Bandeja paisa, tai yra tipiškiausias patiekalas Kolumbijoje

Padėklas paisa

Gastronomija yra dar viena kultūrinė apraiška, Šiame straipsnyje aš kalbėsiu apie paisos padėklą, kuris, nors ir yra tradicinis Antioquia patiekalas, yra žinomas visoje Kolumbijos teritorijoje. Prieš kalbėdamas apie šį patiekalą noriu šiek tiek paaiškinti, iš ko susideda tipiški Kolumbijos pietūs, kurie valgomi apie 12 val. Kad ir ką darytumėte, turite tai palikti ir eiti papietauti, tada nėra laiko pabaigti.

Tipiški Kolumbijos pietūs susideda iš sriubos, mėsos (jautienos), vištienos ar daržovių ir sausų. Sausas yra padėklas su salotomis, ryžiais, patakonais ir mėsa ar žuvimi. Nėra įpročio turėti desertą ir jie negeria kavos kaip paskutinio taško. Į „pietų meniu“ įeina gėrimas, sodos gėrimo paprotys yra plačiai paplitęs, tačiau tradicinis dalykas būtų „panela“ vanduo arba natūralios sultys. Tačiau pats „paisos“ dėklas dėl jo nešamo maisto kiekio yra priešpiečiai ir tiekiamas kaip toks.

„Paisa“ padėklas, ingredientai

„Bandeja Paisa“ receptas

Kaip aš jums sakiau, paisos dėklas yra tipiškas Antioquia, tačiau jo šlovė yra tokia plačiai paplitusi, kad ją galima pasiūlyti jums su kiekvieno regiono variantais visose vietose. Prisiminti, kad Kolumbijoje daugelis žmonių supranta paizą tiems, kurie nėra iš Bogotos, nors etimologiškai kalbant, paisas yra tik žmonės iš kavos regiono.

Norėdami išvardinti jus, kaip tai rodoma vikipedijoje, atlikite veiksmus sudedamųjų dalių, kad jo tradicinis klasikinis pateikimas yra keturiolika; dvylika iš jų išdėstyti dėklo viduje ir dar du kaip priedą:

  • balti ryžiai
  • Miltelių pavidalo, prakaito ar kepta jautiena
  • Chicharrón, kuris yra kiaulės odos kepimas su trupučiu mėsos.
  • Prinokusio gysločio ar patakono griežinėliai.
  • „Antioqueño chorizo“ su citrina (tai skrudinta balta „chorizo“, nevalgoma žalia)
  • Arepa Antioqueña, gaminamas iš lukštentų geltonų arba baltų kukurūzų miltų.
  • Hogao (būna kaip padažas) su pomidorais ir svogūnais
  • Krovinių pupelės arba pinto pupelės
  • Supjaustytas natūralus pomidoras
  • Avokadas

Los Tradiciniai priedai gerti su paisos padėklu yra „mazamorra con leche“, taip pat jie gali jums pasiūlyti maltos panelės, dulce macho (tai reiškia prinokusį bananą, kuris nėra tas pats kaip bananas) arba sumuštinį su gvajava., Nemanykite, kad tai yra gvajava tarp dviejų kepalų, tai yra saldus svarainių tipas, bet iš gvajavos suvyniotas į lapus!

Kaip virti paisos padėklą

Patakonai iš „Bandeja Paisa“

Jei buvote paragintas jį gaminti ir dabar, kai žinote visus ingredientus, aš jums pasakysiu, kaip turėtumėte jį gaminti.

Pirmas dalykas yra leisti pupelėms mirkti per naktį prieš verdant, tada puode jas virti, kol suminkštės. Nors galite eiti gaminti ryžius aliejaus, druskos ir ilgo svogūno padaže. Beveik visoje Lotynų Amerikoje jie yra įpratę prieš užverdami ryžius plauti du ar tris kartus, kad išsiskirtų krakmolas, tačiau kiekvieno jų skonis yra vienas ar kitas.

Kitoje keptuvėje apkepkite faršą ir įpilkite pusę hogao, kaip aš jums paaiškinau, hogao yra tam tikras pomidorų ir svogūnų padažas, ir maišykite šaukštu. Kiaulienos žieves gaminate patys, kepdami kiaulieną su oda.

Kai viskas bus padaryta Patiekiant ant padėklo, chicharrones, ryžius, sumaišykite pupeles su mėsa ir taip pat įdėkite ją, prie to pridedate patacón (Kitoje pastraipoje paaiškinsiu, kaip jie gaminami) pora keptų kiaušinių ir avokadas, supjaustytas į keturias dalis. Kiekvienam geram kolumbiečiui patinka čili pipirai, taigi, jei jų šiek tiek pridėsite, jie tai įvertins.

