Rīsi Ķīnā

Ja mēs domājam par rīsiem, mēs domājam par Ķīnu. Rīsi un porcelāns viņiem ir tūkstošgadīgas un tuvas attiecības. Nav šaubu, ka tas ir pārtikas pamats, bet vai kāds zina vairāk par šo graudaugu, kas, šķiet, ir pasaules suverēnā pārtika, kas spēj barot miljoniem cilvēku?

Kā tas tiek audzēts, cik saražots, cik kilogramu patērē vienai personai, kā rīsi ir kļuvuši tik lieliski ķīniešu kultūrai? Tas viss un vēl vairāk - mūsu šodienas rakstā.

Rīsu izcelsme un īpašības

Tā ir labības, kas ir otrā visvairāk saražotā labība pasaulē pēc kukurūzas. Augam, kas pieder zālaugu dzimtai, ir smalkas un šķiedrainas saknes, cilindrisks kāts ar mezgliem un starpnozarēm ar mainīgām apvalka lapām un zaļiem līdz baltiem ziediem.

Ir daudz rīsu šķirņu, vairāk nekā tūkstotis šķirņu, kas ietilpst divās lielās grupās vai pasugās: tropu un mērenās zonās audzēta japonica šķirne, kurā ir daudz cietes, un indica šķirne, ko audzē tropos.

Tad ir īsgraudu, vidēja graudu, garengraudu, savvaļas, pilngraudu rīsi, un tos var arī klasificēt kā lipīgus, aromātiskus un pigmentētus, kā arī rūpnieciski - vārītus un ātros.

Rīsi Ķīnā

Rīsu audzēšana Ķīnā atgriežas laikā, tiek runāts par dažiem 10 tūkstoši gadu iespējams, leģendārā imperatora Šenonga laikā. Vēlāk Ķīnas civilizācija paplašinājās gar Jandzi upi, kur bija ideāls klimats rīsu audzēšanai.

Sākotnēji tikai bagātākie varēja lietot rīsus, bet vēlāk, Hana dinastijas laikos tā kļuva par populāru ikdienas maltīti. Patiesība ir tāda, ka rīsu panākumi ir tie, kas papildus visam to ir viegli uzglabāt un pagatavot, un, apvienojumā ar citu Āzijas klasiku, sojas pupām, tas kļūst par uztura pamatprincipu.

Tādējādi, veiksme vai rīsu audzēšanas neveiksme ir bijusi un joprojām ir tautas veselības atslēga. Tas viss var izraisīt pilnu vēderu vai rāpojošu badu, un visu to laika gaitā jau ir pieredzējuši ķīnieši.

Tātad arī rīsu audzēšanai izmantotā tehnoloģija ir bijusi un ir svarīga. It īpaši tas, kas ir saistīts ar zemes apūdeņošanu, lai uzturētu ūdens līmeni laukos, kurus sauc par rīsu laukiem. Rīsiem augšanai nepieciešams daudz ūdens un augs pieļauj šādu lielu augšanu, daudz vairāk nekā citi. Apūdeņošana tiek izmantota 90% rīsu lauka, lai tas augtu.

Parasti rīsu lauka dziļums ir 15 centimetri un ūdens līmeni jau kopš Song dinastijas kontrolē kāju sūkņi. Šie rīsu lauki parasti tiek būvēti uz terasēm, lai tādējādi izmantotu lielāko virsmas daudzumu. Mēs tos esam redzējuši fotogrāfijās un dokumentālajās filmās, skaistas pakāpeniskas, šauras ainavas ar noapaļotām līnijām, kas apskauj kalnus. Ideāls veids, kā izmantot lietu.

Protams, rīsu audzēšana nav raksturīga tikai Ķīnai, jo tā aug visur, kur var saņemt ūdeni. Jā, patiesi, 28% pasaules rīsu tiek audzēti Ķīnā miljonos hektāru zemes. Sēklas stāda ap aprīli un audzē septembrī, un dienvidos, kur ir pietiekami silts, to audzē divas reizes gadā, no marta līdz jūnijam un no jūnija līdz novembrim.

Rīsu audzēšana Ķīnā

Rīsi aug no sēklām kas tiek aizsargāti mierīgos ūdeņos. Tātad tā Pēc 40 dienu uzturēšanās viņi tiek pārvietoti uz rīsu lauku. Ir dažas Ķīnas daļas, kur šiem rīsu laukiem pievieno zivis, karpas un zelta zivtiņas, lai viņi ēd kukaiņus, kas var smirdēt ražu. Pēc tam rīsi tiek audzēti un ēd arī zivis.

