Indijos gastronomijos istorija

Rygos gastronomijos istorija Indija jis prasideda laiko rūkuose. Tačiau galime nustatyti legendinį momentą, kuris savo kilmę padaro tuo momentu, kuriame Himalajų išminčiai atrado prieskonių.

Ši legenda nėra nereikšminga, nes šie pagardai visada turėjo kapitalo svarba indų virtuvėje. Tiesą sakant, tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji yra žinoma visame pasaulyje ir kodėl taip yra viena labiausiai vertinamų gastronomijų planetoje. Jei jums patinka gaminti maistą ir norite sužinoti daugiau apie Indijos gastronomijos istoriją, kviečiame perskaityti mūsų straipsnį.

Indijos gastronomijos istorija: ritualinė kilmė

Indijos virtuvė, kaip ir visur kitur, yra poreikis paruošti valgius skanius patiekalus. Bet, be to, tikriausiai atsirado a ritualinis tikslas, kas jį išskiria iš kitų gastronomijų.

Ritualinė kilmė

Iš tiesų induistų virtuvė iš pradžių turėjo a šventas personažas. Šventyklose buvo gaminami patiekalai, kurie buvo aukojami dievams kaip duoklė. Bet tuo metu jie buvo piligrimų maistas. Taigi daugelis jų priskirti gydomųjų savybių.

Tiesą sakant, ši praktika vis dar tęsiasi. Maistas, kuris aukojamas dievybėms, vadinamas bhog ir jis gaminamas tik su produktai, išgauti tiesiogiai iš gamtos. Jame nerasite apdoroto. Jis netgi kaitinamas tokiomis pat natūraliai susidarančiomis terpėmis kaip medžių kamienai ar kokoso lukštai, be dujų ar elektros.

Prieskoniai

Garam masala prieskoniai

Indai šiai praktikai teikia tiek daug reikšmės, kad yra virėjas šventykloje didelis socialinis prestižas. Taip pat mokestis yra paveldimas šeimose. Kas ruošia indus, pirmiausia turi išsimaudyti ir išvalyti virtuvę.

Kita vertus, kiekviena indų dievybė turi savo patiekalą. Pavyzdžiui, Ganeša, žinoma dėl dramblio galvos, netgi turi savo gastronominis festivalis. Tuo metu bulvės ruošiamos su jogurto ir prieskonių padažu, kuris skiriamas tiek vyrams, tiek tiksliai drambliams.

Užsienio įtaka

Kai Indija buvo kolonizuota, jos gastronomija sulaukė skirtingos užsienio įtakos. Tačiau induistams tai ir toliau buvo šventa. Apie tai galite sužinoti, jei pasakysime, kad pirmasis kūdikio maistas yra padengtas a didžiulė ceremonija, tarsi tai būtų tavo krikštas ar vestuvės.

Tarp virtuvių, kurios per šimtmečius turėjo įtakos Indijos gastronomijai, yra: portugalų, musulmonas, Persų ir Anglų daugiausia. Todėl Indijos gastronomija pasižymi tuo didžiulė skonių, tekstūrų ir spalvų įvairovė, taip pat didelę vertę prieskoniai, daržovės ir ryžiai.

Prieskoniai, būtini per visą Indijos gastronomijos istoriją

Šiame straipsnyje mes jau minėjome prieskonių svarbą Indijos virtuvėje. Tačiau būtent jie yra būdingiausias jo bruožas. Tarp dažniausiai naudojamų yra ciberžolė, kmynai, imbieras, čili, rai arba juodosios garstyčios ir kalendra. Bet taip pat ciberžolė, ožragė, kalendra, šafranas ir Hing arba asafoetida augalas.

Nuo

Dal dalinis troškinys

Indai prieskoniams teikia tokią vertę, kad net gamina jų derinius. Labai garsus yra vadinamasis garam masala, kurį sudaro penki. Paprastai tai yra cinamonas, gvazdikėliai, muskatas, juodieji pipirai ir kardamonas.

Tačiau populiariausias prieskonis yra kario milteliai, kuris gaminamas sumalant patį kario augalą kartu su dar viena didele jų įvairove. Jie taip pat yra pagaminti kario padaže. Geriausias iš jų yra marinatas, žinomas kaip vindaloo ir įdomu, kad jis kilęs iš Portugalijos. Jie yra vienodai garsūs saagas ir madras.