Aš jums pasakysiu apie patacón. Iš esmės tai yra kepti suploti žalio banano gabalėliai. Juos galima valgyti atskirai arba uždėjus ant viršaus viską, ką tik sugalvojate, nors dažniausiai tai kiaušinienė, pakrantės sūris, kaip matote nuotraukoje, mėsa, kepta žuvis.

Paizos dėklo istorija

Paisos žmonių nuotrauka

Dabartinės formos ir sudėties padėklas „paisa“ yra palyginti neseniai pagamintas patiekalas, iki 1950 m. Tai tikrai yra komercinė raida, sukurta „Antioquia“ restoranuose iš tradicinio „sausojo“ Antioqueno, susidedančio iš ryžių, pupelių, mėsos, kai kurių keptų ir gysločių, kartu su arepa. Yra tokių, kurie gina, kad gali būti, jog jis išsivystė iš kito regione įprasto patiekalo - „Tipico Montañero“ ar tiesiog „Tipico“.

Laikraštyje „El Tiempo“, taip tas pats, kurį rašė Gabrielius García Márquezas kaip žurnalistas, Jie parašė straipsnį apie paisos dėklo kilmę, kuriame teigė, kad 40 m. Jis buvo patiektas El Maizal, restoranas Bogotoje, tas pats dėklas su Platono Marinillo vardu.

Kita versija sako, kad gurmanas ir žurnalistas Hernando Giraldo jį sugalvojo netyčia ir pardavinėjo savo restorane „El Zaguán de las Aguas“. iš Kolumbijos sostinės. Anekdotas yra tas, kad įmonė užsakė „paisa“ bufetą renginiui su sąlyga, kad jis būtų elegantiškas. Taigi buvo sumontuotos baltos staltiesės ir kiekvienas valgis ant jo didelio puošnaus padėklo. Džiaugęsi valgytojai padėjo sau viską, kas buvo lėkštėje, ir maisto kalvą vainikavo minkštu keptu kiaušiniu. Giraldo pamilo idėją ir įtraukė ją į savo laišką. Kaip bebūtų, tai yra patiekalas, kurio kolumbiečiai atsidūsta būdami lauke ... ir taip pat būdami viduje.

Kai kuriuose tipiškuose „Antioqueño“ restoranuose galite rasti to paties varianto, kurį jie pavadino „Septynių mėsos dėklas“., prie kurių jie prideda be visų ingredientų, kuriuos mačiau anksčiau, kepta jautiena ir kiauliena, kepta kiaulienos kepenėlė ir Antioquia kraujo dešra ... tai yra kalorijų bomba, bet labai turtingo skonio.


28 komentarai, palikite savo

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1.   zutano sakė

    Kai kas nors iš kitos kultūros išdrįsta vartoti pejoratyvinius būdvardžius apie tai, ko jis nežino, bet pusę, toks požiūris man sukelia dvi reakcijas: pirmąją, užuojautą, nes sakau sau, kad tas žmogus jau yra baigtas gyvenime, nes vienintelis dalykas, kuris vadovas yra smalsumo stoka, todėl nurodo, kad viskas, ko jis imasi, remiasi išankstinėmis nuostatomis, ty paviršutiniška ir vaikiška vizija.
    Antrasis - įniršis. Bet tada klausiu savęs, kodėl pyksti ant žmogaus, kurio net nepažįstu, ir kad galbūt tai, ką jis daro, provokuoja. Vietoj to, po pykčio, prisiminimai kyla. Puikiai prisimenu metus, kuriuos gyvenau JAV, ir ką kentėjau tinkamai valgyti. Norėdamas sušvelninti Amerikos kulinarijos deficitą, jis turėjo patekti į užsienio restoranus. Aš net nuėjau į etiopietišką restoraną Zashingtone, kur valgiau keletą sultingų patiekalų, kurie privertė mane tiesiogine prasme laižyti pirštus. Bet taip, prieš įeidamas į restoraną, turėjau palikti gatvėje visus išankstinius nusistatymus, kurie gali sukelti norą valgyti kitaip. Geram supratimui pakanka kelių žodžių.

