Izcelsme šīs pārtikas horvāts es Turku. Ir daudz veidu, kā to izdarīt «sarma»Un atšķiras pēc reģiona.
Sastāvdaļas:
1500 g skābētu kāpostu
2 tases sālījuma (no skābētiem kāpostiem) (pēc izvēles)
500 g maltas liellopa gaļas
500 g maltas cūkgaļas
200 g bekona
2 olas
15g sāls
10 g melnie pipari (pulveris)
150 g sīpolu
125 g rīsu
300 g skābēti kāposti (sagriezti)
500 g cūkgaļas ribiņas (kūpinātas un žāvētas)
300 g bekona (sauss, kūpināts)
5 g speķa
3 g miltu
2 g paprikas (sarkana, žāvēta)
Izstrāde:
Paņemiet visus skābētos kāpostus un uzmanīgi noņemiet lapas, izvairoties no to sabojāšanas. 1.500 g vajadzētu dot no 20 līdz 25 Sarmas. Katras lapas apakšdaļā sagrieziet biezo daļu (sagrieziet trīsstūrveida).
Sajauciet maltu liellopa gaļu, cūkgaļu un bekonu. Pievieno divas olas un smalki sagrieztu sīpolu. Vāra, līdz rīsi ir pusgatavi, un pievieno gaļai. Pievieno sāli, piparus un samaisa.
Paņemiet kāpostu lapu un ielieciet tajā gaļu un izveidojiet nelielu iepakojumu, rūpējoties par galu aizvēršanu. Jums jāpiespiež pēdējā lapa, dariet to, līdz jums ir pietiekami daudz gaļas vai lapu.
Paņemiet ļoti lielu katlu un sāciet tajā ievietot Sarmas. Apakšā jūs ievietojat kūpinātas bekona ādas, ja tādas ir, Sarmas slāni, bekona slāni vai cūkgaļas ribas. Pievieno arī vidū sagrieztus skābētos kāpostus. Pēc visu Sarmas un bekona, ribu un sasmalcinātu kāpostu salātu ievietošanas visām lietām uzlej 2 glāzes sālījuma.
Pagatavojiet 1 stundu zemā siltumā. Daži cilvēki un vēlas to pievienot: paņemiet nelielu kastroli, izkausējiet sviestu un cepamos miltus, līdz tie ir brūni, pievienojiet papriku un nedaudz auksta ūdens un padariet to krēmīgu (mēs to saucam par «ajmbren«). Pievienojiet to sarmā un vāriet 2 līdz 3 stundas.
La labāka sarma ir nākamajā dienā, nevis dienā, kad to pagatavojāt. Sarmu var ēst arī visu nedēļu var sasaldēt porcijas. To ēd ar cūku taukos un sīpolos pagatavotiem kartupeļiem,restani krump".
Avots - Absolūtā Horvātija