Mastikas sveķi, kuru izcelsme ir Chios

mastika

Tas ir viens no tipiskākie Grieķijas produkti un nāk no skaista Čiosa sala: la mastikas sveķi, spāņu valodā pazīstams arī kā mastika vai mastika.

Šis ļoti aromātiskais dabīgais sveķis nāk no sava veida mastikas (pistācijas lentiscus), kas aug tikai šīs salas dienvidos. Tās unikālās īpašības un unikālais aromāts ir šīs Egejas jūras daļas klimata un šīs Hiosas daļas zemes sastāva īpašo īpašību rezultāts. Tā kvalitāte ir daudz augstāka nekā citu sveķu, piemēram, priedes vai mandeļu, kvalitāte.

Produkts ar daudziem lietojumiem

Šī sveķa izmantošana ir senos laikos. Ir dokumentēts, ka Klasiskā Grieķija tika izmantots mirušo balzamēšanai, bet Romiešu vecums Tas bija produkts, ko augsti novērtēja dižciltīgu ģimeņu dāmas, kuras to košļāja, lai novērstu sliktu elpu, kā arī lika kalpot par zobu balinātāju. Tieši spāņu vārds "košļāt" cēlies no šī senā mastikas sveķu lietošanas.

Osmaņu impērijas laikos mastika tika uzskatīta par luksusa produktu. Par viņa zādzību varēja sodīt ar nāvi. Salas turku nosaukums ir Adasiko tas nozīmē "Gumijas sala".

mastika

Mastikas sveķi

Jau nesenāk šo brīnišķīgo sveķu iespējamie pielietojumi palielinājās, kļūstot populāri visā pasaulē. Piemēram, šodien to izmanto noteiktu mūzikas instrumentu ražošana un atrodas krāsvielu un krāsu sastāvs. To lieto arī kā gremošanas sistēmu un kosmētikas ražošanā. Kopumā ir katalogēti vairāk nekā 60 dažādi šī produkta lietošanas veidi.

Arī gastronomijas sadaļā mastikas sveķiem ir daudz ko teikt, un tiem ir nozīmīga loma grieķu, Kipras, Sīrijas un Libānas virtuvēs. Netraucējot tālāk, slavenais grieķu dzēriens mastika satur nelielu, bet ievērojamu tā daudzumu. Bet arī Chios un citās Grieķijas daļās ir ierasts pievienot dažus sveķu pilienus maizēm, kūkām, saldējumam, kūkām un cepumiem.

Chios mastika ir būtiska sastāvdaļa krizma, svētā eļļa, ko izmanto svaidīšanai pareizticīgo baznīcās.

Kā tiek audzēti mastikas sveķi?

Ir pagājuši daudzi gadsimti, taču mastikas sveķu savākšanas process kopš tā laika līdz mūsdienām gandrīz nemainās. Augusta un septembra mēnešos audzētāji koka mizā veic virkni iegriezumu. Tad želatīniskā sula sāk plūst uz āru, nokrītot kā liela, spīdīga asaras.

Pēc apmēram 15 vai 20 dienām sveķi nokrīt koka pakājē, izžūst un veido cietu slāni, ko audzētāji nokasa un nomazgā ar svaigu ūdeni. Šis video ļoti labi izskaidro procesu:

Chios mastikas sveķu kultūra tika apzīmēta kā Nemateriālais cilvēces kultūras mantojums UNESCO 27. gada 2014. novembrī.

Mastikas sveķu šķirnes

Ir divas galvenās mastikas sveķu šķirnes. Viņi savā starpā atšķiras pēc tīrības pakāpes:

  • Parastais mastikas sveķi, tumšākas krāsas, satur daudz piemaisījumu. Pat tā, tas ir ļoti novērtēts par tā veselīgajām īpašībām gremošanas funkcijai.
  • Asaru mastikas sveķiBāla dzintara krāsa, raupja pēc pieskāriena un stiklaina pēc izskata, tā ir diezgan elastīga un ārkārtīgi aromātiska. Tas sacietē uz mastikas zariem un nenokrīt zemē, tāpēc tas ir tīrāks par parasto mastiku. Asara pilienu mastikas sveķu kilograma cena ir aptuveni 150 eiro.

Mastichochoria: sveķu pilsētas

Chios dienvidu apgabals ir pazīstams ar nosaukumu Mastichochoria (Grieķu valoda, "mastikas tautas"). Kopumā ir 24 apdzīvotās vietas, kuru ražošana ir iekļauta a Aizsargāts cilmes vietas nosaukums Eiropas Savienība.

Chios

Pyrgi, lielākā pilsēta Mastichochoria reģionā

Starp vietnēm, kas dzīvo no mastikas audzēšanas, mums jāpiemin Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimāzija, Starp citiem.

Mastikas sveķu ražošana uz salas ir viena kooperatīva rokās, kas dibināta 1938. gadā. Šī organizācija pārvalda arī Chios sveķu muzejs, kas piedāvā pastāvīgu izstādi par šī dabas dārguma ražošanu, tā vēsturi, audzēšanas paņēmieniem un dažādajiem tā izmantošanas veidiem, ko tā pašlaik izmanto.

18. gada 2012. augustā a gigantisks meža ugunsgrēks Chios tas piespieda evakuēt piecas pilsētas salas dienvidos un izpostīja apmēram 7.000 hektāru mežu un lauksaimniecības zemes. Izpostīšana īpaši kaitēja Mastichochoria reģionam, kur tika zaudēti aptuveni 60% mastikas. Mastikas sveķu ražošanas nozare cieta a Smagi hit un spēja atgūt pirmskatastrofas līmeni tikai pirms dažiem gadiem.


Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*