  2.   heidys juodaodį sakė

    Aš sakau jums, kad mačiau nuotrauką ir ji privertė burną, ir tuo pačiu paskatino mane nostalgiškai galvoti apie tai, kas valgoma mano šalyje, taip gera ir aš taip toli

  3.   Efrain sakė

    Esu panamietė, daug metų gyvenau Kolumbijoje ir užtikrinu, kad man trūksta patiekalo, jis atrodo skanus, nemėgstantis išsaugoti komentaro

  4.   Alexis sakė

    Geriausias dalykas šalyje yra pagrindinis jos patiekalas, aš niekada nesu lankęsis Kolumbijoje, bet kai tik nuvykstu į kitą šalį, išbandau jos pagrindinį patiekalą ir man jie patinka. Kolumbija nebus išimtis ir jų plokštė atrodo labai gerai. Yra žmonių, kurie nemoka vertinti dalykų gyvenime, o paskui skundžiasi.

  5.   Ana Arias sakė

    „Paisa“ dėklas yra puikus, jei kas sako, kad turi kitokių problemų su gomuriu, tiesa, dažniausiai jo negalima visiškai suvalgyti, nes jo gausu, tačiau jį ypatingą padaro tik tiek daug skirtingų skanėstų mišinys. Esu venesuelietis, bet myliu tavo komodą. Sveikinimai visiems broliams Kolumbijai.

  6.   Ana Arias sakė

    nekreipkite dėmesio į tuos kenksmingus komentarus, jų gastronomija apskritai yra puiki, čia mes turime keletą Kolumbijos restoranų, o aš ir mano šeima dažnai einame ir mes visada mėgstame jų maistą. Ua matai daugiau sveikinimų ir bučinių.

  7.   Bartas Maksas sakė

    Vien pagalvojus apie paisos dėklą, man burna teka. Žinoma, tai, ką pasakysiu, nėra objektyvu, nes esu kolumbietis, bet mano šalis turi didžiulę gastronominę įvairovę, skirtą bet kokiam skoniui. Taigi, jei norite valgyti ką nors skanaus ir kai kuriais atvejais skirtingus, žinokite, užsukite į Kolumbijos restoraną.

  8.   Lili sakė

    Mano komentaras yra atsargus su tuo, ką sakote, nes jei jums kažkas nepatinka neišbandžius, nešaukite, nes mūsų šalyse taip pat yra keistų maisto produktų, ir ne visi tai mato blogomis akimis, todėl „Paisa“ maistas man nėra retas ir Dieve viskas, ką jis padarė gera

  9.   estefanija sakė

    „Paisa“ maistas yra geriausias ir toks dalykas, susijęs su Donaisiu, jei jis jums nepatinka, pagąsdinsite savo komentarus

  10.   Andrew sakė

    linkėjimai visiems Kolumbijoje! Aš jums sakau, kad maždaug keturis kartus keliavau į jūsų gražią šalį ir aš myliu maistą taip pat, kaip ir žmonės. Tarp turtingiausių patiekalų yra šis, „paisa“ padėklas, kurio trokštu ir dabar, iš kito pasaulio krašto! Nenurodydamas jau pateiktų komentarų, turiu pasakyti, kad aš asmeniškai myliu jūsų maistą ... gerai, nuoširdus sveikinimas ir tikiuosi, kad greitai galėsiu grįžti į Kolumbiją! - Kad jiems labai gerai!

  11.   Xavier sakė

    Aš esu ekvadorietis ir turiu pasakyti, kad paisos padėklas yra skanus, kas sako kitaip, tas nežino apie maistą.

    Išbandžiau Kartagenoje ir Bogotoje ir turiu pasakyti, kad tai geriausia ...

    Pagarbiai,

  12.   Cristina sakė

    geriausias paisos padėklas

  13.   Deividas .. sakė

    Aš esu 16 metų jaunas vyras ir esu daugybė pasididžiavimo PAISA, nesu rasistas, ir man atrodo, kad „DONAIS“ yra labai nesubrendęs žmogus, IPOKRITAS IR GĖDAS, JEI TU, KAD mes esame kolumbiečiai, ar ne, tu esi KETVEIKITE KALBĖTI blogai apie mūsų patiekalus kolumbiečius. VĖLIAU SUTAUPYKITE ŽODŽIUS, NES JIE IŠPLĖSTI ...

    PAISA padėkliukas yra chinba ...

