Jei mes kalbame apie egzotiški patiekalaiskonių, pagardų ir neįprastų produktų, tada Kinų virtuvė yra priešakyje. Kinai mėgsta valgyti ir jie tiesiogine prasme valgo viską.
Nors tiesa, kad žmonės yra visaėdžiai ir kad daugelis kultūrų gerbia tai, kad „kiekviena klaida, pasitaikiusi ant nerijos“, stebina Kinija. Pažiūrėkime šiandien geriausius egzotiški porceliano patiekalai. Ar esate pasirengęs šiek tiek sužavėti?
kinų maistas
Apskritai reikia nepamiršti to Kinija yra didžiulė šalis ir tai turi daug etninių grupių. Yra šiek tiek daugiau nei 50 skirtingų etninių grupių, kurių kiekviena turi savo kultūrą.
Taip, didžioji dauguma kinų yra hanų etninė grupė, daugiau nei 90 proc., Bet net ir dėl šios priežasties šalies kinų virtuvės ingredientai yra labai įvairūs. Yra keturios puikios virtuvės arba receptų ir metodų rinkiniai, tačiau Kinijos egzotinių patiekalų dėmesį atkreipia būtent jų ingredientai.
Pažinkime keletą egzotiškiausių jos patiekalų.
Šalta triušio galva
Ši plokštė tai gana įprasta Čengdu, Sičuano provincijoje, nacionalinė pandos sostinė. Triušio galvoje nėra daug mėsos ir taip riebus, bet be jokios abejonės dantys pritraukia dėmesį.
Triušio galva yra kulinarija ir tam reikia laiko pasiruošti. Pirmiausia galva balinama karštame vandenyje ir paliekama 12 valandų mirkyti druskos, vyno ir imbiero miltelių mišinyje. Tada jis viriamas maždaug XNUMX minučių su kitais skoniais, pavyzdžiui, karštu čili, cinamonu ar pankoliu. Yra daugiau laiko, kol mėsa sugeria visus skonius.
Galiausiai triušio galvutė paruošta patiekti pagardinta trupučiu sezamo aliejaus ir čili miltelių. Valgyti šį kūrinį nėra lengvaJis ir jūs turite būti kvalifikuoti, kaip ir tada, kai valgote krabus ar omarus. Čengdu maisto kelionėse visada yra šis patiekalas, todėl jei eisite, drąsiai išbandykite.
Yra daug gatvės prekeivių ir mažų restoranų, siūlančių šį užkandį. Taip, tai nėra pagrindinis patiekalas, bet kažkas, kas patiekiama prie gėrimo arba kaip garnyrą.
Ančių liežuviai ir jūrų arkliukai
Tai irgi valgoma Čengdu mieste ir kaip sakoma, bent ančių liežuviai nėra negražūs. Ar valgote jautienos liežuvį? Tada jums nereikėtų sužavėti anties liežuviu. Forma yra šiek tiek mįslinga arba įspūdinga, ypač pagrindas, kuris, atrodo, turi čiuptuko formos šaknis.
Dėl ma arkliair, na, čia žodis arklys nėra susijęs su gyvūnu. Čia Jie yra žuvys todėl jie valgomi, neatsižvelgiant į jų formą. Paprastai jie yra įstrigę ant dantų krapštukų arba džiovinami milteliais, kurie dedami į ryžių vyną, sriubą ar arbatą. Kas daugiau, yra naudojami kinų medicinoje todėl jo vartojimas yra labai paklausus.
Gyvūnų varpos
Galite užsisakyti Pekine ir šis patiekalas laikomas kinų virtuvės delikatesu. Meniu gali jus parodyti skirtingo dydžio ir skirtingų gyvūnų varpos. Taip, be avių varpos, jie gali jums pasiūlyti bulių, ėriukų ir šunų varpos. Panašu, kad kinai tai laiko naudinga sveikatai ir tuo turi afrodiziakinių savybių.
Moterims geriau yra baltesnės varpos, o vyrams - tamsesnės. Gabalėlis atnešamas su sultiniu, kuriame jis buvo virtas, arba ant didesnės lėkštės, paskirstomas kaip užkandžiai. Akivaizdu, kad varpos valgymas susijęs ne tiek su skoniu, kiek su tekstūra, nes tai yra urvinis kūnas.
Atrodo, kad skonis yra labai švelnus ir kad jis labai priklauso nuo padažo, į kurį panardinsite, kad jį suvalgytumėte. Jie sako, kad jaučio varpa yra panašesnė į bet kurią mėsos dalį, nors ir turinti daug riebalų skonio.
Ėrienos varpa atrodo kaip sausgyslė, ilga ir plona ir panaši į dantenas. O šuns varpa yra kietesnė ir kvapnesnė. Jūs turite jį daug kramtyti, kad sušvelnintumėte skonį, nes išsiskiria jo sultys.
Tunų akys
Tunų akys jie valgomi tiek Kinijoje, tiek Japonijoje. Jie taip pat laikomi itin skaniu patiekalu ir kai kur jie yra valgomi neapdorotas, kituose dažniausiai juos verda. Japonijos atveju jie dažniausiai verdami su miso sriuba.
