കോസ്റ്റാറിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ആഫ്രോ-കരീബിയൻ ഭക്ഷണം

പുള്ളി കോഴി

നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കരീബിയൻ ആയിരുന്നു ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആഫ്രിക്കൻ അടിമകൾ യൂറോപ്യൻമാരുടെ കപ്പലുകളിൽ എത്തിയ സ്ഥലം. ക്യൂബ, ഹെയ്തി അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ എന്നിവയാണ് വെള്ളക്കാരും ബ്രൂണറ്റുകളും തമ്മിലുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി തെറ്റിദ്ധാരണയും സംയോജനവും ഉടലെടുത്തത്, ഇത് കറുത്ത ഭൂഖണ്ഡത്തിന്റെ ഭാഗത്തും സംസ്കാരത്തിലും സമൂഹത്തിലും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. .

കോസ്റ്റാറിക്ക ഇതുവരെ ആഫ്രിക്കൻ സ്വാധീനമുള്ള ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ്, അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചൂഷണവും കോസ്റ്റാറിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ആഫ്രോ-കരീബിയൻ ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിദേശ മെനു നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കാൻ.

മുതൽ പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സ്പാനിഷുകാർ അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡം കീഴടക്കിയത്, തിരമാലകൾ പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന അടിമകൾ (പ്രധാനമായും സെനഗൽ, ഗാംബിയ, ഘാന, ഗ്വിനിയ അല്ലെങ്കിൽ ബെനിൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന്) കരീബിയൻ കടലിൽ വെള്ളപ്പൊക്കം തുടങ്ങി കോസ്റ്റാറിക്ക ഈ സ്വാധീനം ഏറ്റവും വിലമതിക്കപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

കറുത്ത അടിമകളെ ജമൈക്ക, ക്യൂബ, നിക്കരാഗ്വ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് അയച്ചു, കോസ്റ്റാറിക്കയിൽ മധ്യ അമേരിക്കൻ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആഫ്രിക്കക്കാരെ നിയമിച്ച പ്രദേശങ്ങൾ ഗ്വാനകാസ്റ്റ്, ധാന്യവും ഗ്രില്ലുകളും നിലനിൽക്കുന്ന വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മേഖലയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റിനയിലെ കൊക്കോ തോട്ടങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലാണ് ആഫ്രിക്കൻ കുടിയേറ്റക്കാരുടെ രണ്ടാം തരംഗം കരീബിയൻ ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ കൂളികളുമായി ചേർന്ന് അടിമത്തം നിർത്തലാക്കിയതിനുശേഷം വലിയ കോളനികളുടെ അവകാശവാദമായി എത്തുക. കോസ്റ്റാറിക്കയുടെ കാര്യത്തിൽ, കുടിയേറ്റക്കാർ ഫെറോകറിൽ ഡെൽ അറ്റ്ലാന്റിക്കോ വിപുലീകരണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു കോസ്റ്റാറിക്കയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ആഫ്രോ-കരീബിയൻ പൈതൃകമുള്ള പ്രദേശമായ ലിമൻ സംസ്ഥാനത്ത് വാഴത്തോട്ടങ്ങളുടെ കൃഷി.

കണവയുള്ള കാല്

വാഴപ്പഴം, അരി, തേങ്ങ, ബീൻസ്. . . ആഫ്രിക്കക്കാരുടെ വരവിനുശേഷം കോസ്റ്റാറിക്കൻ രാജ്യത്തിന്റെ അടുക്കളകളിൽ പുതിയ സ്വത്തുക്കളും ഉപയോഗങ്ങളും നേടിയ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ.

കരീബിയൻ രാജ്യങ്ങളുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിലെ ക urious തുകകരമായ വശങ്ങളിലൊന്ന് ഒരേ വിഭവം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു എന്നതാണ്, തയ്യാറാക്കൽ മുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരെ. എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിഭവത്തിന്റെ കാര്യമാണിത് ഗാലോ പിന്റോ, നിക്കരാഗ്വയുടെയും കോസ്റ്റാറിക്കയുടെയും മാതൃക. ബീൻസ് (മധ്യ അമേരിക്കൻ സംഭാവന) അരിയും (സ്പാനിഷിൽ നിന്ന്) എന്നാൽ ആഫ്രിക്കൻ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടെ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി വിളമ്പുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഘാനയിലെ ചില ഗോത്രക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ബീൻ പിന്റോ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പിൽക്കാല കരീബിയൻ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഗാലോ പിന്റോയുടെ ഒരു വകഭേദം ആയിരിക്കും റൈസ് ബീൻസ്, മറ്റുള്ളവ മിശ്രിത അരിയും ചുവന്ന പയറും, പക്ഷേ തേങ്ങാപ്പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക്, പനമാനിയൻ മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇത് താളിക്കുക. പച്ച സാലഡ്, വറുത്ത പഴുത്ത വാഴപ്പഴം, സോസിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവ വിഭവത്തിനൊപ്പമുണ്ട്.

