Gastronomija ir vēl viena kultūras izpausme, Šajā rakstā es runāšu par paisa paplāti, kas, lai arī tas ir tradicionālais Antioquia ēdiens, ir pazīstams visā Kolumbijas teritorijā. Pirms runāt par šo ēdienu, es vēlos nedaudz paskaidrot, no kā sastāv tipiskas Kolumbijas pusdienas, kuras tiek apēstas ap pulksten 12:30. Lai ko jūs darītu, jums tas jāatstāj un jādodas uz pusdienām, tad nav laika pabeigt.
Tipiskās Kolumbijas pusdienas sastāv no zupas, gaļas (liellopa gaļas), vistas vai dārzeņiem un sausas. Sausais ir paplāte ar salātiem, rīsiem, patacón un gaļu vai zivīm. Nav ieraduma ēst desertu, un viņi arī nedzer kafiju kā pēdējo punktu. Tas, kas ietver "pusdienu ēdienkarti", ir dzēriens, sodas dzeršanas paradums ir plaši izplatīts, bet tradicionālā lieta būtu panela ūdens vai dabīgas sulas. Bet pati paisa paplāte, ņemot vērā pārtikas daudzumu, ir pusdienas un tiek pasniegta kā tāda.
Paisa paplāte, sastāvdaļas
Kā es jums teicu, paisa paplāte ir raksturīga Antioquia, taču tā slava ir tik plaši izplatīta, ka to var piedāvāt jums ar katram reģionam raksturīgiem variantiem visās vietās. Atcerieties, ka Kolumbijā daudzi cilvēki saprot paisu tiem, kas nav no Bogotas, lai gan etimoloģiski runājot, tikai cilvēki no kafijas reģiona ir paisas.
Soli, lai jūs uzskaitītu, kā tas redzams vikipēdijā sastāvdaļas, kas to veido, ka tā tradicionālā klasiskā prezentācija ir četrpadsmit; divpadsmit no tiem sakārtoti paplātes iekšpusē un vēl divi kā papildinājums:
- baltie rīsi
- Pulverveida, nosvīdusi vai grauzdēta liellopa gaļa
- Chicharrón, kas ir cūkas ādas cepšana ar nelielu gaļu.
- Nogatavojušās planšetes vai patacón šķēles.
- Antioqueño chorizo ar citronu (tas ir balts chorizo, kas ir grauzdēts, to neēd neapstrādātu)
- Arepa Antioqueña, kas izgatavots ar lobītiem dzelteniem vai baltiem kukurūzas miltiem.
- Hogao (tas ir kā mērce) ar tomātu un sīpolu
- Kravas pupiņas vai pintos
- Sagriezts dabīgais tomāts
- Avokado
L Tradicionālie piedevas, ko dzert ar paisas paplāti, ir mazamorra con leche, un viņi var jums piedāvāt arī maltu paneli, dulce mačo (tas attiecas uz nogatavojušos banānu, kas nav tas pats, kas banāns) vai sviestmaizi ar gvajavu., Nedomājiet, ka tā ir gvajava starp diviem klaipiem, tā ir salda cidonijas veida, bet no lapām ietīta gvajava!
Kā pagatavot paisa paplāti
Ja jūs esat mudinājis to pagatavot un tagad, kad jūs zināt visas sastāvdaļas, es jums pastāstīšu, kā jums to vajadzētu pagatavot.
Pirmais, kas jādara, ir ļaut pupiņām iemērkt nakti, pirms tās vārīt, pēc tam katlā jūs tās pagatavot, līdz tās ir mīkstas. Kamēr jūs varat doties gatavot rīsus eļļas, sāls un garā sīpola mērcē. Gandrīz visā Latīņamerikā viņiem ir paradums pirms rīsu vārīšanas divas vai trīs reizes mazgāt rīsus, lai tie atbrīvotu cieti, bet tur katra vai katra garša.
Citā pannā apcep malto gaļu un pievieno pusi hogao, kā es jums paskaidroju, hogao ir sava veida tomātu un sīpolu mērce, un maisa ar karoti. Cūkgaļas mizas jūs gatavojat pats, apcepot cūkgaļu ar ādu.
Kad viss ir izdarīts Pasniedzot uz paplātes, chicharrones malā, rīsus, sajauciet pupiņas ar gaļu un arī ielieciet to, pievienojot tam patacón (Nākamajā daļā es paskaidrošu, kā tie tiek pagatavoti) pāris ceptas olas un četrās daļās sagrieztu avokado. Katram labam kolumbietim patīk čili pipari, tāpēc, ja jūs to nedaudz pievienojat, viņi to novērtēs.
