कोस्टा रिका मधील आफ्रो-कॅरिबियन भोजन

कोंबडा

शतके, कॅरिबियन होते युरोपियन लोकांच्या जहाजांवर आफ्रिकन गुलामांची संख्या मोठी होती. क्युबा, हैती किंवा प्यूर्टो रिको ही अशी अनेक बेटे आहेत ज्यात गोरे आणि ब्रुनेट्समधील परस्पर संबंधांचे परिणाम म्हणून मिसळणे व संलयन उद्भवले, ज्यामुळे संस्कृतीत आणि समाजात आणि गॅस्ट्रोनोमीवरही काळा खंडाचा प्रभाव निर्माण झाला. .

कोस्टा रिका आतापर्यंत आफ्रिकन प्रभावातील सर्वात कमी नोंद झालेल्या देशांपैकी एक आहे आणि त्या कारणास्तव आम्ही आपल्यासाठी एक रसाळ आणि कोस्टा रिका मधील आफ्रो-कॅरिबियन अन्नावर आधारित विदेशी मेनू आपल्या बोटांनी चाटणे

पासून XNUMX व्या शतकात स्पॅनिश लोकांनी अमेरिकन खंडाचा विजयच्या लाटा पश्चिम आफ्रिकेतून गुलाम आणले गेले (प्रामुख्याने सेनेगल, गॅंबिया, घाना, गिनी किंवा बेनिन) कॅरिबियन समुद्राला, पूर येऊ लागला कॉस्टा रिका या प्रभावाचे सर्वाधिक कौतुक झाले त्यापैकी एक ठिकाण.

काळ्या गुलामांना जमैका, क्युबा किंवा निकाराग्वा येथे पाठवले गेले, तर कोस्टा रिकामध्ये मध्य अमेरिकन देशातील बहुतेक आफ्रिकन लोकांना भाड्याने देणारे काही असे होते. गुआनाकास्ट, वायव्य झोनमध्ये, जेथे कॉर्न आणि ग्रील्स व्यापतात किंवा मॅटिना च्या कोको लागवड. तथापि, हे १ thव्या शतकाच्या शेवटी होईल जेव्हा गुलामी संपविल्यानंतर मोठ्या वसाहतींनी दावा म्हणून आफ्रिकन स्थलांतरित लोकांची दुसरी लहर कॅरिबियनमध्ये चिनी आणि भारतीय कुलींबरोबर एकत्र आली असेल. कोस्टा रिकाच्या बाबतीत, स्थलांतरितांनी फेरोकारिल डेल áटलांटिको विस्ताराचा भाग किंवा संपूर्ण कोस्टा रिकामध्ये अफ्रो-कॅरिबियन वारसा असलेल्या लिमॅन राज्यात केळीच्या बागांची लागवड.

स्क्विडसह लेग

केळी, तांदूळ, नारळ, सोयाबीनचे. . . भौगोलिक क्षेत्राचे वैशिष्ट्य असे की आफ्रिकेच्या आगमनानंतर कोस्टा रिकान देशातील स्वयंपाकघरांमध्ये नवीन मालमत्ता आणि वापर मिळविले.

आणि हे आहे की कॅरिबियन देशांच्या गॅस्ट्रोनॉमीच्या उत्सुक पैलूंपैकी एक म्हणजे डिश तयार करण्यापासून ते उत्पादनापर्यंत वेगवेगळ्या पैलूंमध्ये समान डिशचा समावेश आहे. म्हणून ओळखल्या जाणा .्या डिशचे हे प्रकरण आहे गॅलो पिंटो, निकाराग्वा आणि कोस्टा रिकाचे नमुनेदार. सोयाबीनचे (मध्य अमेरिकन योगदान) आणि तांदूळ यांचे मिश्रण (स्पॅनिश पासून) परंतु आफ्रिकन शैलीमध्ये तयार केले, बर्‍याच मसाल्यांसह आणि न्याहारी म्हणून दिली. खरं तर असं मानलं जातं की घानामध्ये काही जमाती वापरल्या गेलेल्या बीनचा एक प्रकार पिंटो असे म्हणतात ज्याने नंतरच्या कॅरिबियन डिशचा उगम केला.

गॅलो पिंटोचा एक प्रकार असेल तांदूळ सोयाबीनचे, इतर मिसळलेले तांदूळ आणि लाल सोयाबीनचे, पण नारळाच्या दुधाने बनविलेले. हे मीठ, लसूण, कांदा, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), मिरपूड आणि पानामियाची मिरची सह पिकलेले आहे. त्याऐवजी, डिशमध्ये हिरव्या कोशिंबीर, तळलेले पिकलेले रोपे आणि सॉसमध्ये कोंबडी किंवा मासे असतात.

