamas akmens malūnuose. Šiais laikais beveik visuose šalies prekybos centruose jau galima nusipirkti galapongas paruoštas.
Galapongo paruošimas putų pyragams gaminti
Ingridientai
Nors puto yra daugybė veislių (kurias pamatysime vėliau), tradicinis kanonų receptas ruošiamas iš šių ingredientų:
- 4 puodeliai ryžių miltų (galapongas).
-
2 puodeliai cukraus.
-
2 šaukštai kepimo miltelių.
-
2 puodeliai pieno (tai gali būti ir kokosų pienas).
-
2 arba 3 puodeliai vandens
-
Pusė puodelio lydyto sviesto.
-
1 kiaušinis.
-
Pusė šaukšto vanilės.
-
Sūris.
-
Neprivaloma: maisto dažikliai ir šaukštas tapijokos.
Keksiukų paruošimas
Tai yra žingsniai, kuriuos reikia atlikti norint paruošti šiuos skanius mažus pyragus:
- Pirmiausia turite sijoti sausus ingredientus (ryžių miltų ir cukraus) ir supilkite juos į didelį dubenį.
- Pridedama: drėgnų ingredientų (pienas, kiaušinis ir vanduo). Jūs labai gerai viską mušate, kol gausite a vienodas maišymas. Čia galima pridėti tapijokos, kad būtų pasiektas a želatinos tekstūrair spalvos.
- Ruošiame mažuosius pelėsiai (Jie gali patiekti tuos pačius, kurie naudojami pyragams ruošti), gerai užtepti sviestu.
- Mišinys pilamas į formas, užpildant jas tik šiek tiek virš pusės. Ant viršaus dedama sūrio dalis.
- Užpildytos formos dedamos į garlaivį, kur virkite apie 20 min. Jei neturite garlaivio, galite naudoti įprastą orkaitę, 10 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Išvirę pyragai leiskite keletą minučių atvėsti prieš juos išskleidžiant.
- Jie turėtų būti patiekiami karšti, nors, kai naudojami desertui ar kavai, jie gali būti patiekiami ir šalti.
La garlaivis kuris naudojamas virti puto yra tradicinis Filipinų virtuvės instrumentas, vadinamas putuhanas. Šio tipo garlaiviai gaminami iš metalinių juostelių ir bambuko lentjuostių, kurios sudaro apvalų indą. Jo išvaizda yra panaši į kiniškus krepšelius dim suma, nors ir didesnis. Dangtis, taip pat pagamintas iš bambuko, yra kūgio formos, leidžiantis kondensato garams nenuvarvėti ant pyragų.
Kai kuriuose šalies regionuose garlaivio pagrindas yra padengtas bananų lapų, turėdamas mintį, kad jo aromatas persmelkia cupcakes.
Sušikti veislės
Puto pyragai dažniausiai patiekiami su visokiais padažai: sūris, kietai virti kiaušiniai, sviestas, kiauliena, tarkuotas kokosas ... Be to, visoje šalyje yra labai ilgas regioninių veislių sąrašas ir įvairūs šio patiekalo paruošimo būdai. Tai vieni populiariausių ir įdomiausių:
Sušikti bagai
Tipiškas regionui Bicol. Keksiukai kepami ilgiau, kol apskrus. Taip pat iš šios šalies vietovės yra sušikti vonios kambarys, kuris užpildytas saldžiu kokosu.
Fucking bumbong
Tai tradicinis receptas Kalėdos kurio apdirbime jis naudojamas ryžiai pirurutongas, ypač atpažįstamas dėl violetinės spalvos ir lipnios tekstūros. Šio tipo putos mirkomos sūriame vandenyje ir konservuojamos bambuko stulpuose, prieš patiekiant sviesto užpilą.
Sušikti liūdnai
Tradicinė įvairovė Pampanga, centrinis Luzono salos regionas. Jie pateikia ypatumą, kad formos, kuriose jie yra paruošti, yra kvadratinės, o pyragai yra skonio anyžių.
Sušikti majai
Tai yra pusryčiai tradicinis Kebuana kalbančiuose regionuose. Imbiero sultys dedamos į klasikinį mišinį ir joms a antrasis šaudymas. Pyragai yra plokščios formos, pavyzdžiui, maži diskai, ir yra valgomi ką tik pagaminti ryte su šokoladu ar vaisiais.
Sušikti pao
Pyragai pripildyti pagardintos kiaulienos. Jie yra populiaraus varianto versija siopao arba „karšta bandelė“, kurią filipiniečiai valgo dėl Kinijos įtakos.