Afro-Karibų jūros regiono maistas iš Kosta Rikos

Šimtmečius Karibai buvo vieta pasaulyje, į kurią europiečių laivais atplaukė daugiausia afrikiečių vergų. Kuba, Haitis ar Puerto Rikas yra keletas iš daugelio salų, kuriose suklastojimas ir susiliejimas atsirado kaip baltųjų ir brunetų sąveikos produktas, o tai turėjo įtakos juodojo žemyno daliai tiek kultūroje, tiek visuomenės gastronomijoje.

Kosta Rika iki šiol yra viena iš mažiausiai pastebimų Afrikos įtakos šalių ir dėl šios priežasties mes suteikiame jums sultingą ir egzotiškas meniu pagal Afro-Karibų jūros regiono maistą iš Kosta Rikos laižyti pirštus.

Nuo XV amžiuje ispanai užkariavo Amerikos žemyną, bangos vergai, atvežti iš Vakarų Afrikos (daugiausia iš Senegalo, Gambijos, Ganos, Gvinėjos ar Benino) ėmė plūsti Karibų jūra, būdamas Kosta Rika viena iš vietų, kur ši įtaka buvo labiausiai įvertinta.

Juodieji vergai buvo išsiųsti į Jamaiką, Kubą ar Nikaragvą, o Kosta Rikoje Centrinės Amerikos šalies rajonai, įdarbinę daugiausia afrikiečių, buvo tokie kaip: Guanacaste, šiaurės vakarų zonoje, kur vyrauja kukurūzai ir grotelės, arba Matinos kakavos plantacijos. Tačiau tai būtų XIX amžiaus pabaiga, kai kartu su Kinijos ir Indijos šaunuoliais Karibuose atkeliautų antroji afrikiečių imigrantų banga kaip didžiųjų kolonijų reikalavimas panaikinus vergiją. Kosta Rikos atveju imigrantai buvo Atlanto geležinkelio pratęsimo dalis arba bananų plantacijų auginimas Limono valstijoje, didžiausią Afrikos ir Karibų jūros paveldą turinčioje vietovėje visoje Kosta Rikoje.

Bananas, ryžiai, kokosas, pupelės. . . geografinės vietovės elementai, kurie atvykę afrikiečiai įgijo naujų savybių ir naudojosi Kosta Rikos šalies virtuvėse.

Vienas iš įdomių Karibų jūros šalių gastronomijos aspektų yra tas pats patiekalas - nuo paruošimo iki produktų. Tai yra patiekalo, žinomo kaip gallo pinto, būdingas Nikaragvai ir Kosta Rikai. Pupelių (Centrinės Amerikos indėlis) ir ryžių (iš ispanų) derinys, bet paruoštas Afrikos stiliumi, su daug prieskonių ir patiekiamas kaip pusryčiai. Tiesą sakant, manoma, kad kai kurių Ganos genčių naudojamas pupelių tipas vadinamas pinto, dėl kurio atsirado vėlesnis Karibų patiekalas.

Galo pinto variantas būtų Ryžių pupelės, kitas sumaišyti ryžiai ir raudonos pupelės, bet pagaminti iš kokosų pieno. Jis pagardinamas druska, česnakais, svogūnais, čiobreliais, pipirais ir Panamos čili. Savo ruožtu patiekalą papildo žalios salotos, kepti prinokę gysločiai ir vištiena ar žuvis padaže.

Žinomas kaip Vedęs Tai būtų dar vienas variantas, laikomas mėlyna plokštele, arba pigių pasiūlymų, įtrauktų į bet kurį kasdienį restorano meniu. Šis derinys papuoštas kopūstais arba sezoninėmis daržovėmis ir jautiena, kiauliena ar vištiena.

Paprastai kartu būna ir ryžių pupelės, ir „gallo pinto“ pati, kepamos duonos rūšis, įdaryta mėsa ir Panamos čili.

Limono provincijoje ir jos bananų plantacijose gyveno mestizo draugijos, iš kurių atsirado naujų kalbų ir papročių, įskaitant keletą vadinamųjų vadinamųjų patiekalų. „Limonense“ virtuvė kurių pagrindiniai veikėjai yra bananai ir žuvys.

Iš banano atsirado patacón - patiekalas, pagamintas iš keptų žalių gysločių.

Kalbant apie žuvis, rondonas yra žvaigždės patiekalas. Jūros gėrybių ir žuvies sriuba (ypač skumbrė) kartu su kokosų ir žaliuoju bananu, kurį Limone dažniausiai lydi juka ir jamas, labiausiai afrikietiški patiekalai. Idealus patiekalas kartu su specialiu limonadu atsižvelgiant į vietą, kurioje esame.

Pagaliau atvykite Kosta Rikos desertai, kuris nenuvils smaližiaus. Tarp ingredientų, su kuriais Kosta Rikos gastronomija Afro-Karibų jūroje sąskaitą mes turime pambón - bandelė, gaunama iš angliškų meduolių su džiovintais kokosais, prieskoniais ir sezoniniais vaisiais. Šį receptą jamaikiečiai į Kosta Riką atvežė 1872 m.

Dar vienas iš žvaigždžių desertų šioje srityje yra plantinta, saldžios empanados, įdarytos kokosu ir žaliu bananu.

Kaip matote, Kosta Rikos virtuvė remiasi egzotiškais produktais ir buvusiais vergais, kurie patiekalus apdovanojo asmenybe asmenybe ir geru darbu. Visa tai, nepamirštant daugybės kitų kultūrų, kurios savo smėlio grūdeliu prisidėjo prie Centrinės Amerikos šalies: nuo Andalūzijos iki Kinijos, per Indiją ar pačias ikikolumbines gentis, kurios jau išmoko vertinti gamtos dovanas.

Tokiu būdu Pietų Amerikos aborigenai, Europos galių atėjimas ir vėlesnė vergų banga suformavo gastronominę sceną Karibuose, kaip ir keliose kitose vietose. Kosta Rika yra vienas geriausių šios realybės ambasadorių, sukurdamas mažus mikrokosmus skirtingose ​​šalies vietose, dėl kurių atsirado egzotiška, kūrybinga ir labai globalizuota virtuvė.