Gamta sugyvena su grupėmis, priklausančiomis primityvioms kalbų šeimoms, tokiomis kaip „Nukaks“, vis dar klajokliai, „Huitotos“, „Yaguas“, „Tucanos“, „Ticunas“, „Camsás“ ir „Ingas“, kurie tankių džiunglių dėka sugebėjo išsaugoti daugelį savo papročių ir tradicijų.
Jų dieta, kuri pradedama nuo jos pagrindo, žuvies, ruošiama įvairiai: kepta, troškinta, sancocho ir sultiniuose, ją su dideliu įžymumu lydi farina - kasavos miltai, sudarantys vietinę dietą -, aguadepanela ir chicha de platano.
Bet dar nuostabiau yra pamatyti „trijų akmenų metodą“ maistui kepti ir virti; Negalima praleisti Casabe - savotiškos didžiosios arepos, gaminamos iš laukinių kasavos miltų, taip pat kviečių duonos ir egzotiškų vaisių, tokių kaip arazá, copoazú ir Amazonės obuolių vaisiai.
kaip jie tai kepa