कॅसाडो

म्हणून ओळखले एक casado हे निळे प्लेट म्हणून मानले जाणारे आणखी एक प्रकार असेल किंवा कोणत्याही दैनंदिन रेस्टॉरंट मेनूमध्ये कमी किंमतीची सूचना असेल. हे संयोजन कोबी किंवा हंगामी भाज्या आणि गोमांस, डुकराचे मांस किंवा कोंबडीसह सुशोभित केलेले आहे.

दोन्ही तांदळाच्या सोयाबीनचे आणि गॅलो पिंटो सहसा सोबत असतात पाट, बेक केलेला ब्रेडचा एक प्रकार मांस आणि पॅनॅमानियन मिरचीने भरलेला आहे.

लिमन प्रांत आणि त्याच्या केळीच्या बागांमध्ये मेस्टीझो सोसायट्यांद्वारे वस्ती होती ज्यातून नवीन भाषा आणि प्रथा उदयास आल्या ज्यामध्ये तथाकथित अनेक प्रमुख व्यंजन समाविष्ट होते. लिमोनेन्स किचन ज्यामध्ये मुख्य नाटक केळी आणि मासे आहेत.

केळीने पॅटाकॅनला, तळलेल्या हिरव्यागार बागांवर आधारित डिशला जन्म दिला.

रोनडोन

मासे संबंधित, रोंडॉन ही स्टार डिश आहे. एक सीफूड आणि फिश सूप (विशेषत: मॅकरेल) नारळ आणि हिरव्या केळीसह असते, जे लिमनमध्ये सामान्यत: युक्का आणि याम बरोबर असते, जे आफ्रिकेचा सर्वाधिक स्पर्श आहे. आम्ही आहोत त्या जागेचा विचार करून एका खास लिंबूपालासह एक आदर्श डिश.

शेवटी आगमन कोस्टा रिका च्या मिष्टान्न, जे गोड दात निराश करणार नाही. ज्यासह घटकांमध्ये कोस्टा रिकाची अफ्रो-कॅरिबियन गॅस्ट्रोनोमी आमच्याकडे खाते आहे पॅमबॅन, वाळलेल्या नारळ, मसाले आणि हंगामी फळांसह इंग्रजी जिंजरब्रेडमधून काढलेली एक अंबाडी. ही कृती जमैकान्यांनी 1872 मध्ये कोस्टा रिका येथे आणली होती.

या क्षेत्रातील आणखी एक स्टार मिष्टान्न आहेत प्लांटिंट, गोड एम्पानॅडस नारळ आणि हिरव्या केळीने भरलेल्या.

बॉन ब्रेड

आपण पहातच आहात की, कोस्टा रिकान पाककृती त्याच्या विदेशी उत्पादनांवर आणि व्यक्तिमत्त्वासह व्यंजन असलेल्या चांगल्या गुलामगिरीचे काम करणारे माजी गुलामांच्या उपस्थितीवर अवलंबून आहे. मध्य अमेरिकी देशात वाळूचे धान्य घालणार्‍या इतर संस्कृती विसरल्याशिवाय हे सर्व घडले नाहीः अंदलूशिया पासून चीन पर्यंत, भारतमार्गे किंवा कोलंबियन-पूर्व जमातींनी ज्यांनी निसर्गाच्या देणग्यांची प्रशंसा करण्यास शिकले आहे.

अशाप्रकारे, दक्षिण अमेरिकेतील आदिवासी, युरोपियन शक्तींचे आगमन आणि त्यानंतरच्या गुलामांच्या लहरीमुळे इतर काही ठिकाणी जसे कॅरिबियनमध्ये गॅस्ट्रोनोमिक देखावा आकारला गेला. कॉस्टा रिका एक विदेशी, सर्जनशील आणि अत्यंत जागतिकीकरण पाककृती बनविल्या गेलेल्या देशाच्या वेगवेगळ्या भागात लहान मायक्रोकॉसम तयार करून या वास्तवाचे सर्वोत्कृष्ट राजदूत आहेत.


लेखाची सामग्री आमच्या तत्त्वांचे पालन करते संपादकीय नीति. त्रुटी नोंदविण्यासाठी क्लिक करा येथे.

एक टिप्पणी, आपले सोडून द्या

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही.

*

*

  1.   a म्हणाले

    कॅरेबियनमध्ये आले असलेले काळे रेल्वेमार्गाच्या बांधकामासाठी होते आणि ते गुलाम म्हणून पोहोचले नाहीत, काळे गुलाम विजयाच्या वेळी आले आणि ते मध्य खो valley्यात आणि कोस्टा रिकाची जुनी राजधानी, कार्टगो येथे गेले.

bool(सत्य)