En la cocina de Marruecos o del Magreb no sólo destacan los platos de carne o las sopas, aunque quizá éstos sean los más comunes, sino que también tendríamos que hacerle un enorme hueco a los dulces y a la repostería y postres en general. En este caso, en concreto, vamos a conocer unos típicos pastelitos marroquíes almendrados, es decir, las ghoriba.
Se trata, tal y como podéis observar en la imagen, de unas galletas que se preparaban desde el Oriente Medio hasta Marruecos y que, tradicionalmente, eran almendradas, aunque hoy en día, como no, existen muchas otras variantes y las podemos hacer de coco. Sin embargo, las ghoriba tradicionales son las que hoy os vamos a enseñar a preparar. ¡Además son muy fáciles de hacer!
En primer lugar necesitaremos mantequilla sin sal, harina de repostería, azúcar glass, sémola de trigo muy fina, sal, huevos batidos, vainilla, clara de huevo y almendras crudas, y nuestros ingredientes irán en relación con el número de galletas que queramos preparar, aunque la elaboración sea siempre la misma.
Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar, añadiendo la harina tamizada y la sémola de trigo con un poco de aceite para hacer la masa. Una vez ésta esté compacta pasaremos a ir haciendo bolas del tamaño de un albaricoque, aplastándolas con la mano para darle forma de galleta. Presionando un poco colocaremos encima de cada galleta una almendra y las hornearemos alrededor de unos 20 minutos hasta que estén hechas.
Una vez horneadas las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass. ¡Eso es todo! Ya podemos probar las ghoriba, aunque lo ideal sería que algún día las probáramos en Marruecos, así que anímate a descubrir su gastronomía viajando.
Fuente – Directo al paladar
Foto – Moroccan Food