ठराविक इंग्रजी ब्रेकफास्ट: ब्लॅक पुडिंग

इंग्रजी काळा सांजा

ब्लॅक पुडिंग, त्याच्या मीठ किमतीच्या कोणत्याही इंग्रजी नाश्त्यात आवश्यक

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, तळलेले अंडी, सोयाबीनचे ... एक आहे यात काही शंका नाही इंग्रजी नाश्ता दिवस सुरू करण्याचा एक अतिशय शक्तिशाली मार्ग आहे. परंतु त्यातील एक सामान्य घटक विशेषतः ब्रिटन किंवा आयर्लंडमध्ये जन्मलेले नसलेल्या लोकांना आकर्षक आहे: काळी सांजा (काळी सांजा)

हे सॉसेज वाळलेल्या डुक्कर रक्ताने बनविलेले आहे ज्यामध्ये ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बार्ली भरली जाते. हे सहसा थंड सर्व्ह केले जाते, जे तेथे शिजलेले, तळलेले किंवा ग्रील्ड खाणारे आहेत. हे प्रथम फारच भुरभुर वाटत नाही, परंतु त्यामध्ये ब्रेकफास्टमध्ये ही पारंपारिक डिश मानली जाते इंग्रजी गॅस्ट्रोनॉमी.

ब्लॅक पुडिंगची उत्पत्ती

काटेकोरपणे बोलल्यास, ब्लॅक पुडिंग हा क्लासिक तयार करण्याचा परिणाम आहे रक्त सॉसेज वेगळ्या प्रकारे.

डुक्कर कत्तल करताना, जनावराच्या रक्ताचा कोणताही त्रास न घेता त्याचा फायदा घेण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्याला सांजाच्या स्वरूपात ठेवणे. इंग्लंडमधील त्याची उत्पत्ती मध्य युगातील आहे, जुन्या कूकबुकची खात्री आहे. त्या वेळी ही मेंढ्या किंवा गायीच्या रक्ताने बनविली गेली होती, विशेषत: स्कॉटलंडमध्ये.

तथापि, आपल्याला माहित आहे की ब्लॅक पुडिंगचा जन्म आज जन्मला होता लँकशायर प्रदेश, इंग्लंडच्या वायव्य, XNUMX व्या शतकाच्या मध्यावर.

La पारंपारिक पाककृती जनावरांची चरबी आणि इतर सीझनिंग्ज (ओटचे जाडे भरडे पीठ, ब्रेडक्रंब्स, सुगंधी औषधी वनस्पती इ.) जोडताना ताजे रक्त जास्त काळ ढवळत राहण्याची हमी देते. मिश्रण तयार झाल्यावर ते एका आवरणात आणि उकडलेले मध्ये ओळखले जाते. काळ्या पुडिंगच्या सध्याच्या उत्पादकांनी कृत्रिम सेल्युलोज कातडीने प्राण्यांच्या पिशव्या बदलल्या आहेत.

हे नम्र मूळचे अन्न ब्रिटीश गॅस्ट्रोनोमीचे प्रतीक होण्यासाठी खूप पुढे आला आहे. बरेच गॉरमेट्स ते अस्सल मानतात डेलीकेट्सन.

इंग्रजी नाश्ता

ठराविक इंग्रजी ब्रेकफास्टमध्ये ब्लॅक पुडिंग हा एक अत्यावश्यक घटक आहे

प्रादेशिक वाण

ब्रिटिश बेटांमध्ये ब्लॅक पुडिंगच्या लोकप्रियतेमुळे क्लासिक ब्रेकफास्टमध्ये हे उत्पादन आवश्यक घटक बनले आहे, जरी ते नाशपाती किंवा सफरचंद यासारखे चिकन किंवा ताजे फळांसह इतरही अनेक प्रकारे वापरले जाते.

बरेच आहेत काळी सांजा वाण जे त्यांच्या स्वतःच्या सुधारणांचा समावेश करतात. खरं तर असं बर्‍याचदा असं म्हणतात यूके मधील प्रत्येक कसाईची स्वतःची रेसिपी आहे काळा सांजा तयार करण्यासाठी. फरक सूक्ष्म आहेत आणि रक्त आणि भरणे, त्याची पोत आणि रचना यांच्यातील गुणधर्मांवर आधारित आहेत, तसेच मसाला म्हणून मिश्रणात जोडल्या जाणार्‍या औषधी वनस्पतींचे संयोजन: पेनीरोयल, मार्जोरम, थाईम, पुदीना ...

