Archeologai patvirtino, kad Kinija inicijavo sėja ryžius mažiausiai prieš 3.000–4.000 metų. Aštuntajame dešimtmetyje iš neolito griuvėsių, esančių Zhejiang provincijoje, Yuyao Hemudu, iš ankstyviausių ryžių plantacijų įrašų Kinijoje ir pasaulyje, buvo iškastos ilgagrūdės ne glitino ryžių sėklos.
Tuo metu, kai valdė vakarinė Džou dinastija (apie 1100 m. Pr. M. E. - apie 771 m. Pr. M. E.), Ryžiai buvo gerai priimti ir labai svarbūs, kaip matyti iš užrašų ant bronzinių indų, naudojamų kaip indai ryžiams laikyti. Šiuo metu ryžiai buvo pagrindinė aristokratų banketų dalis.
Pavasario ir rudens laikotarpiu (770 m. Pr. M. E. - 476 m. Pr. M. E.) Ryžiai tapo svarbia kinų dietos dalimi. Vėliau Pietų Kinijoje, ypač kruopščiai plėtojant intensyvią žemės ūkio techniką Hanų dinastijos metu (206 m. Pr. M. E. - 220 m. Po Kr.), Ryžiai užėmė svarbią vietą Kinijos kultūroje.
Ryžių auginimas paskatino ekonominį gyvavimo ciklą, kurio tikslas - žemės ūkis: pavasarį arimas, vasarą ravėjimas, derlius rudenį ir kaupimas žiemą. Senovės Kinijoje ryžiams sodinti buvo tinkamas didelis žemės kiekis, įskaitant dabartinę Jangdzės upės regiono centrinę ir žemutinę dalis bei šiaurinę Kiniją, daugumai kinų dirbant žemę labai mažu būdu, ypač skirtingais metų laikais. metų.
Ryžių auginimas turėjo įtakos daugeliui kitų senovės Kinijos ekonomikos aspektų. Pavyzdžiui, Kinijos žemės ūkis priklausė nuo to, ar sudėtingi drėkinimo būdai yra perspektyvūs. Drėkinimo svarba aprašyta „Istorijos dvidešimt keturiose“ - tai 4.000 metų senumo Kinijos istorijos kronikos knygų rinkinys, kuriame užfiksuotos dinastinės istorijos nuo tolimos senovės iki Ming dinastijos (1368 - 1644).
Kinija buvo pastatyta ant žemės ūkio. Laikotarpiu prieš Qin dinastiją (221 m. Pr. M. E. - 206 m. Pr. M. E.) Ryžiai tapo specialiai paruoštu maistu. Jis taip pat buvo naudojamas vynams ruošti ir buvo aukojamas dievams. Be to, iš ryžių subtiliai buvo gaminami įvairūs maisto produktai, kurie vaidino svarbų vaidmenį daugelyje tradicinių kinų festivalių.
Visų pirma, ryžiai yra pagrindinė pavasario šventės (arba mėnulio Naujųjų metų) vakarienės dalis Kalėdų išvakarėse. Ta proga kinų šeimos, kad Naujųjų metų pyragas ir garuose iš miltų pagamintas pyragas virto iš glitingų ryžių. Pyragas kiniškai vadinamas „gao“, homofonija kitam „Gao“, o tai reiškia sustojimas. Žmonės valgo šiuos pyragus tikėdamiesi geresnio derliaus ir geresnės būklės per Naujuosius metus.
Naujųjų metų pyragai ir vakarienė simbolizuoja žmonių norus geresnės ateities. Antra, ryžių kamuoliukai gaminami 15-ojo mėnulio mėnesio XNUMX dienos naktį. Tai pirmoji diena, kai galite pamatyti kiekvienų Naujųjų metų pilnatį. Žmonės valgo ryžių pyragus, šiaurėje vadinamus „Yuanxiao“, o pietuose - „Tangyuan“ (kinų kalba „juanis“ reiškia pasitenkinimą), visi tikėdamiesi, kad jie pasirodys tada, kai norės.