Prego, Portugalijos sumuštinis

portugalų virtuvė

Portugalijos restoranuose įprasta patiekti populiarius patiekalus „Prego“, sumuštinis portugalų k. Tai nėra bet koks sumuštinis su mėsa.

Jo istorija siekia 18 amžiaus vidurį, kai galvijų fermos, kepyklos ir baro savininkė Dona Ana, kuri būtų paruošusi originalų šio sumuštinio receptą. Jis taip pat žinomas kaip Anos kepsnys.

Ingridientai

500 g / 1 svaras 2 uncijos plonai supjaustyto nugarinės kepsnio
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
Salotų lapai
Sal

Marinatui:

1 svogūnas, plonai supjaustytas
1 česnako skiltelė, malta
1 nedidelis džiovintas čili, sutrintas
1 lauro lapas, sulaužytas
1 šaukštas smulkintų petražolių
1 šaukštelis džiovintų raudonmedžio
2 šaukštai raudonojo vyno
3 šaukštų alyvuogių aliejaus
Šviežiai malti juodieji pipirai

Rengimas

Sumaišykite visus marinato ingredientus, supilkite mėsą ir marinuokite keletą valandų (bet ne ilgiau kaip 8 valandas). Išimkite filė iš marinato, tada nukoškite ir padėkite į šalį.

Įkaitinkite sunkią keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir labai greitai apkepkite filė. Jei duona yra pakankamai karšta, ją reikia pristatyti per minutę. Išimkite filė ir laikykite šiltai, į keptuvę su trupučiu druskos įpilkite sausų marinato ingredientų.

Iškirpkite bandeles pusiau ir apatinėje pusėje išdėliokite salotas, tada filė. Įpilkite skysčio iš perkošto marinato į keptuvę ir leiskite šiam burbuliukui šiek tiek sumažėti, tada supilkite jį į viršutinę ritinėlių pusę. Uždarykite sumuštinius ir nedelsdami valgykite abiem rankomis.


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*