ब्लॅक कंट्री

या प्रतीकात्मक सॉसेजशी संबंधित इंग्लंड आणि स्कॉटलंडचे प्रदेश देखील म्हणून ओळखले जातात ब्लॅक कंट्री (काळा देश), जेथे स्थानिक रूपे असंख्य आहेत. येथे काही उदाहरणे दिली आहेत: च्या शहरात दफन, मॅनचेस्टर जवळ, ते कागदाच्या शंकूमध्ये व्हिनेगरमध्ये उकडलेले सर्व्ह केले जाते; दुसरीकडे, काउन्टी मध्ये यॉर्कशायर लिंबू आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), या वनस्पती म्हणून देखील ओळखले जाते की एक औषधी वनस्पती चव नेहमीच आहे पुडिंग-येरब.

आयर्लंड: द्रिशिन आणि स्निम ब्लॅक पुडिंग

१ thव्या शतकाच्या काही काळानंतर ब्लॅक पुडिंग समुद्र पार करुन आयरिश मातीपर्यंत पोहोचला, जिथे त्वरेने मूळ वाढले. पन्ना बेटावर दोन थकबाकी वाण आहेत दिशिन गायीचे रक्त आणि स्निम ब्लॅक पुडिंग, मूळ काउंटी केरीचे.

सोमरसेट: ब्लॅक पॉट

पण सर्वात प्रमुख प्रादेशिक विविधता सोमरसेटमध्ये, दक्षिण-पश्चिम इंग्लंडमध्ये बनविली जाते. तेथे एका तपशीलाशिवाय पारंपारिक रेसिपीनुसार काळीची खीर तयार केली जाते. ही वाण मिसळण्यासाठी क्लासिक सॉसेज केसिंगचा वापर करत नाही, परंतु ती बनविली आहे मातीच्या भांड्यात. अशाप्रकारे, ब्लॅक पुडिंग प्लेटवर दिले जाते आणि त्याला म्हणतात काळा भांडे (काळा भांडे)

इंग्लंड मध्ये काळ्या सांजा

वर्ल्ड ब्लॅक पुडिंग थ्रोइंग चॅम्पियनशिप ही एक मजेदार स्पोर्टिंग इव्हेंट आहे जो या गॅस्ट्रोनॉमिक उत्पादनाभोवती फिरत आहे

वार्षिक ब्लॅक पुडिंग थ्रोइंग चॅम्पियनशिप

इंग्लंडच्या उत्तरेकडील ब्लॅक पुडिंगची अशी लोकप्रियता आहे की त्याच्या सन्मानार्थ त्याचे स्वतःचे उत्सव देखील आहेत: वर्ल्ड ब्लॅक पुडिंग थ्रोइंग चॅम्पियनशिप. स्पर्धेपेक्षा कमी काही नाही ज्यात सहभागी स्लिंगशॉट्स वापरतात शक्य तितक्या लांब काळ्या सांजा सॉसेज फेकून द्या.

उत्तरेकडील देशाच्या दक्षिणेस ऑक्सफोर्ड आणि केंब्रिज यांच्यातील शत्रुत्वाचे अनुकरण करणे लँकशायर आणि यॉर्कशायर काउंटी च्या शहरात त्यांच्या सन्मान रक्षण रॅमबॉटम. १ 80 s० च्या दशकाच्या मध्यभागी या चँपियनशिपवर विवाद होऊ लागला आणि त्याचा खेळकर स्वभाव खूपच वेगळा होता.

दरवर्षी सप्टेंबरमध्ये हा उत्सव साजरा केला जातो आणि देशातील कानाकोप .्यातून हजारो पर्यटक आणि इतर देशांतील काही पर्यटक नसतात.


लेखाची सामग्री आमच्या तत्त्वांचे पालन करते संपादकीय नीति. त्रुटी नोंदविण्यासाठी क्लिक करा येथे.

2 टिप्पण्या, आपल्या सोडा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. आवश्यक फील्ड चिन्हांकित केले आहेत *

*

*

  1.   ऑस्कर हॅरेरा-वर्क फ्रॉम होम म्हणाले

    हा एक अतिशय मनोरंजक लेख आहे कारण या साइटद्वारे इंग्लंडमध्ये बनवल्या जाणार्‍या एका डिशबद्दल आपल्याला हे जाणवले आहे की बहुतेक लोकांना आवडलेल्या इंग्लंडमध्ये ही डिश खूप चांगली आहे.

  2.   कुकी म्हणाले

    माझ्या देशात हे बर्‍याच वर्षांपासून ज्ञात आहे आणि त्यास रक्ता सॉसेज म्हटले जाते ... मला विश्वास आहे की वसाहती काळापासून ...