Gaļas plācenis ir tradicionāla un apmierinoša britu un īru gaļas un dārzeņu maltīte, kas papildināta ar krēmīgu kartupeļu biezeni un vārīta līdz putojošai un zeltaini brūnai. Ēdiens tiek saukts par Ganu pīrāgu, "ganu pīrāgu", ja to gatavo ar maltu jēru.
Sastāvdaļas
Kartupeļu biezeni
• Kartupeļi, mizoti un sagriezti gabalos - 1 1/2 mārciņas
• Piens vai krējums - 1/2 tase
• Sviests - 4 līdz 6 ēdamkarotes
• Sāls un pipari pēc garšas
Zemes liellopa gaļas pildījums
• Eļļa - 3 ēdamkarotes
• Smalki sagriezts sīpols - 1
• malts jērs vai liellopa gaļa - 1 mārciņa
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Burkāni sagriezti - 2
• Zirņi 1 glāze
• Timiāns - 1 tējkarote
• auksts krājums vai ūdens - 1 1/2 tases
• Milti - 1/4 tase
• Sāls un pipari pēc garšas
Metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Novietojiet kartupeļus lielajā katliņā un pievienojiet lielu šķipsniņu sāls un auksta ūdens, lai tas pārklātu. Uzvāriet uz vidējas un lielas uguns, pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet uz mazas uguns, līdz kartupeļi ir pagatavoti, apmēram 15 minūtes.
2. Noteciniet kartupeļus un atstājiet malā, lai mazliet tvaicētu. Tad pielej biezeni un samaisa pienu. Tad pievieno sviestu, sāli un piparus un turpina mīcīt līdz viendabīgai masai. Atlikt malā.
3. Ielejiet eļļu lielā pannā ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgumam, pievienojiet maltu jēru vai liellopa gaļu un sautējiet, sadalot lielos gabaliņus, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Notecina liekos taukus, tad pievieno tomātu pastu un vāra vēl 1 līdz 2 minūtes. Visbeidzot pievienojiet burkānus, zirņus un timiānu. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet vēl 5 līdz 7 minūtes.
4. Iztukšojiet buljonu vai ūdeni un miltus, lai iegūtu vienmērīgu pastu. Maisījumu iemaisa gaļā un dārzeņos un pēc garšas pagaršo ar sāli un pipariem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes zemā siltumā, lai sabiezētu.
5. Izklājiet gaļas maisījumu 3 kvartu cepamtraukā. Gaļu papildina ar kartupeļu biezeni un vienmērīgi izklāj. Veiciet dekoratīvus nospiedumus uz kartupeļiem ar dakšas zariem, ja vēlaties.
6. Cepiet 25 līdz 30 minūtes vai līdz karstumam un burbuļošanai. Liek uz grila 1 līdz 2 minūšu beigās, līdz kartupeļi ir ļoti labi brūni.
Variācijas
• Papildināšanas varianti: gaļas plācenis ir lielisks veids, kā izmantot atlikušās kartupeļu biezeni. Mēģiniet saldos kartupeļus aizstāt ar kartupeļu daļu vai visiem, ja vēlaties. Daudzās receptēs tiek prasīts sakultu olu kartupeļos. Tas arī piešķir viņiem struktūru un palīdz brūnēt krāsnī. Daudzās citās receptēs ir paredzēts kartupeļus pārkaisa ar papriku pēc krāsas. Vai arī pirms cepšanas kartupeļus uzber ar jauku sasmalcinātu angļu vai īru Čedaras sieru.
• Pildījuma variācijas: maltā jēra gaļa un maltā liellopa gaļa ir tradicionāli mācītājam un mājas pīrāgam. Tomēr mēģiniet izmantot tītaru vai vistu, nevis zemu tauku saturu. Garša būs arī malta cūkgaļa. Dārzeņiem sautējiet sasmalcinātu seleriju un sēnes kopā ar sīpoliem vai izmantojiet nedaudz sasmalcinātu kāpostu, kas pagatavots no vakardienas vakariņām. Gaļas plācenis var būt labs attaisnojums dārzeņu trauka tīrīšanai. Kūku sezonai nedaudz sajauciet ar Vorčesteršīras mērci, nedaudz sarkanvīna vai pat jauku karija pulvera strūkliņu.
• Dažas kotletes versijas pilnībā noņem burkānus un zirņus un kalpo par garnējumu. Vārīti kāposti ir arī iecienīts ēdiens ar gaļas maizi.