La Galisijos gastronomija jis yra pats įvairiausias. Patiekalai iš pagrindinių ir paprastų ingredientų, tačiau jie suteikia jūros ir sausumos derinį. Be to, kad renkami produktai iš vietovės, kiekvienas kąsnis tampa tikra švente, todėl receptai visada išlieka iš kartos į kartą.
Tiek maistas, tiek gėrimai yra tai, ko visada yra, kai kalbame Galisijos gastronomija. Kiekvienos jos provincijos tradiciją galima apibendrinti šiais patiekalais, kuriuos mes paminėsime. Nors yra ir kitų, kurių galite paragauti tik apsilankę šiame krašte, kuriame pilna Meigas.
Aštuonkojis, polbo à feira, pirmasis Galisijos gastronomijos patiekalas
Tai yra vienas iš tradicinių receptų, iš tikrųjų yra daugybė Galisijos vietų, kur jie rengia savo vakarėlį šiam gardžiam skanėstui. Tai taip pat tiesa aštuonkojus galima paruošti įvairiai, bet galisų tradicija pasirenka à feira. Šis pavadinimas kilęs iš klasikinės mugės, kuri vyko O Carballiño, Ourense provincijoje. Norėdami pamaitinti pas ją atėjusius, aštuonkojis buvo toks preparatas, kuris po truputį paplito po visą teritoriją.
Tai, kas atkreipė visų smalsuolių dėmesį iki šios dienos. Pagrindas yra virti aštuonkojį, supjaustykite jį mažais gabalėliais arba griežinėliais, įberkite druskos, paprikos ir gero aliejaus. Kartais jis taip pat gali būti patiekiamas su „cachelos“, tai yra, virkite bulves tame pačiame vandenyje kaip ir aštuonkojis. Galite juos supjaustyti gabalėliais arba plonais griežinėliais ir patiekti atskirai arba kartu su aštuonkoju, kuris visada eis ant medinės plokštės.
Galisijos sultinys
Vienas pagrindinių patiekalų šaltesniems mėnesiams. Galisų sriuba Jis gaminamas iš riebalų arba riebalų pagrindo, į kurį dedama mėsa, tokia kaip petys arba šoninė ir šonkaulis. Nepamirštant chorizo, baltųjų pupelių, bulvių ir, žinoma, daržovių. Šiuo atveju dažniausiai prašoma ropių žalumynų, tačiau jie taip pat gali būti ropės ar kopūstai. Nors pastaruoju atveju sultinio skonis bus saldesnis, o druskos prisilietimą teks pakoreguoti. Visi ingredientai dedami į labai didelį puodą ir užpilami vandeniu virimui. Žinoma, rezultatas yra daugiau nei puikus!
Galisų pyragas
Kaip aperityvas, jis yra vienas populiariausių. Jo taip pat galima rasti mugėse ar turguose ar kepyklose ir prekybos centruose. Galisų empanada pripažįsta daug ingredientų, taigi, nors tuno žuvis yra viena iš pagrindinių, tačiau tarp garsiausių yra ir mėsa ar menkė. Tačiau mes negalime pamiršti, kad ji pripažįsta tokius ingredientus kaip šukutės, ruginiai unguriai, midijos, aštuonkojai ir visa tai yra padažo su svogūnais ir paprika dalis, kuri leis užpildyti tešlą, kuri veda į pačią empanadą.
Lakonas su ropės viršūnėmis
Vėlgi, dar vienas iš tų tipiškų Galisijos gastronomijos patiekalų. Kaip sakoma jos pavadinime, viena vertus, yra mėsa, kuri yra kiaulienos mentė, kuris gaunamas iš priekinių galūnių. Mėsa su sūriu skoniu, virta su daržovėmis, kurios yra ne kas kita kaip ropės žalumynai. Kartais galite pridėti ir virtuvinių bulvių. Bet kaip bebūtų, tai yra vienas iš tų skanėstų, kurie taip pat yra palankūs šalčiausioms žiemos dienoms.
Santiago pyragas
Tarp tiek daug pagrindinių patiekalų ir aperityvo atėjo eilė desertui. Nes jų yra keli, bet vienas pagrindinių yra Tarta de Santiago. Atpažinsite, nes jis yra padengtas cukraus pudra ir ant jo nupieštas Santjago kryžius. Jo kilmė nežinoma, tačiau, žinoma, mes žinome, kad daugelį metų jis buvo perduodamas iš kartos į kartą. Tarp jo ingredientų randame, kad jo pagrindas yra migdolai, taip pat cukrus, kiaušiniai ir jie paprastai miltų neneša.
Churrasco, pagrindinė mėsa Galicijos gastronomijoje
Daugelyje švenčių yra mitas, kad pirmiausia yra empanada, o paskui ... Churrasco! Nes tai dažniausiai daroma atėjus geram orui, į kepsnius ir į draugų susibūrimus. Tačiau tiesa, kad gerą kepsnį restoranuose galima rasti bet kuriuo metu. Ar yra kiaulienos ar jautienos šonkaulių pasirinkta mėsa, taip pat kreolų dešros. Mėsa turi būti marinuota ir padaryta ant grotelių. Kadangi žarijos suteiks tą paskutinį prisilietimą. Tiesa, prie jų taip pat gali būti pridedami kepsninei skirti padažai, turintys prieskonių. Gruzdintos bulvytės ir salotos yra stalo patiekalai.
Jūros gėrybės
Net jei esate daugiau mėsos ir churrasco, neturėtumėte pasakyti „ne“ geram jūros gėrybės Galicijoje. Nes tai yra apie vietinius produktus, šviežius ir su visais skoniais. Galėsite paragauti gero jūros gėrybių patiekalo ir jame įvairių rūšių jūros gėrybių, kurios bus panašios į „Gloria“. Labiausiai paplitę maisto produktai, kuriuos jame rasime, yra vėžiai ir krevetės, nepraleidžiant skanių barnių, taip pat krabų ar vorinių krabų. šukutės albariño arba compostelana yra verti dėmesio.
Padrono pipirai
Jei su churrasco norite paprikos, kad jie yra iš Padrono. Kodėl? „Nes neužkandote e outros, ne“. Taigi yra nuotykių, jei sukramtote saldesnį ar aštresnį pipirą. Šį skanėstą tereikia kepti gausiame aliejuje ir tada užpilti gausiu rupios druskos kiekiu.
Freixós arba Filloas
Tiesa, tarp jų yra skirtumų ir tai priklauso ir nuo vietovės. Dėl šios priežasties kai kurie yra paruošti kiaulės krauju, o kitiems suteikiamas mieliausias prisilietimas net prie anyžių ir pieno pagrindo. Kaip bebūtų, tai yra vienas iš skaniausių desertų, kuris Paprastai jie pasiimami karnavaluose. Nors likusiais metais jie ir toliau bus tokie pat skanūs.
Kavos likeris ar išspaudų kremas?
Po visų šių patiekalų ir desertų, kurie paskatina mus kalbėti apie puikią šventę, nieko panašaus į išspaudų šūvį „nuleisti maistą“. Kažkas pagrindinio virškinimui. Žolelių išspaudas arba išspaudų kremą galite rasti šiek tiek švelnesnius. Tačiau tiesa, kad kavos gėrimas Tai dar vienas iš pagrindinių Galisijos gastronomijos elementų, nes jis visada yra geras jo palydovas. Ar jūs išdrįstate su sudegino ir jos užkeikimas Galicijos gastronomijoje?