Skanus ir egzotiškas Pucallpa gastronomija

Pucallpa - miestas, įsikūręs Peru centre, rytuose, ant Ucayali upės kranto. Tai yra antras pagal svarbą Peru Amazonės miestas, už Iquitos. Viena pagrindinių gyventojų ekonominių veiklų yra žvejyba, žemės ūkis, gyvuliai ir medienos gavyba. Jai taip pat priklauso nedidelė naftos perdirbimo įmonė ir dujų perdirbimo gamykla, esanti Curimano rajone.

Kita vertus, miestas yra antras pagal svarbą Amazonės upių uostas. Didžioji jos komunikacijos dalis vyksta per Ucayali upę. Pavadinimas kilęs iš dviejų kečua žodžių „Puca“ (žemė) ir „allpa“ (raudona).

Tarp Tradicinis patiekalasregiono:

• Patarashca: žuvis, suvyniota į bijao lapus ir kepta ant anglies.

• Inchicapi: vištienos sriuba su žemės riešutais, kalendra ir juka.
• Juane: vištienos ryžiai, suvynioti į bijao lapus ir virti.

• Picadillo de paiche: susmulkintas sausas ir sūrus paichas, su svogūnais, pomidorais ir čili pipirais.
• Tacacho con cecina: keptas žalias bananas su kiaulienos žievelėmis. Jis patiekiamas su rūkyta kiauliena.

• Tipiškas patiekalas, pagamintas remiantis „Tortuga“.

Tradiciniai gėrimai gaminami iš vaisių ir regioninių kultūrų:

• „Masato“: virtas ir fermentuotas maniokų gėrimas.
• Aguajina: aguaje (regioniniai vaisiai) sutrinta, įtempta ir saldinta.
• Chapo: prinokęs bananas, virtas ir sumuštas, patiekiamas šaltas.

Tipiški alkoholiniai gėrimai:

Jie paruošti remiantis grynu cukranendrių skysčiu, maceruotu šaknyse, žievėse ir tropiniuose vaisiuose (septyniose šaknyse, huitochado, chuchuasi, para para, leva, clavohuasca).