La raža Tas ietver nelobītu iztukšošanu, gaida rīsu izžūšanu un pēc tam to sagriešanu un ievietošanu pākstīs. Pēc tam graudu atdala no kāta un ļauj tam nožūt. Kad nožuvušas, lapas atdala no salmiem. Viss šis agrāk to darīja ar rokām un tas bija ļoti grūti, bet par laimi laika gaitā tie tika mehanizēti lai gan var gadīties, ka dažās jomās joprojām ir daudz fiziska darba.

Bet Kādi rīsi tiek izmantoti Ķīnā? Konkrēti, glutinous rīsi aug valsts dienvidaustrumos, tie ir rīsi, kas pēc vārīšanas pielīp un kas iesaiņoti iesaiņoti bambusa lapās. Patiesībā jums jāpatur prātā, ka rīsi parasti ir neitrāla ķīniešu virtuves sastāvdaļa un ka tā klātbūtne uzlabo citu ēdienu saldumu vai garšu. Tas kalpo vēdera piepildīšanai un citu garšu mīkstināšanai.

Ciete, kas iegūta no vārītiem rīsiem, gadsimtiem ilgi izmantota ēku pamatos, kā javas elements. Arī auga lapas tiek izmantotas papīra izgatavošanai, rīsu papīrs, un zemes graudi kļūst rīsu milti pagatavot nūdeles.

Tātad būtībā visa iekārta izmanto priekšrocības. Nemaz nerunājot par to, ka rodas arī rīsu raudzēšana vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni vairāki…

Bet kā ar rīsu biznesu? Patiesība ir tāda, ka ar laiku Ķīnā ievesto rīsu cena ir kritusies, tāpēc lauksaimniecība uz nabadzīgas zemes ir kļuvusi nekonkurētspējīga.

Šī tendence ir paātrinājusies, jo šī zeme ir nepieciešama arī rūpniecībai un mājokļiem, tāpēc līdzena aramzeme kļūst arvien mazāka un mazāka. Rīsu audzēšanas virsotnē, 70. gadu vidū, rīsi tika novākti 37 miljonos hektāru, 31. gados tie bija 90 un pirms desmit gadiem - aptuveni 30 miljoni.

Lai gan ir taisnība, ka rīsi ir ķīniešu virtuves pamatsastāvdaļa, dažās valsts daļās kvieši ir svarīgāki, piemēram, ziemeļos. Lai gan rīsi ir iekļauti nacionālajā diētā, tā ir taisnība tā nozīme pēdējos piecpadsmit gados ir samazinājusies. Oficiālie dati to parāda rīsu patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir samazinājies no 78 kilogramiem gadā 1995. gadā līdz 76.5 2009. gadā.

Kaimiņi, piemēram, Birma, Vjetnama, Kambodža vai Taizeme, arī ražo rīsus un pārdod Ķīnai, tātad Ķīna ir ne tikai milzīgs ražotājs, bet arī milzīgs pircējs. Un tas būs vēl jo vairāk nākotnē. Tas importē un eksportē, kaut arī Ķīnas eksportētie rīsi ir no vidējas līdz zemas kvalitātes. Kopš 2004. gada valdība ir subsidējusi un atcēlusi nodokļus lauksaimniecībai.

Ķīna ir milzīga, un tās iedzīvotāju skaits gadu no gada pieaug aptuveni 13 miljoni, tai līdz 20. gadam būs jāražo vismaz par 2030% vairāk rīsu. Tikai šādā veidā tas spēs apmierināt iekšējās rīsu patēriņa vajadzības vienu iedzīvotāju.

Tas nebūs viegli, ir mazāk aramzemes, trūkst ūdens, notiek klimata pārmaiņas, trūkst darbaspēka, pieaug pieprasījums pēc augstas kvalitātes rīsu patēriņa, kaitējot citām šķirnēm ... un, protams, tādas problēmas kā graudu ģenētiskais šaurums, pārmērīga apaugļošana, pārmērīga pesticīdu lietošana, dažreiz uzturēto, bet ne vienmēr atjaunināto apūdeņošanas struktūru vecums utt.

Tas ir rīsu vēsture Ķīnā.


Komentārs, atstāj savu

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1.   edijs lopess vazkess teica

    Tas ir forši