Es jums pastāstīšu par patacón. Būtībā tie ir cepti saplacināti zaļā banāna gabali. Tos var ēst atsevišķi vai liekot virsū jebko, ko vien var iedomāties, lai gan visbiežāk ir olu kulteni, piekrastes sieru, kā redzat fotoattēlā, gaļu, ceptas zivis.
Paisas paplātes vēsture
Paplāte paisa pašreizējā formā un sastāvā ir salīdzinoši nesen pagatavots ēdiens, pirms 1950. gada uz to nav atsauču. Tā noteikti ir komerciāla attīstība, kas izstrādāta Antioquia restorānos no tradicionālā Antioqueno "sausā", kas sastāv no rīsiem, pupiņām, gaļas, dažiem ceptiem un ceļmallapiem un arepām. Ir tie, kas aizstāv, ka ir iespējams, ka tas ir izveidojies no cita reģionā izplatīta ēdiena - Tipico Montañero vai vienkārši Tipico.
Laikrakstā El Tiempojā, tas pats, ko Gabriels Garsija Márkess rakstīja kā žurnālists, uzrakstīja rakstu par paisa paplātes izcelsmi, kurā viņi paziņoja, ka 40. gados tā tika pasniegta El Maizal, restorāns Bogotā, šī pati paplāte ar Plato Marinillo vārdu.
Citā versijā teikts, ka gardēdis un žurnālists Hernando Žiraldo to nejauši izgudroja un pārdeva savā restorānā El Zaguán de las Aguas. no Kolumbijas galvaspilsētas. Anekdote ir tāda, ka uzņēmums pasūtīja paisa bufeti pasākumam ar nosacījumu, ka tas ir elegants. Tātad baltie galdauti tika sakārtoti un katra maltīte uz tās lielās greznās paplātes. Iepriecinātie pusdienotāji sev palīdzēja pie visa, kas bija uz šķīvja, un ēdienu kalnu vainagoja ar mīkstu ceptu olu. Žiraldo iecienīja šo ideju un iekļāva to savā vēstulē. Lai kā arī būtu, tas ir ēdiens, par kuru kolumbieši nopūšas, atrodoties ārā ... un arī tad, kad atrodas iekšā.
Dažos tipiskos Antioquia restorānos varat atrast tā paša varianta variantu, ko viņi sauca par septiņu gaļu paplāti, kam viņi papildus visām sastāvdaļām, kuras esmu redzējis iepriekš, pievieno ceptu liellopa gaļu un cūkgaļu, grilētas cūkas aknas un Antioquia asins desu ... tas ir, veselu kaloriju bumbu, bet ar ļoti bagātīgu garšu.
Kad kāds no citas kultūras uzdrīkstas lietot pejoratīvus īpašības vārdus par to, ko viņš nezina, bet pusi, šī attieksme manī izraisa divas reakcijas: pirmo, līdzjūtību, jo es sev saku, ka šī persona jau ir pabeigta dzīvē, jo vienīgais, kas ceļvedis ir ziņkārības trūkums, un tāpēc tas norāda, ka viss, ko viņš uzņemas, ir balstīts uz aizspriedumiem, tas ir, uz virspusēju un bērnišķīgu redzējumu.
Otrais - niknums. Bet tad es sev jautāju, kāpēc dusmoties uz kādu, kuru pat nepazīstu, un varbūt tas, ko viņš dara, provocē. Tā vietā pēc dusmām man atmiņas nāk. Es lieliski atceros gadu, kad dzīvoju ASV, un to, ko cietu, ēdot pareizi. Viņam bija jāpiedalās ārzemju restorānos, lai mazinātu Amerikas kulinārijas deficītu. Es pat devos uz etiopiešu restorānu Zašingtonā, kur es ēdu dažus sulīgus ēdienus, kas man lika burtiski laizīt pirkstus. Bet jā, pirms ieiešanas restorānā man bija jāatstāj uz ielas visi aizspriedumi, kas var izraisīt vēlmi ēst kaut ko citu. Labai saprašanai pietiek ar dažiem vārdiem.