Virtos tuno akys keičia spalvą ir nebėra skaidrios, kad taptų baltesnės ir tvirtesnės. Atrodo, kad aplink jį esantys raumenys ir riebalai yra skaniausia patiekalo dalis. Jie taip sako jie turi intensyvų skonį bet ne nemalonus, panašus į midijas.
Kiekvienas tuno gabalas jame gausu Omega 3.
Vištienos sėklidės
Jei lankotės Honkonge, galite atsidurti daugelio restoranų meniu prie šio patiekalo.
Jie atrodo kaip didelės baltos pupelės. Virtas arba keptasny interjeras visada minkštas. Jie patiekiami sultinyje ir juos galite užsisakyti kartu su ryžiais ar makaronais.
Skorpionai
Šis patiekalas Kinijoje taip pat laikomas delikatesu. Jie gaminami keliais būdais: kepta, kepta, kepta arba gyva, jeigu tu išdrįsi. Kepti skorpionai yra labiausiai paplitę. Šie vabzdžiai turi smaigalį, kuris nebus pašalintas, tačiau nėra ko jaudintis. jie nėra nuodingi jei veikiamas karščio. Žinoma, reikia pašalinti kojas.
Skorpionai jie nėra tradicinis maistas KinijojeJie valgomi tam tikrose bendruomenėse ar turguose, tačiau vis tiek yra egzotiški ir reti.
Gyvačių sriuba
Šis patiekalas atsirado Kinijos pietuose, dabar vadinamoje Guangdongo provincijoje. Jis buvo žinomas bent jau nuo trečiojo tūkstantmečio pr senovėje tai buvo prabanga, kurią sau galėjo leisti tik turtingieji. Vėliau jis išpopuliarėjo XVIII a.
Paprastai valgoma Honkonge, ypač žiemą, kaip būdas paskatinti save. Tai laikoma labiau gurmanišku patiekalu, o kartais, norint sužavėti, sriuba patiekiama su gyvate, susuktoje į dubenį. Atrodo, kad žino šiek tiek sūresnė už vištieną ir kad jo mėsa yra gana kramtomas.
Gyvačių sriubos valgymo tradicija yra sena, o pačiame patiekale gali būti bent penkių skirtingų rūšių gyvatės, jei ne visas gyvūnas. Mėsa virta su kiaulienos kaulais, vištiena ir prieskoniais, todėl gautas sultinys yra labai skanus. Viskas verda daug valandų ir grybai, chrizantemos lapai, imbieras, citrinžolė ir prieskonines žoleles, kad sultinys būtų kažkas saldaus ir aštraus.
Kartais gyvatė yra supjaustoma griežinėliais ir, kaip sakiau pradžioje, kas ją valgo, ją lygina su vištiena, nors ir kiek sunkiau. Honkongo gatvėse pamatysite restoranų, kurių kinų kalba sakoma „Gyvačių karalius“. Jie, be sriubos, dažniausiai patiekia ir kitų gyvatės patiekalų, pavyzdžiui, troškinius, keptą gyvatę ir kitus.
Jei jus domina mintis valgyti gyvačių sriubą, nepraleiskite progos, nes šie restoranai yra išnykę nes jiems reikalinga patirtis ir menas, kurie jau nėra taip praktikuojami.
Maži paukščiai ir balandžiai
Balandžių valgymas nėra tas, kuris turėtų mus atbaidyti. Juk europiečiai balandžius valgė dar visai neseniai. Bet valgyti tokius paukščius, kokius paprastai matai parke ... argi kažkas kita, ar ne?
Daug daugiau, jei juos matai užstrigęs ant dantų krapštuko, sveikas, marinuotas ir nori būti suvalgytas. Valgyti balandžius - malonumas kantoniečiams jis taip pat įtrauktas į daugelio Honkongo ir kitų miestų restoranų meniu.
Honkonge jie tik vartojami 800 tūkstančių balandžių per metus. Jie nėra auginami kaip viščiukai, todėl jų kaina skiriasi ir dažniausiai atsiranda banketuose ir šeimos šventėse. Tada balandis yra pagrindinis puotos ingredientas. Kartais jie verdami ant grotelių arba verdami moliniame puode, sultinyje su cinamonu ir anyžiais 20 minučių. Nukoškite, atvėsinkite ir kepkite taip, kad jo oda būtų traški, bet drėgna.
Jis taip pat virinamas, jei sriuba yra pirmasis patiekalas, arba mėsa pašalinama, sumalama ir kepama su daržovėmis, kurios vėliau bus patiekiamos ant salotų lapų. Jei balandis ar paukštis supjaustomas smulkiais gabalėliais, patiekalas gali rankomis valgyti bambuko šaknis, austrių padažą, smulkintus riešutus, grybus ir laiškinius česnakus. Iš tikrųjų paukščių ir balandžių kūdikiai verdami įvairiais būdais.
Estos sūnus Los de algunos egzotiški kinų virtuvės patiekalai. Ar išdrįsti išbandyti vieną?