Бандеја паиса, ова е најтипичното јадење во Колумбија

Гастрономијата е уште една културна манифестација, Во оваа статија ќе зборувам за послужавникот со паиза, кој иако е традиционално јадење од Антиокија, е познат на целата колумбиска територија. Пред да разговарам со вас за ова јадење, сакам малку да објаснам од што се состои типичен ручек во Колумбија, што се јаде околу 12:30 часот. Што и да правите, мора да го оставите и да одите на ручек, тогаш нема време да завршите.

Типичниот колумбиски ручек се состои од супа, месо (говедско месо), пилешко или зеленчук и суво. Сувиот е послужавник со салата, ориз, патакон и месо или риба. Нема обичај да се јаде десерт и ниту тие пијат кафе како последна точка. Она што го вклучува „менито за ручек“ е пијалок, обичајот за пиење сода е широко распространет, но традиционалното нешто ќе биде вода од панела или природни сокови. Но, послужавникот за Паиза, сам по себе, поради количината храна што ја носи, е ручек и се служи како таков.

Послужавник за Паиса, состојки

Како што ви реков, послужавникот со паиза е типичен за Антиокија, но неговата слава е толку раширена што може да ви биде понудена, со варијанти типични за секој регион, на сите места. Се сеќавам дека Во Колумбија, многу луѓе ја разбираат паизата за оние кои не се од Богота, иако етимолошки гледано, само луѓе од регионот на кафе се паиси.

Чекор за да ве наведеме, како што се појавува на Википедија состојките што го сочинуваат, дека неговата традиционална класична презентација е четиринаесет; дванаесет од нив распоредени во садот и уште двајца како придружба:

• бел ориз
• Говедско месо во прав, испотено или печено
• Chicharrón, што е пржење на кожата на свињата со малку месо.
• Парчиња зрел хлебните или патакон.
• Antioqueño chorizo ​​со лимон (тоа е бело хоризо што се пече, не се јаде сурово)
• Arepa Antioqueña, која се прави со излупено жолто или бело пченкарно брашно.
• Хогао (станува како сос) со домат и кромид
• Карго грав или пин грав
• Исечен природен домат
• Авокадо

На Традиционални додатоци за пиење со послужавник за паиза се, мазамора кон лече, и тие исто така можат да ви понудат мелен панела, дул мачо (се однесува на зрелата банана, која не е иста со бананата) или сендвич со гуава, Немојте да мислите дека тоа е гуава помеѓу два леба, тоа е сладок вид дуња, но од гуава завиткана во лисја!

Како да се готви послужавникот за паиза

Ако ве охрабрија да го готвите и сега кога ги знаете сите состојки, ќе ви кажам како треба да го направите.

Првото нешто е да се остави гравот да впие преку ноќ пред да се готви, а потоа во тенџере да ги готвиме додека не станат меки. Додека можете да го направите оризот во сос од масло, сол и долг кромид. Во скоро цела Латинска Америка имаат обичај да го мијат оризот два или три пати пред да го стават да зоврие, така што ќе го ослободи скробот, но таму вкусот на секој од нив.

Во друга тава испржете го меленото месо и додадете половина хогао, како што ви објаснив, хогао е еден вид сос од домати и кромид, и промешајте со лажица. Свинските кора ги правите сами со пржење свинско месо со кожата.

Кога сè е готово Служат на плех, шикароните настрана, оризот, измешајте ги гравот со месото и исто така ставете го, на ова додадете го патаконот (Во следниот пасус ќе објаснам како се прават) неколку пржени јајца и авокадо исечено на четири. Секој добар Колумбиец сака чили пипер, па ако додадете малку на тоа, тој ќе го цени тоа.

Youе ти кажам за патакон. Во основа се пржени срамнети со земја парчиња зелена банана. Тие може да се јадат сами или со ставање на што и да помислите одозгора, иако најчести се изматените јајца, крајбрежното сирење, како што гледате на фотографијата, месото, пржената риба.

Историја на послужавникот за Паиза

Послужавничката паиза во сегашната форма и состав е релативно неодамнешно јадење, пред 1950 година нема референци за тоа. Секако станува збор за комерцијална еволуција, развиена во рестораните во Антиокија од традиционалното „суво“ антиокуено, составено од ориз, грав, месо, малку пржено и хлебните и придружено со ареп. Постојат оние кои бранат дека е можно тоа да еволуирало од друго заедничко јадење во регионот, Типико Монтанеро или едноставно Типико.

Во весникот El Tiempo, да истото во кое Габриел Гарсија Маркез пишуваше како новинар, Тие напишаа статија за потеклото на послужавникот Паиза во која наведоа дека во 40-тите години се служел во Ел Маизал, ресторан во Богота, истиот послужавник со името на Платон Маринило.

Друга верзија вели дека Хернандо iraиралдо, гурмански и новинар, го измислил случајно и го продал во неговиот ресторан Ел Загуан де лас Агуас. од главниот град на Колумбија. Анегдотата е дека една компанија нарачала пафеза вклучена за некој настан, под услов тој да биде елегантен. Така беа распоредени бели чаршафи и секој оброк беше на својот голем украсен плех. Воодушевените вечери си помогнаа на сè што беше во чинијата и го крунисаа ридот со храна со меко пржено јајце. Iraиралдо ја сакаше идејата и ја вметна во своето писмо. Како и да е, ова е јадење по кое воздивнуваат Колумбијците кога се надвор ... и исто така кога се внатре.

Во некои типични ресторани во Антиокија можете да најдете варијација од истата што ја нарекле послужавник на седумте месо, на кои додаваат, покрај сите состојки што сум ги видел претходно, печено говедско и свинско месо, свински црн дроб на скара и колбас со крв Антиокија ... што е да се каже, калорична бомба, но со многу богат вкус.