El kubietiškas sumuštinis Tai yra kumpio ir sūrio variacija, kurią iš pradžių sukūrė Kubos darbininkai Kuboje ar Kubos imigrantų bendruomenėse Floridoje, tokiuose miestuose kaip Majamis ir Key West 1960-aisiais.
Sumuštinis gaminamas su kumpiu, kepta kiauliena, šveicarišku sūriu, marinuotais agurkais, garstyčiomis, šaltais gabalėliais ir kartais ant kubietiškos duonos. Kaip ir kubietiškos duonos atveju, kubietiško sumuštinio (kartais vadinamo „Kubos deriniu“, „mišriu sumuštiniu“ arba „presuotu kubietišku sumuštiniu“) kilmė yra šiek tiek miglota.
Sumuštinis tapo įprastu Kubos cigaro fabrikų ir cukraus malūnų bei „Ybor City“ cigaro fabrikų darbuotojų pietų valgiu 1900 m. Tuo metu keliauti tarp Kubos ir Floridos buvo lengva. Kubiečiai dažnai plaukė pirmyn atgal. , malonumas ir šeimos apsilankymai.
Kuboje (kur jis labiau žinomas kaip la mixta) sumuštinis buvo patiekiamas kioskuose, kavinėse ir neoficialiuose restoranuose, ypač didžiuosiuose miestuose, tokiuose kaip Havanos ar Santiago de Cuba. Šeštame dešimtmetyje kubietiški sumuštiniai taip pat buvo įprasti kavinėse ir restoranų meniu Majamyje, mieste, kuris priėmė Kubos pabėgėlius po Fidelio Castro atėjimo į valdžią 1960 m.
Tradicinis kubietiškas sumuštinis prasideda kubietiška duona. Duona supjaustoma į 8–12 colių (20–30 cm) ilgio, lengvai sviestu sutepama arba aptepama alyvuogių aliejumi, į plutą ir perpjaunama horizontaliai per pusę. Ant duonos tepamas geltonas garstyčių sluoksnis. Tada sluoksniais dedama kiauliena, glazūruotas kumpis, šveicariškas sūris ir retai supjaustyti marinuoti agurkai. Kartais tai yra kiauliena, marinuota mojo ir lėtai kepta.
Surinktas sumuštinis lengvai paskrudinamas sumuštinių prese, vadinamame a la Plancha, kuris yra šiek tiek panašus į „Panini“ presą, bet be briaunotų paviršių. Grotelės taip įkaista ir suspaudžia sumuštinį, kad lieka spaudoje, kol duona taps traški ir ištirps sūris.
Būtent vadinamas populiarus sumuštinis MediaNoche. Jis taip pavadintas dėl sumuštinio populiarumo kaip maistas, patiekiamas Havanos naktiniuose klubuose apie vidurnaktį ar po jo. Jį sudaro kiaulienos kepsnys, kumpis, garstyčios, šveicariškas sūris ir supjaustyti marinuoti agurkai. Vidurnaktis yra artimas pusbrolis Kubos sumuštiniui, pagrindinis skirtumas yra tas, kad jis gaminamas su saldžia duona nei kubietiškas sumuštinis.
