Daudzi no ceļotājiem, kas apmeklē FilipīnasĪpaši spāņu valodā runājošie ir pārsteigti par vienu no slavenākajiem gastronomiskajiem gardumiem valstī: pissed off. Varbūt tas neizklausās pārāk labi, bet patiesībā tā ir ļoti populāra un garšīga maltīte, kuru vērts izmēģināt.
Šis viegli raudzētas rīsu mīklas kūkas Tos parasti pasniedz kā papildinājumu daudziem tradicionālajiem ēdieniem, lai gan tos pasniedz arī ar tēju un citiem uzlējumiem. Tos gatavo un patērē gandrīz visos valsts reģionos.
Kā sagatavoties jāšanās
Rīsi, kā tas notiek tik daudzos citos Āzijas dažādu virtuvju ēdienos, ir jāšanās pamats. Filipīnu pavāri valkā a vietējā iegareno rīsu šķirne neskaidri atgādina basmati. Rīsus iemērc visu nakti, lai tie nedaudz mīkstinātu un fermentētu. Lai palīdzētu šajā procesā, bieži tiek pievienots arī kāds raugs.
Pēc visas dienas ūdenī rīsi tiek samalta, lai izveidotu miltus, ko sauc galaponga. Tradicionāli šī slīpēšana tika veikta akmens dzirnavās. Mūsdienās gandrīz visos valsts lielveikalos jūs jau varat iegādāties galaponga sagatavots.
Galapong sagatavošana puto kūku pagatavošanai
Sastāvdaļas
Lai gan ir daudz puto šķirņu (kuras mēs redzēsim vēlāk), tradicionālā kanona recepte tiek sagatavota ar šādām sastāvdaļām:
- 4 tases rīsu miltu (galaponga).
-
2 glāzes cukura.
-
2 ēdamkarotes cepamā pulvera.
-
2 tases piena (tas var būt arī kokosriekstu piens).
-
2 vai 3 tases ūdens
-
Pusi tasi kausēta sviesta.
-
1 ola.
-
Pusi ēdamkarotes vaniļas.
-
Sieru
-
Pēc izvēles: pārtikas krāsvielas un ēdamkarote tapiokas.
Kēksiņu pagatavošana
Šie ir soļi, kas jāievēro, lai pagatavotu šīs gardās mazās kūkas:
- Pirmkārt, jums tas jādara izsijāt sausās sastāvdaļas (rīsu miltus un cukuru) un ielej tos lielā traukā.
- Pievieno sekojošo mitrās sastāvdaļas (piens, ola un ūdens). Jūs ļoti labi pārspējat visu, līdz iegūstat vienmērīga sajaukšana. Šeit var pievienot tapioku, lai sasniegtu a želatīniska tekstūraun krāsošana.
- Mēs sagatavojam mazos veidnes (Viņi var pasniegt tos pašus, kurus izmanto cupcakes pagatavošanai), labi pārziež ar sviestu.
- Maisījumu ielej veidnēs, piepildot tās tikai nedaudz virs pusi. Virsū pievieno daļu siera.
- Piepildītās veidnes ievieto tvaikonī, kur vāra apmēram 20 minūtes. Ja jums nav tvaikonis, varat izmantot parasto krāsni 10 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Kad pagatavotas, kūkas ļaujiet dažas minūtes atdzist pirms tos atlocīt.
- Tos vajadzētu pasniegt karstus, lai gan, tos lietojot desertā vai kafijā, tos var pasniegt arī aukstus.
La tvaikonis kas tiek izmantots puto vārīšanai, ir tradicionāls Filipīnu virtuves instruments, ko sauc putuhan. Šāda veida tvaikonis ir izgatavots no metāla sloksnēm un bambusa līstēm, kas veido apaļu trauku. Tās izskats ir līdzīgs ķīniešu groziem dim summa, kaut arī lielāks. Vāciņš, kas arī izgatavots no bambusa, ir koniska forma, lai kondensāta tvaiks nevarētu pilēt uz kūkām.
Dažos valsts reģionos tvaikoņa pamatne ir pārklāta banānu lapas, ar domu, ka tā aromāts caurstrāvo cupcakes.
Jāšanās šķirnes
Puto kūkas parasti tiek pasniegtas ar visu veidu pārsēji: siers, vārītas olas, sviests, cūkgaļa, rīvēts kokosrieksts ... Bez tam visā valstī ir ļoti garš reģionālo šķirņu saraksts un dažādi šī ēdiena pagatavošanas veidi. Šie ir daži no populārākajiem un ziņkārīgākajiem:
Jāšanās bagas
Raksturīgs reģionam Bicol. Cupcakes cep ilgāk līdz kraukšķīgai. Arī no šīs valsts teritorijas ir jāšanās vannas istaba, kas ir piepildīts ar saldu kokosriekstu.
Jāšanās bumbong
Tā ir tradicionāla recepte Ziemassvētki kuru izstrādē tas tiek izmantots rīsi pirurutong, īpaši atpazīstams ar violeto krāsu un lipīgo tekstūru. Šis puto veids tiek iemērcams sālsūdenī un saglabāts bambusa stabos, pirms tiek pasniegts ar sviesta piedevu.
Jāšanās sulīgs
Tradicionālā šķirne Pampanga, centrālais Luzonas salas reģions. Tie parāda īpatnību, ka veidnes, kurās tās gatavo, ir kvadrātveida un kūkām ir aromāts anīss.
Jāšanās maija
Tas ir brokastis tradicionālā Kebuānas reģioni. Ingvera sulu pievieno klasiskajam maisījumam un pakļauj a otrā šaušana. Kūkām ir saplacināta forma, piemēram, mazi diski, un tās ēd no rīta svaigi pagatavotas no rīta ar šokolādi vai augļiem.
Jāšanās pao
Kūkas ir piepildītas ar garšvielu cūkgaļu. Tie ir populārā versija siopao vai "karstā bulciņa", ko filipīnieši ēd ķīniešu ietekmes dēļ.