Maisto protokolas Indijoje

Mes jums sakėme, kad induistai labai vertina maistą. Štai kodėl jūsų neturėtų stebinti tai, kad jie ją lydi viskuo ritualas. Indai patiekiami vienoje talpyklėje, o jo turinys paimamas dešine ranka, konkrečiai - keturiais pirštais, nes laikoma, kad tiek tos rankos, tiek kairės pirštai skirti nešvariems veiksmams.

Panašiai, jei kas nors Indijoje duoda jums maisto rankomis, nesivarginkite. Tai yra pagarbos ir svetingumo parodymas. Ta pačia prasme, jei atmesite jų duodamą maistą, parodysite labai nemandagu ir jie bus nusiminę.

Keletas tipiškų Indijos patiekalų

Indijos gastronomijos istorija paliko daug tipiškų patiekalų, kurie dabar žinomi visame pasaulyje. Mums būtų neįmanoma jų visų jums paminėti. Nes kiekviena didžiulės šalies sritis turi savo. Todėl mes susitarsime pasakodami apie kai kuriuos dalykus populiarus ir skanus.

Kai kurie samosas

samosas

Nuo, Indiško stiliaus lęšiai

Dal yra lęšių troškiniai Jie skiriasi priklausomai nuo Indijos sričių. Tačiau apskritai visi turi šį ankštinį, pageidautina raudonos formos, imbierą, ciberžolę ir česnaką. Jie patiekiami su ryžiais ir duona.

Chapati, svarbiausia indiška duona

Būtent labiausiai paplitusi indiška duona Chapati, kuris gaminamas iš visų kvietinių miltų rūšies ir yra panašus į mūsų formą tortas. Priklausomai nuo to, kaip jis yra paruoštas, jis vadinamas skirtingais pavadinimais. Taigi, Naan Jis gaminamas orkaitėje, paprastai klijuojamas prie krosnies sienelių. Kita vertus duona Jis gaminamas ant grotelių ir pilis keptas. Kita vertus, paratha Tai daržovėmis įdaryta duona.

Ryžiai sala, Mongolijos įtaka Indijos gastronomijos istorijai

Ryžiai Indijoje gaminami tūkstančiu skirtingų būdų. Tačiau tradiciškiausi yra vadinamieji ryžiai sala o pilafas, pagamintas iš daržovių, žinoma, prieskonių ir Mongoliško stiliaus mėsa. Ta pati įtaka reiškia, kad į ją taip pat dedami vaisiai.

Pollo tandoori, klasika

Šis patiekalas yra ne tik tradicinis Indijoje, bet ir tapo klasika Indijos restoranuose Vakaruose. Tai taip pat gali būti daroma įvairiais būdais, tačiau tai yra pagrindinė versija, marinuota ir pagardinta vištiena kuris gaminamas orkaitėje. Tiesą sakant, jo pavadinimas kilęs iš to, kad jis yra virtas krosnys tandoori, pagamintas iš molio.

Samosa, skanus starteris

Tai, ko gero, geriausiai žinomas Indijos patiekalas visame pasaulyje, panašus į tai, kas vyksta su pavasario suktinukais Kinų gastronomija. Samosa yra įdarytas koldūnas bulvių, žirnių, svogūnų ir prieskonių. Tačiau galite rasti ir su kitomis daržovėmis arba su vištiena.

Vištienos patiekalas „Tandoori“

Tandoro vištiena

Raita, gaivus virškinimas

Iš esmės tai yra a jogurtas kartu su daržovėmis, ypač agurkais, ir aromatinėmis žolelėmis. Tačiau induistų gastronomijoje taip pat yra tūkstantis įvairių detalių.

Lassi, pagrindinis gėrimas

Induistai daug geria arbata su pienu. Bet vis dar tipiškesnis yra lassi, taip pat gaminamas iš skysto jogurto, į kurį dedami tokie vaisiai kaip bananas, mango ar papaja.

Apibendrindami, mes jums parodėme gerą dalį Indijos gastronomijos istorija, taip pat jų muitinės pietų metu ir kai kurie jo tipiškiausi patiekalai. Dabar jums tereikia nuspręsti juos išbandyti. Nesigailėsite, nes jie skanūs.


Straipsnio turinys atitinka mūsų principus redakcijos etika. Norėdami pranešti apie klaidą, spustelėkite čia.

Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas.

*

*