  14.   miguel sakė

    šis patiekalas yra labai skanus

  15.   Davidas sakė

    Esu perujietis nuo 25 iki

  16.   Davidas sakė

    Esu perujietis nuo 25 iki

  17.   Davidas sakė

    Aš esu 25-erių perujietis, o prieš savaitę grįžau į savo šalį ... Aš vėl buvau 3 savaites Kolumbijoje ir grįžau išbandyti „Paisa“ padėklo. Jei jis yra turtingas, man tai patinka, tarp jų ir „Ryžiai“ Kokosų, bet iš ten ... su kitais nelabai mėgstu sakyti maisto, pasiilgau perujietiško maisto, o būdamas Kolumbijoje viriau ir gaminau perujietišką maistą, o jiems tai patiko, kitą kartą gaminau „Papa“ la huancaina, Lomo saltado, ir jie jiems patiko, o tai man patiko 100% yra Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy yra grazi, buvau Kartagenoje, Barankiloje, Santa Martoje, Valledupare, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima ir Bogota .. Aš puikiai praleidau laiką ... ir iš tikrųjų grįšiu kitais metais vėl praleisti atostogų ... bet viskas priklausys nuo sutiktos kolumbietės, gražiausios moters, kurią mačiau, ir skonio . Chau =)

    1.    Karl sakė

      VISADA TIKITE SAVO PASAULIO CENTRU SU VOMISTRONOMIJA !!! PERUVIEČIAI TURĖJO būti PE !!!

  18.   miguel sakė

    tu teisus david, Kolumbijos maistas nėra toks turtingas, kaip tarkime, nes jame nėra sintezės, kaip perujiečių, ty italų, vokiečių, kroatų, japonų ir kinų. Kolumbijos maistas turi didesnę afrikietišką, ispanišką įtaką, vietinių gyventojų atveju jie gėdijasi, todėl jų maistas neišsiskiria ir gali niekada neišsiskirti

  19.   Carmen sakė

    mano svainė yra kolumbietė ir ji davė man išbandyti tą maistą ir šį tą, dėl kurio tu mirsi

  20.   esteris sakė

    Sveiki, aš esu ispanų mergina, o mano vyras yra kolumbietis, dabar bus jo gimtadienis, ir aš norėčiau nustebinti jį tipišku Kolumbijos gimtadienio vakarėliu, bet neįsivaizduoju, kaip tai padaryti, labai vertinčiau jei galėtum man padėti ir duoti idėjų, ačiū.

  21.   Cristina sakė

    donaisi, jei tai ne Kolumbijos gyventojai, nekritikuokite ir jei gerbiate savo Kolumbijos kraują, geriausias paisos dėklas yra mano Kolumbija ir jos įdomūs maisto produktai. Eikite į Patagonia dionaisi .l.

  22.   PRADĖK sakė

    JŪS ATŠALINATE, BET PAISOS DĖKLĖJE NETURI LETUČIŲ AR GURKŲ. POMIDORAS IR svogūnai yra supjaustyti ir perteikti bei formuoti garsųjį ir gardųjį „HOGAO“ ARBA „HOGO“. TAMPCO TURI MAŽĄ Cilantro.

  23.   riedėti amžinai sakė

    Pažiūrėkime. Aiškiai pasakykime. Kolumbijos maistas nėra taip kruopščiai paruoštas ir egzotiškas kaip kitur. Tai tiesiog reaguoja logiškai tenkinti gastronominius reikalavimus, kurių mes reikalaujame kaip darbščios šalies. Jis greitai paruošiamas, tačiau turi pakankamai kalorijų, riebalų ir angliavandenių, kad būtų visada aktyvus. Jei Jungtinės Valstijos turi mėsainį, Kolumbija turi paisos dėklą, nors ir nėra taip plačiai paplitusi nacionaliniu lygmeniu. Kolumbijoje nėra daug tipiškos virtuvės variantų, tačiau paisos padėklas išsiskiria derinant keletą ingredientų, kurie visiškai neįtraukiant daug prieskonių. Esu kilęs iš Bogotos ir pasiskelbiu „antipaisa“ ar „paisafobu“ dėl visos narkotikų prekybos, prostitucijos ir nukentėjusių vyrų kultūros, „to, kas man nepatinka, aš pašalinu“ kultūrą, tačiau reikia pasakyti, kad įeidamas bet kuriame restorane geriausias pasirinkimas yra paprašyti paisos padėklo.

  24.   Jurani sakė

    „Paisa“ dėklas yra ir ar tai bus skanus patiekalas ????

  25.   Jose Luiso Ramirezo vietos rezervavimo įvaizdis sakė

    Aš esu bolivietis, buvau Kalyje ir išbandžiau „Paisa“ padėkliuką, kuris yra skanus, jis ne tiek skiriasi nuo boliviečių maisto, jis turi išskirtinį skonį, broliai Kolumbija turi gerą maisto skonį.

  26.   Nr Pavadinimas sakė

    Jūs atrodote bjaurus>: /

  27.   Cira sakė

    Sveiki, labai turtingi, aš kubietis ir turime tą patį skonį, jis labai turtingas.