Es jums saku, ka es redzēju fotoattēlu, un tas man lika muti plūst, un tajā pašā laikā tas manī izraisīja nostalģiju domāt par to, kas tiek ēst manā valstī, ir tik labi, un es esmu tik tālu
Es esmu panamietis, es daudzus gadus dzīvoju Kolumbijā, un es jums apliecinu, ka, tā kā man pietrūkst šī ēdiena, tas izskatās garšīgi, tas, kam nepatīk komentāru saglabāt
Labākais valstī ir tās galvenais ēdiens, es nekad neesmu apmeklējis Kolumbiju, bet ikreiz, kad dodos uz citu valsti, izmēģinu tās galveno ēdienu, un man tie patīk. Kolumbija nebūs izņēmums, un viņu plāksne izskatās ļoti labi. Ir cilvēki, kuri nezina, kā dzīvē vērtēt lietas un pēc tam sūdzas.
Paisa paplāte ir izsmalcināta, ja kurš apgalvo citādi, ka viņam ir problēmas ar aukslējām, tā ir taisnība, ka lielākoties to nevar pilnībā ēst, jo tā ir bagātīgi, bet to padara īpašu tikai tādu dažādu delikatesju maisījums. Es esmu venecuēlietis, bet es mīlu jūsu kumode. Sveiciens visiem brāļiem Kolumbijā.
nepievērš uzmanību šiem ļaunprātīgajiem komentāriem, viņu gastronomija kopumā ir lieliska, šeit mums ir vairāki Kolumbijas restorāni, un mēs ar ģimeni apmeklējam bieži, un mēs vienmēr mīlam viņu ēdienu. Ua redzēt vairāk sveicienu un skūpstu.
Tikai domājot par paisa paplāti, man mute plūst. Protams, tas, ko es teikšu, nav objektīvs, jo esmu kolumbietis, bet manai valstij ir milzīga gastro-omiska šķirne visām gaumēm. Tāpēc, ja vēlaties ēst kaut ko garšīgu un dažos gadījumos atšķirīgu, ziniet, piestājiet Kolumbijas restorānā.
Mans komentārs ir uzmanīgs ar to, ko jūs sakāt, jo, ja jums kaut kas nepatīk, neizmēģinot, nekliedziet, jo mūsu valstīs ir arī dīvaini ēdieni, un ne visi to redz sliktām acīm, tāpēc man Paisa ēdiens nav rets. un Dievam visu, ko viņš darīja labu
Paisa ēdiens ir vislabākais un tāda lieta par Donaisi, ja jums tas nepatīk, jūsu komentāri būs šausminoši
sveiciens visiem Kolumbijā! Es jums saku, ka apmēram četras reizes esmu ceļojis uz jūsu skaisto valsti un es tik ļoti mīlu ēdienu kā cilvēki. Starp bagātākajiem ēdieniem ir šis, paisa paplāte, kuru es vēlos vēl tagad, no otras pasaules malas! Nenorādot uz jau izteiktajiem komentāriem, man jāsaka, ka es personīgi mīlu jūsu ēdienu ... labi, sirsnīgs sveiciens, un es ceru, ka varēšu atgriezties Kolumbijā ļoti drīz! "Ka viņiem ir ļoti labi!"
Es esmu ekvadorietis, un man jāsaka, ka paisa paplāte ir garšīga, tas, kurš saka citādi, nezina par ēdienu.
Esmu to izmēģinājis Kartahenā un Bogotā, un man jāsaka, ka tas ir labākais ...
Sveicieni,
labākais paisa paplāte
ES ESMU JAUNS 16 GADU VĪRS, UN ESMU DAUDZ PRIDES PAISAS, ES NAV RASISTISKS, UN man šķiet, ka «DONAIS» IR ĻOTI NENOBRĪTĪGS CILVĒKS, IPOKRĪTS UN KAUNS, JO, JA ESAM KOLOMBISKI VAI NĒ, TU ESI UN JA Jūs gatavojaties nākt runāt slikti par mūsu ēdieniem kolumbietis. VĒLĀK SAGLABIET VĀRDUS, JO TIE PAGARINĀTI ...
PAISA PADEVIS IR ČINBA ...
