Хиосоос гаралтай мастик давирхай

мастик

Энэ нь Грекийн хамгийн ердийн бүтээгдэхүүн үзэсгэлэнтэйгээс ирдэг Чиос арал: la мастик давирхай, мөн испани хэлээр нэрлэдэг мастик эсвэл мастик.

Энэхүү өндөр үнэртэй байгалийн давирхайг нэг төрлийн мастикаас гаргаж авдаг (pistacia lentiscus) зөвхөн энэ арлын өмнөд хэсэгт ургадаг. Өвөрмөц шинж чанар, өвөрмөц үнэр нь Эгийн тэнгисийн энэ хэсгийн цаг уурын онцлог шинж чанар, Хиосын энэ хэсгийн газрын бүтцийн үр дүн юм. Түүний чанар нь нарс эсвэл бүйлс зэрэг бусад давирхайнуудынхаас хамаагүй өндөр юм.

Олон төрлийн хэрэглээтэй бүтээгдэхүүн

Энэхүү давирхайг ашиглах нь эрт дээр үеэс эхэлсэн юм. Үүнийг баримтжуулсан болно Сонгодог Грек нас барсан хүмүүсийг занданшуулахад ашигладаг байсан бол Ромын нас Энэ нь амны хөндийн эвгүй үнэрийг арилгахын тулд зажилж, шүд цайруулах үйлчилгээтэй болгосон язгууртан айлын бүсгүйчүүдийн талархлыг хүлээсэн бүтээгдэхүүн байв. Испанийн "chew" гэдэг үг яг л эртний мастик давирхайг хэрэглэснээс үүдэлтэй юм.

Османы эзэнт гүрний үед мастикийг тансаг бүтээгдэхүүн гэж үздэг байв. Түүний хулгайд цаазаар авах ял оноов. Арлын Туркийн нэр нь Адасиэнэ юу гэсэн үг вэ "Резинэн арал".

мастик

Мастик давирхай

Сүүлийн үед энэ гайхамшигтай давирхайг ашиглах боломжтой програмууд олширч, дэлхий даяар түгээмэл болсон. Жишээлбэл, өнөөдөр зарим хөгжмийн зэмсэг үйлдвэрлэх -д байдаг будаг ба будгийн найрлага. Энэ нь хоол боловсруулах болон гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Нийтдээ энэ бүтээгдэхүүний 60 гаруй төрлийн хэрэглээг каталогжуулсан болно.

Гастрономийн хэсэгт мастик давирхай нь Грек, Кипр, Сири, Ливаны хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цааш цааш явахгүйгээр Грекийн алдарт архи мастича бага боловч их хэмжээгээр агуулдаг. Нэмж дурдахад Хиос болон Грекийн бусад хэсэгт талх, бялуу, зайрмаг, бялуу, жигнэмэг дээр хэдэн дусал давирхай нэмж өгөх нь заншилтай байдаг.

Хиос мастик нь.-Ийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм хризм, Ортодокс чуулгануудад тослоход ашигладаг ариун тос.

Мастик давирхайг хэрхэн ургадаг вэ?

Олон зуун жил өнгөрсөн боловч мастик давирхайг цуглуулах үйл явц тэр үеэс өнөөдрийг хүртэл бараг өөрчлөгдөөгүй байна. XNUMX, XNUMX-р саруудад тариаланчид модны холтосонд цуврал зүсэлт хийдэг. Желатин шүүс нь гадагшаа урсаж, том, гялалзсан хэлбэрээр унаж эхэлдэг нулимс.

Ойролцоогоор 15 эсвэл 20 хоногийн дараа давирхай модны ёроолд унаж, хатаж, хатуу давхарга үүсгэдэг бөгөөд үүнийг тариаланчид хусаад цэвэр усаар угаана. Дараахь видео нь үйл явцыг маш сайн тайлбарласан болно:

Чиос мастик давирхайн соёлыг дараахь байдлаар тодорхойлов Хүн төрөлхтний соёлын биет бус өв ЮНЕСКО-гоос 27 оны 2014-р сарын XNUMX-ны өдөр.

Мастик давирхайн сорт

Мастик давирхайн хоёр үндсэн сорт байдаг. Тэд бие биенээсээ цэвэр байдлын зэргээрээ ялгаатай байдаг.

  • Ердийн мастик давирхай, бараан өнгөтэй, олон хольц агуулсан. Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд тустай чанарыг үнэлдэг.
  • Нулимсны мастик давирхайӨнгө нь цайвар хув, хүрэхэд барзгар, гадна тал нь шилэн, нэлээд уян хатан, туйлын үнэртэй. Энэ нь мастик мөчирт хатуурч, газарт унадаггүй тул энгийн мастикаас илүү цэвэр байдаг. Нэг кг нулимс мастик давирхайн үнэ ойролцоогоор 150 евро байна.

Мастикохориа: давирхайн хотууд

Чиос хотын өмнөд хэсгийг нэрээр нь мэддэг Мастохорори (Грек, "мастик ард түмэн"). A-ийн хүрээнд үйлдвэрлэгдсэн нийт 24 орон нутаг байдаг Гарал үүслийн хамгаалалттай тэмдэглэгээ Европын холбооноос.

Чиос

Мастохохориа мужийн хамгийн том хот болох Пирги

Мастик тариалангаар амьдралаа залгуулдаг орон нутгийн дунд бид дурьдах ёстой Пирги, Места, Армолиа, Каламоти y Калимасия, бусад.

Арал дээр мастик давирхай үйлдвэрлэх нь 1938 онд байгуулагдсан нэг хоршооны гарт байдаг. Энэхүү байгууллага нь Чиос давирхайн музейнь энэхүү байгалийн үнэт эрдэнэсийг үйлдвэрлэх, түүний түүх, газар тариалангийн арга техник, өнөө үед өөр өөр хэрэглээнд ашиглах талаар байнгын үзэсгэлэн гаргаж өгдөг.

18 оны 2012-р сарын XNUMX-ны өдөр а Хиос дахь аварга том ойн түймэр Энэ нь арлын өмнөд хэсэгт байсан таван хотыг нүүлгэн шилжүүлэхэд хүргэсэн бөгөөд 7.000 га орчим ой, тариалангийн талбайг сүйтгэжээ. Мастикохориагийн бүс нутагт сүйрэл маш их хор хөнөөл учруулж байсан бөгөөд мастичны 60 орчим хувь нь алдагдсан байв. Мастик давирхай үйлдвэрлэх салбар хохирсон Хатуу цохилт хэдхэн жилийн өмнө гамшгийн өмнөх түвшинг буцааж авах боломжтой байсан.


Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно.

*

*