Schnitzel, ихэвчлэн Австрийн хоол юм

Шницел

Аялал болгон дээр Австри Үндэсний хоол болох энгийн амтат хоолны талаар сайн мэдээлэл өгөхийн тулд уламжлалт ресторанд дор хаяж нэг ширээ захиалах хэрэгтэй. Шницел.

Хатуу байхын тулд энэ алдартай хоолны яг нэр нь юм Wiener schnitzel, энэ нь "Венийн стейк" гэсэн үг юм. Энэ нь бидэнд гарал үүсэл, хотын талаархи ойлголтыг өгөх болно ВенаГэсэн хэдий ч, энэ нь маргаантай асуудал биш юм.

Шницелийн гарал үүсэл

Винер Шницелийн нэр гарч ирсэн анхны баримт бичиг бол 1831 оны хоолны ном юм. Энэ бол алдартай хүмүүсийн тухай юм. Катарина Пратогийн хоолны номАвстри болон өмнөд Германы олон тооны ердийн хоолыг тайлбарласан болно. Энэ нь Eingebröselte Kalbsschnitzchenгэж орчуулж болох юм "Талхны махаар хийсэн үхрийн мах."

Гэхдээ ийм домогт хоол нь домогт гарал үүслийг хүртэх ёстой байв. Хэдийгээр түүний үнэн эсэх нь эргэлзээтэй байгаа ч холбогчийг өргөмжилсөн түүх өргөн тархсан байна. Иосеф радетцки Австри дахь Шницелийг нэвтрүүлэгчийн хувьд.

радецки

Маршал Радецкий Шницелийг Италиас Венад авчирсан гэж домогт өгүүлдэг

Радецки хойд Италид явуулсан цэргийн кампанит ажлынхаа үеэр энэхүү шүүслэг хоолыг идэх дуртай байсан. Буцаж ирэхэд эзэн хаан Австрийн Франц Иосиф I Тэрбээр бүх нарийн ширийн зүйлийг хэлэхийг түүнд явуулав. Түүнд стратеги, тулалдааны тухай ярихын оронд Радецкий Ломбардийн тугалын гайхалтай хоолыг олж мэдсэнээ хэлэв. Үлгэрт ихэд автсан эзэн хаан түүнээс жорыг өөрийн биеэр асуусан нь эзэн хааны ордонд хурдан алдаршжээ.

Түүхчид энэ домгийг няцааж байсан: Австри дахь Шницелээс өмнө олон төрлийн махан боовыг аль хэдийн чанаж, талх, шарсан болгосон байжээ. Хэдийгээр мах нь зөвхөн хамгийн чинээлэг ангиудад хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн байсан боловч бэлтгэх арга нь маш энгийн бөгөөд энэ хоолыг алдаршуулахад хувь нэмэр оруулсан юм.

Жинхэнэ Винер Шницелийг хэрхэн хийдэг вэ?

Хэдийгээр зарим хувилбарууд байгаа ч гэсэн эдгээрээс нэг их хол зөрөхгүй анхны жорЭнэ нь маш энгийн зүйл юм. Австрийн сайн тогооч нар сайн Schnitzel бэлтгэх нэг түлхүүр нь махны сонголт, зүсэлт гэдэгтэй санал нэг байна. Энэ нь ерөнхийдөө үхрийн мах боловч бусад төрлийн махыг хэрэглэдэг жор байдаг.

schnitzel

Шницелийг хэрхэн яаж хийх вэ

Тахайн махыг эрвээхэй хэлбэртэй том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Канон нь түүний зузаан нь 4 миллиметр байх ёстой. Эдгээрийг дагах алхамууд:

  1. Мах бэлтгэх. Эхлээд та булангаа сайтар тэгшлэх хүртэл зөөлөн цохих хэрэгтэй. Зуурмагийн өмнө бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
  2. Дараа нь үргэлжлүүлээрэй талхтай: филетэй сүүнд угааж, дараа нь гурилаар хийгээд дараа нь зодуулсан өндгөөр угааж, эцэст нь талхны үйрмэгээр дамжуулна. (Чухал: талхны үйрмэгийг бүү бутлаарай, байгалийн гаралтай стейк дээр наалдаж байгаарай).
  3. Сүүлийн алхам бол шарах, 160 ° С-ийн температурт гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос асгаж өгдөг том хайруулын тавган дээр алтан өнгө олж авахад бид махыг жигд байлгахын тулд өөхөнд сэлж байх ёстой филе нэвтрүүлэх цаг болсныг бид мэдэх болно. .

Шницелийг жигд жигнэх хэрэгтэй

Австрийн Schnitzel-д үйлчлэх уламжлалт арга бол том дугуй тавган дээр байдаг чимэн гоёг. Энэ нь нэлээд олон янз байж болно: шанцайны ургамал чихэрлэг винегрет, чинжүү эсвэл жижиглэсэн сонгино, төмсний салат, цагаан спаржа, өргөст хэмхний салат эсвэл яншуйтай шарсан төмстэй хольсон. Түүнчлэн Австрийн ихэнх ресторануудад ихэнх тогооч нар нимбэгний шаантаг, яншуй навч нэмдэг.

Вена руу аялахдаа Шницелийг хаана идэх вэ

Шницель үндэсний сайн хоол болохын хувьд Австрийн нийслэл хотын бүх ресторануудын цэсэнд байдаг. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн заримд нь үүнийг амттан болгодог чанарын стандартаар бэлтгэдэг. Эдгээрийн заримыг энд оруулав.

Шницелвирт

Неубау орчмын хуучны чимэглэлтэй, гэр бүлийн хуучин ресторан бөгөөд хямд үнээр Вена болон жуулчдын талархлыг хүлээдэг. Хэсэг нь өгөөмөр, сайхан уур амьсгалтай.

Фиглмюллер

Зөөгч нар нь зангиа зүүсэн, үнэ нь аль хэдийн өндөр болсон Стефенсдомын хажууд байдаг түүхэн ресторан. Тэдний Schnitzel нь маш том тул тавган дээр бараг багтахгүй. Үзэх ёстой үзэгдэл. Мэдээжийн хэрэг тагнайн хувьд мэдээжийн хэрэг.

Доммайер кафе

Кафе гэхээсээ илүүтэйгээр тогооч нь Австрийн уламжлалт хоолыг бэлтгэдэг, анхны жорыг үнэнч дагаж, өндөр чанарын орц найрлагыг ашигладаг онцгой ресторан юм. Энд Шницель нь урлагийн бүтээл болжээ, таашаал авахын тулд арай илүү төлбөр төлөх нь зүйтэй. Нэмж дурдахад зуны улиралд та түүний сайхан дэнж дээр үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэж болно.


Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно.

*

*