Melnais pudiņš, kas ir būtisks visās angļu brokastīs, kuru vērts sāls
Speķis, ceptas olas, pupas ... Nav šaubu, ka ar Angļu brokastis tas ir diezgan spēcīgs veids, kā sākt dienu. Bet viena no tās izplatītākajām sastāvdaļām ir īpaši pievilcīga cilvēkiem, kuri nav dzimuši Lielbritānijā vai Īrijā: Melns pudiņš (Melnais pudiņš).
Šo desu gatavo ar kaltētām cūku asinīm, kurām pievieno auzu pārslu un miežu pildījumu. Parasti to pasniedz aukstu, lai gan ir tādi, kas to ēd vārītu, ceptu vai grilētu. Sākumā tas var izklausīties ļoti apetīti, bet brokastīs tas tiek uzskatīts par tradicionālu ēdienu angļu gastronomija.
Melnā pudiņa izcelsme
Stingri sakot, Black Pudding faktiski ir klasikas sagatavošanas rezultāts morcila Savādāk.
Cūkas kaušanas laikā labākais veids, kā izmantot dzīvnieka asinis, nesabojājot to, ir turēt to pudiņa formā. Tās izcelsme ir Anglijā datēts ar viduslaikiem, kā to apliecina vecās pavārgrāmatas. Tajā laikā to gatavoja arī ar aitu vai govju asinīm, īpaši Skotijā.
Tomēr Melnais pudiņš, kāds mēs to pazīstam šodien, ir dzimis Lankašīras reģions, ziemeļrietumos no Anglijas, XNUMX. gadsimta vidū.
La tradicionālā recepte nosaka, ka svaigas asinis ir ilgi jāmaisa, pievienojot dzīvnieku taukus un citas garšvielas (auzu pārslas, rīvmaizi, aromātiskus augus utt.). Kad maisījums ir gatavs, to ievada apvalkā un vāra. Pašreizējie melnā pudiņa ražotāji dzīvnieku apvalkus ir aizstājuši ar sintētiskām celulozes ādām.
Šis pazemīgās izcelsmes ēdiens ir paveicis garu ceļu, lai kļūtu par Lielbritānijas gastronomijas emblēmu. Daudzi gardēži to uzskata par autentisku kulinārija.
Melns pudiņš, kas ir būtisks elements tipiskajās angļu brokastīs
Reģionālās šķirnes
Melnā pudiņa popularitāte Britu salās ir padarījusi šo produktu par būtisku elementu klasiskajās brokastīs, lai gan to lieto arī daudzos citos veidos, pievienojot vistu vai svaigus augļus, piemēram, bumbierus vai ābolus.
Ir arī daudz melnā pudiņa šķirnes kas ietver viņu pašu modifikācijas. Patiesībā to mēdz teikt Katram miesniekam Lielbritānijā ir sava recepte lai pagatavotu melno pudiņu. Atšķirības ir smalkas, un to pamatā ir asiņu un pildījuma attiecība, to tekstūra un sastāvs, kā arī garšaugu kombinācija, ko maisījumam pievieno kā garšvielu: pennyroyal, majorāns, timiāns, piparmētra ...
Melnā valsts
Anglijas un Skotijas reģioni, kas saistīti ar šo simbolisko desu, ir pazīstami arī kā Melnā valsts (melnā valsts), kur vietējo variantu ir daudz. Šeit ir pāris piemēri: pilsētā Apglabāt, netālu no Mančestras, tas tiek pasniegts vārīts etiķī papīra konusos; no otras puses, Čehijas grāfistē Yorkshire to parasti aromatizē ar citronu un timiānu, zāli, kuru šajās zemēs sauc arī par pudiņš-yerb.
Īrija: Drisheen un Sneem Black Pudding
Kādā XNUMX. gadsimta brīdī melnais pudiņš šķērsoja jūru un nonāca Īrijas augsnē, kur tas ātri iesakņojās. Smaragda salā ir divas izcilas šķirnes: Drišīna govs asinis un Sneem melnais pudiņš, sākotnēji no Kerijas grāfistes.
Somersets: Melnais pods
Bet visizcilākā reģionālā šķirne ir tā, kas izgatavota Somersetā, Anglijas dienvidrietumos. Tur melno pudiņu gatavo pēc tradicionālās receptes, izņemot vienu detaļu. Šī šķirne neizmanto klasisko desu apvalku, lai saturētu maisījumu, bet drīzāk tas ir izgatavots māla podā. Tādējādi melnais pudiņš tiek pasniegts uz šķīvja un tiek saukts Melns pods (melns pods).
Pasaules melnā pudiņa mešanas čempionāts ir jautrs sporta pasākums, kas risinās ap šo gastronomisko produktu
Ikgadējais melnā pudiņa mešanas čempionāts
Tāda ir melnā pudiņa popularitāte Anglijas ziemeļos, ka tai par godu pat ir savs festivāls: Pasaules melnā pudiņa mešanas čempionāts. Nekas mazāk kā sacensības, kurās dalībnieki izmanto šāvienus pēc iespējas izmetiet garās melnā pudiņa desas.
Atdarinot sāncensību starp Oksfordu un Kembridžu valsts dienvidos, ziemeļos Lankašīras un Jorkšīras grāfistes aizstāvēt savu godu ramsbottom. Čempionātu sāka spēlēt 80. gadu vidū, un tam ir izteikts rotaļīgs raksturs.
Tas tiek svinēts katru gadu septembrī, piesaistot tūkstošiem skatītāju no visas valsts un ne mazums tūristu no citām valstīm.
Tas ir ļoti interesants raksts, jo tas mums stāsta par ēdienu, kas tiek ražots Anglijā, izmantojot šo vietni. Mēs varam saprast, ka šis ēdiens Anglijā ir ļoti labs, un tas patīk lielākajai daļai cilvēku.
Manā valstī tas ir pazīstams daudzus gadus un tiek saukts par asins desu ... Es uzskatu, ka kopš koloniālajiem laikiem ...