šis ēdiens ir ļoti garšīgs
Esmu peruānis no 25 līdz
Esmu peruānis no 25 līdz
Es esmu 25 gadus vecs peruānis un pirms nedēļas esmu atgriezies savā valstī ... Es atkal biju 3 nedēļas Kolumbijā un atgriezos, lai izmēģinātu Paisa paplāti. Ja tas ir bagāts, man tas patīk, starp tiem arī rīsi ar Kokosrieksts, bet no turienes ... ar pārējiem man ļoti nepatīk ēst, ko teikt, man pietrūka peruāņu ēdienu, un, atrodoties Kolumbijā, es gatavoju un gatavoju peruāņu ēdienus, un viņiem tas patika, citreiz es gatavoju Papa la huancaina, Lomo saltado, un viņiem tie patika, kas man patika 100%, ir Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy ir skaista, es biju Kartahenā, Barankilja, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima un Bogota .. Man bija lieliski pavadīts laiks ... un patiesībā es atgriezīšos nākamajā gadā, lai atkal pavadītu savas brīvdienas ... bet viss būs atkarīgs no kolumbietes, kuru satiku, skaistākās sievietes, ko esmu redzējis, nu garša Chau =)
VIENMĒR TICU PATS PASAULES CENTRAM AR SAVU VOMISTRONOMIJU !!! PERUVIEŠIEM BIJA JĀBŪT PE
jums ir taisnība, david, Kolumbijas ēdiens nav tik bagāts kā teiksim, jo tajā nav kodolsintēzes, piemēram, peruāņu, kas ir itāļu, vācu, horvātu, japāņu un ķīniešu, Kolumbijas ēdieniem ir lielāka afrikāņu, spāņu ietekme, pamatiedzīvotāju gadījumā kolumbieši viņiem ir kauns, tāpēc viņu ēdiens neizceļas un nekad nevar izcelties
mana vīramāsa ir kolumbiete, un viņa man iedeva izmēģināt šo ēdienu un šo ēdienu, no kura jūs mirstat
Sveiki, es esmu spāņu meitene un mans vīrs ir kolumbietis, tagad būs viņa dzimšanas diena, un es gribētu pārsteigt viņu ar tipisku Kolumbijas dzimšanas dienas ballīti, bet man nav ne mazākās nojausmas, kā to izdarīt, es ļoti novērtētu ja jūs varētu man palīdzēt un dot man idejas, paldies.
donaisi, ja neesat kolumbietis, nekritizējiet un, ja jūs cienāt savas kolumbiešu asinis, paisa paplāte ir vislabākā, kas ir mana Kolumbija un tās aizraujošie ēdieni, un dodieties uz Patagonia dionaisi .l.
JŪS ATBALSTAT, BET PAISA PADEVĒ NAV LETTU VAI GURĶA. Tomāti un sīpoli tiek sasmalcināti un pasliktināti, un tie veido slavenu un gardu "HOGAO" vai "HOGO". TAMPCO IR MAZS Cilantro.
Paskatīsimies. Paskaidrosim. Kolumbiešu ēdieni nav tik rūpīgi sagatavoti un eksotiski kā citur. Tas vienkārši reaģē, lai loģiski segtu gastronomiskās prasības, kuras mums kā strādīgai valstij ir vajadzīgas. Tas tiek ātri sagatavots, bet ar pietiekami daudz kaloriju, tauku un ogļhidrātu, lai vienmēr būtu aktīvs. Ja Amerikas Savienotajās Valstīs ir hamburgers, Kolumbijā ir paisa paplāte, kaut arī tā nav tik plaši izplatīta valsts līmenī. Kolumbijā nav daudz tipiskas virtuves iespēju, bet paisa paplāte izceļas ar vairāku sastāvdaļu apvienošanu, kuras, nepievienojot daudzas garšvielas, pilnībā apmierina. Es esmu no Bogotas un pasludinu sevi par «antipaisu» vai «paisafobisku» par visu tās narkotiku tirdzniecības, prostitūcijas un hitmanu kultūru, par «to, kas man nepatīk, es likvidēju» kultūru, taču jāsaka, ka, ieejot jebkurā restorāns labākais variants ir lūgt paisa paplāti.
Paisa paplāte ir un vai tas būs garšīgs ēdiens ????
Es esmu bolīvietis, es biju Kali un izmēģināju Paisa paplāti, kas ir garšīga, tā tik ļoti neatšķiras no Bolīvijas ēdieniem, tai ir izsmalcināta garša, brāļiem Kolumbijas ēdieniem ir laba garša.
Jūs tiešām izskatāties pretīgi>: /
Sveiki, ļoti bagāti, es esmu kubietis, un mums ir tādas pašas gaumes, tas ir ļoti bagāts.