Ēģiptes gastronomijas vēsture Indija tas sākas laika miglā. Tomēr mēs varam noteikt leģendāru brīdi, kas tā izcelsmi ievieto tajā mirklī, kurā Himalaju gudrie atklāja garšvielas.
Šī leģenda nav niecīga, jo šiem garšvielām vienmēr ir bijis kapitāla nozīme Indijas virtuvē. Patiesībā tie ir viens no iemesliem, kāpēc tas ir pazīstams visā pasaulē un kāpēc tā ir viena no visvairāk novērtētajām gastronomijām uz planētas. Ja jums patīk gatavot ēst un vēlaties uzzināt vairāk par Indijas gastronomijas vēsturi, mēs aicinām jūs izlasīt mūsu rakstu.
Indijas gastronomijas vēsture: rituāla izcelsme
Indijas virtuve, tāpat kā visur citur, ir vajadzība sagatavot ēdienus, kas ir garšīgi pusdienotājiem. Bet turklāt tas, iespējams, radies ar a rituāla mērķis, kaut kas to atšķir no citām gastronomijām.
Rituālā izcelsme
Patiešām, hindu virtuvē sākotnēji bija svēts raksturs. Tempļos tika gatavoti ēdieni, kas tika piedāvāti dieviem kā cieņu. Bet tajā laikā viņi kalpoja kā svētceļnieku ēdiens. Tādējādi daudzi no šiem attiecināti ārstnieciskās īpašības.
Faktiski šī prakse joprojām turpinās. Tiek saukts ēdiens, kas tiek piedāvāts dievībām bhogs un tas ir izgatavots tikai ar produkti, kas iegūti tieši no dabas. Jūs to neatradīsit apstrādātu. To pat silda tikai ar dabā sastopamiem materiāliem, piemēram, koku stumbriem vai kokosriekstu čaumalām, bez gāzes vai elektrības.
Garam masala garšvielas
Indiāņi šai praksei piešķir tik lielu nozīmi, ka būt pavāram templī liels sociālais prestižs. Un arī maksa ir iedzimts ģimenēs. Ikvienam, kurš gatavo traukus, vispirms jāmazgājas un jātīra virtuve.
No otras puses, katrai hindu dievībai ir savs saistītais ēdiens. Piemēram, Ganesha, kas pazīstama ar savu ziloņu galvu, pat ir sava gastronomisks festivāls. Tās laikā kartupeļus gatavo ar jogurta un garšvielu mērci, kas tiek dota gan vīriešiem, gan precīzi ziloņiem.
Ārvalstu ietekme
Kad Indija tika kolonizēta, tās gastronomija ieguva dažādas ārvalstu ietekmes. Bet hinduistiem tas joprojām bija svēts. Jūs varat gūt priekšstatu par to, ja mēs jums pateiksim, ka bērna pirmais ēdiens ir pārklāts ar milzīga ceremonija, it kā tās būtu tavas kristības vai kāzas.
Starp virtuvēm, kas gadsimtu gaitā ir ietekmējušas Indijas gastronomiju, ir portugāļuuz musulmaņuuz persa un Angļu galvenokārt. Rezultātā Indijas gastronomiju raksturo tā ļoti dažādas garšas, faktūras un krāsas, kā arī vērtīgo vērtību garšvielas, dārzeņi un rīsi.
Garšvielas, kas ir būtiskas visā Indijas gastronomijas vēsturē
Šajā rakstā mēs jau esam minējuši garšvielu nozīmi Indijas virtuvē. Bet tas ir tas, ka tie veido tā raksturīgāko iezīmi. Starp visbiežāk izmantotajām ir kurkuma, ķimeņu, ingvera, čili, rai vai melno sinepju un koriandra. Bet arī kurkuma, mātītes, koriandra, safrāna un Hing vai asafoetida augs.
Dal sautējums
Indiāņi tik ļoti vērtē garšvielas, ka pat veido to kombinācijas. Ļoti slavens ir tā sauktais garam masala, kas sastāv no pieciem. Parasti tie ir kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, melnie pipari un kardamons.
Bet vispopulārākā garšviela ir karija pulveris, kas tiek pagatavots, sasmalcinot pašu karija augu kopā ar ļoti daudzveidīgu to. Tie ir arī izgatavoti karija mērcē. Labākais no tiem ir marināde, kas pazīstama kā vindaloo un tas, dīvainā kārtā, ir portugāļu izcelsme. Viņi ir vienlīdz slaveni ieraudzīja un madras.