ചസദൊ

എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒന്ന് casado ഇത് ഒരു നീല പ്ലേറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു വേരിയന്റോ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ദൈനംദിന റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ നിരക്കിൽ നിർദ്ദേശമോ ആയിരിക്കും. ഈ കോമ്പിനേഷൻ കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

അരി ബീൻസ്, ഗാലോ പിന്റോ എന്നിവ സാധാരണയായി ഉണ്ടാകാറുണ്ട് പട്ടി, ഇറച്ചി, പനമാനിയൻ മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഒരു തരം ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടി.

ലിമൻ പ്രവിശ്യയിലും അതിന്റെ വാഴത്തോട്ടങ്ങളിലും മെസ്റ്റിസോ സൊസൈറ്റികൾ താമസിച്ചിരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പുതിയ ഭാഷകളും ആചാരങ്ങളും ഉയർന്നുവന്നു, അവയിൽ പല പ്രധാന വിഭവങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു ലിമോനെൻസ് അടുക്കള അതിൽ പ്രധാന കഥാപാത്രങ്ങൾ വാഴപ്പഴവും മത്സ്യവുമാണ്.

വറുത്ത പച്ച വാഴപ്പഴത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു വിഭവമായ പാറ്റകാൻ വാഴപ്പഴത്തിന് കാരണമായി.

റോണ്ടൻ

മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച്, റോണ്ടൻ നക്ഷത്ര വിഭവമാണ്. തേങ്ങയും പച്ച വാഴപ്പഴവും അടങ്ങിയ ഒരു സീഫുഡ്, ഫിഷ് സൂപ്പ് (പ്രത്യേകിച്ച് അയല), ലിമോനിൽ സാധാരണയായി ആഫ്രിക്കൻ സ്പർശിക്കുന്ന യൂക്കയും ചേനയും ചേർന്നാണ്. ഞങ്ങൾ എവിടെയാണെന്ന് പരിഗണിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക നാരങ്ങാവെള്ളത്തിനൊപ്പം അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവം.

അവസാനം എത്തിച്ചേരുക കോസ്റ്റാറിക്കയിലെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഇത് മധുരമുള്ള പല്ലിനെ നിരാശപ്പെടുത്തില്ല. ഉള്ള ചേരുവകളിൽ കോസ്റ്റാറിക്കയിലെ ആഫ്രോ-കരീബിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഞങ്ങൾക്ക് അക്കൗണ്ട് pambón, ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സീസണൽ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇംഗ്ലീഷ് ജിഞ്ചർബ്രെഡിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു ബൺ. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 1872 ൽ ജമൈക്കക്കാർ കോസ്റ്റാറിക്കയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു.

ഈ പ്രദേശത്തെ മറ്റൊരു നക്ഷത്ര മധുരപലഹാരങ്ങൾ plantintá, തേങ്ങയും പച്ച വാഴപ്പഴവും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മധുരമുള്ള എംപാനഡാസ്.

ബോൺ ബ്രെഡ്

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, കോസ്റ്റാറിക്കൻ പാചകരീതി അതിന്റെ വിശിഷ്ട ഉൽ‌പ്പന്നങ്ങളെയും വ്യക്തിത്വത്തോടും നല്ല ജോലിയോടും ഒപ്പം വ്യക്തിത്വത്തോടുകൂടിയ വിഭവങ്ങൾ നൽകിയ മുൻ അടിമകളുടെ സാന്നിധ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മധ്യ അമേരിക്കൻ രാജ്യത്തിന് തങ്ങളുടെ മണൽ ധാന്യം സംഭാവന ചെയ്ത മറ്റ് പല സംസ്കാരങ്ങളും മറക്കാതെ ഇതെല്ലാം: അൻഡാലുഷ്യ മുതൽ ചൈന വരെ, ഇന്ത്യയിലൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ കൊളംബസിനു മുൻപുള്ള ഗോത്രവർഗക്കാരിലൂടെയോ പ്രകൃതിയുടെ ദാനങ്ങളെ വിലമതിക്കാൻ പഠിച്ചവരാണ്.

ഈ രീതിയിൽ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ആദിവാസികളും യൂറോപ്യൻ ശക്തികളുടെ വരവും തുടർന്നുള്ള അടിമകളുടെ തരംഗവും കരീബിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മറ്റ് ചില സ്ഥലങ്ങളിലെന്നപോലെ ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് രംഗത്തിന് രൂപം നൽകി. കോസ്റ്റാറിക്ക രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെറിയ മൈക്രോകോസങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ച് ഈ യാഥാർത്ഥ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച അംബാസഡർമാരിൽ ഒരാളാണ്, അത് വിദേശീയവും ക്രിയാത്മകവും ആഗോളവൽക്കരിക്കപ്പെട്ടതുമായ പാചകരീതിക്ക് കാരണമായി.


ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

ഒരു അഭിപ്രായം, നിങ്ങളുടേത് വിടുക

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല.

*

*

  1.   a പറഞ്ഞു

    കരീബിയൻ പ്രദേശത്തെത്തിയ കറുത്തവർഗ്ഗക്കാർ റെയിൽ‌വേയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായിട്ടായിരുന്നു, അവർ അടിമകളായി എത്തിയില്ല, കറുത്ത അടിമകൾ പിടിച്ചടക്കിയ സമയത്ത് എത്തി, അവർ മധ്യ താഴ്‌വരയിലേക്കും പഴയ തലസ്ഥാനമായ കോസ്റ്റാറിക്കയിലെ കാർട്ടാഗോയിലേക്കും പോയി.