Mojo picón, deliciosa salsa canaria

 Mojo

La salsa de mojo picón es un plato tradicional canario. En Fuerteventura, esta salsa tiene muchas variantes, pero el mojo verde y el mojo rojo son los más típicos. Se trata de una deliciosa salsa para acompañar las papás arrugadas, el pescado, la carne, y diferentes tipos de guisos.

Ingredientes para el mojo picón o mojo rojo:

  • 1 Cabeza de ajo
  • 2 Guindillas
  • 1 Pizca de comino
  • 1 Pizca de pimentón
  • 4 Cucharadas de vinagre
  • 15 Cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal gruesa al gusto

Preparación:

En un mortero se machacan los ajos y las guindillas, se añade el comino y la sal gruesa. Después se añade el pimiento, el aceite y el vinagre muy lentamente. Es necesario que la mezcla esté lo suficientemente espesa. También se puede agregar un poco de agua para ajustar el sabor.

También se puede agregar cilantro o perejil para darle más sabor. El mojo puede conservarse en la nevera durante meses. Esta receta es ideal para acompañar muchos platos, y se utiliza en las siete islas que componen el archipiélago canario.

Más información – Especialidades gastronómicas de las Islas Canarias

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