Pārtikas protokols Indijā
Mēs jums teicām, ka hinduisti ļoti vērtē pārtiku. Tāpēc nevajadzētu jūs pārsteigt, ka viņi viņu pavada it visā rituāls. Trauki tiek pasniegti vienā traukā, un tā saturs tiek ņemts ar labo roku, īpaši ar četriem pirkstiem, jo tiek uzskatīts, ka gan šīs, gan kreisās puses rādītājs ir paredzēts netīrām darbībām.
Tāpat, ja kāds Indijā dod jums ēdienu ar roku, neuztraucieties. Tas ir cieņas izrādīšana un viesmīlība. Tajā pašā nozīmē, ja jūs noraidīsit ēdienu, ko viņi jums dod, jūs parādīsit ļoti rupjš un viņi būs satraukti.
Daži tipiski Indijas ēdieni
Indijas gastronomijas vēsture ir atstājusi daudz tipisku ēdienu, kas tagad ir pazīstama visā pasaulē. Nebūtu iespējams tos visus jums pieminēt. Jo katrai milzīgās valsts teritorijai ir savs. Tāpēc mēs norunāsim, pastāstot jums par dažiem no visvairāk populārs un garšīgs.
samosas
No, Lēcas Indijas gaumē
Dal ir lēcu sautējumi Tie atšķiras atkarībā no Indijas apgabaliem. Tomēr kopumā visiem ir šis pākšaugs, vēlams sarkanā formā, un ingvers, kurkuma un ķiploki. Tos pasniedz ar rīsiem un maizi.
Čapati, būtiskākā Indijas maize
Tieši tā ir visizplatītākā Indijas maize chapati, kas ir izgatavots no pilngraudu miltu veida un kura forma ir līdzīga mūsu tortas. Atkarībā no tā, kā tas tiek sagatavots, tas tiek nosaukts ar dažādiem nosaukumiem. Tādējādi Naan Tas ir izgatavots krāsnī, parasti pielīmēts pie krāsns sienām. No otras puses roti Tas ir izgatavots uz grila un puri cepta. No otras puses paratha Tā ir maize, kas pildīta ar dārzeņiem.
Rīsi sala, mongoļu ietekme Indijas gastronomijas vēsturē
Rīsus Indijā ražo tūkstošos dažādos veidos. Bet tradicionālākais ir tā sauktie rīsi sala o pilafs, kas pagatavota ar dārzeņiem, protams, garšvielām un Mongoļu gaļas gaļa. Šī pati ietekme nozīmē, ka tam pievieno arī augļus.
Pollo tandoori, klasika
Šis ēdiens ir ne tikai tradicionāls Indijā, bet arī kļuvis par klasiku Indijas restorānos Rietumos. To var izdarīt arī dažādos veidos, taču tā pamata versijā ir marinēta un ar garšvielām pagatavota vista ko gatavo krāsnī. Patiesībā tā nosaukums nāk no tā, ka tas ir pagatavots krāsnis tandoori, izgatavots no māla.
samosa, garšīgs iesācējs
Tas, iespējams, ir vispazīstamākais Indijas ēdiens pārējā pasaulē, līdzīgs tam, kas notiek ar pavasara ruļļiem Ķīniešu gastronomija. Samosa ir pildīta klimpiņa kartupeļu, zirņu, sīpolu un garšvielu. Tomēr to var atrast arī kopā ar citiem dārzeņiem vai vistas gaļu.
Tandoori vistas gaļa
raita, atsvaidzinošs gremošanas līdzeklis
Būtībā tas ir a jogurts kopā ar dārzeņiem, īpaši gurķiem, un aromātiskiem augiem. Tomēr hindu gastronomijā ir arī tūkstoš dažādu izstrādājumu.
lassie, būtisks dzēriens
Hindusu dzer daudz piena tēja. Bet tipiskāka joprojām ir lassi, kas izgatavots arī no šķidrā jogurta, kuram pievieno tādus augļus kā banāns, mango vai papaija.
Noslēgumā mēs jums parādījām labu Indijas gastronomijas vēsture, kā arī viņu manieres pusdienu laikā un daži no tiem tipiskākie ēdieni. Tagad jums vienkārši jāizlemj tos izmēģināt. Jūs nenožēlosiet, jo tie ir garšīgi.