La क्यूबान पाककृती हे स्पॅनिश, आदिवासी, आफ्रिकन आणि कॅरिबियन लोकांचे मिश्रण यांचे परिणाम आहे. आदिवासी पाककृती अजूनही क्यूबामध्ये आहे. क्रिस्तोफर कोलंबस आणि त्याच्या नाविकांनी किना ,्यावर आल्यावर प्रथमच कॉर्न, कसावा, शेंगदाणे, गोड बटाटे, भोपळे, मिरपूड, "यूटिया" (एक प्रकारचा वन्य टॅरो) आणि इतर भेटवस्तूंचा स्वाद घेतला.
येथे त्यांनी जूतिया (एक प्रकारचा उंदीर) खाल्ला आणि कस्टर्ड सफरचंद, गानाबानास, अननस, सफरचंद, ममेयझ, कस्टर्ड सफरचंद, आयकाको प्लम्स, गुवा, काजू इत्यादी नवीन फळांची कापणी केली. ब्रेड आणि "अजियको"
क्यूबान भारतीयांनी मासे देऊन शिकार केली. लेगून आणि नद्यांमध्ये मासे आणि शेलफिशची एक मोठी विविधता होती आणि अशा वातावरणात जेथे लोकांना अन्न साठवण्याची गरज नव्हती. जरी त्याला हवे असले तरीही, साठवलेल्या धान्याच्या विरूद्ध आर्द्रता आणि उष्णता त्वरीत खराब झाली आहे.
स्पॅनिशियांनी जेव्हा ते आले तेव्हा त्यांनी कोंबडी, गाई, डुकर आणि घोडे आणले. अशाप्रकारे, क्युबा एक मोठे पशुधन उत्पादन स्थान बनले आणि काही वर्षांत डुकराचे मांस क्यूबाच्या जमीनदारांसाठी निवडक मांस होते ज्यांनी तेथून चरबी देखील मिळविली.
वसाहतीच्या पहिल्या शतकांदरम्यान बेटावर आलेल्या सामान्यतः द्वीपकल्पाच्या दक्षिणेकडील स्पॅनिश लोकांनाही तळलेले पदार्थ आवडले. अंदलुशिया हे असे क्षेत्र आहे जेथे गोष्टी तळल्या जातात, ही एक सामान्य गोष्ट आहे. कॅटलान संस्कृतीत स्पेनच्या मोठ्या प्रमाणात आगमन झाल्याने तांदळाच्या वापरास बळकटी मिळाली.
पूर्व स्पेन हा त्या देशातील पाक क्षेत्रांमध्ये एक तांदूळ क्षेत्र आहे. क्यूबान पाककृती विस्तृत आणि विविध स्पॅनिश पाककृतीवर आधारित होती, जे प्रादेशिक पाककृतींचा योग आहे. हिस्पॅनिक कॅरिबियनमध्ये ही एक सामान्य घटना आहे.
20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, स्पॅनिश इमिग्रेशनने क्युबाच्या गॅस्ट्रोनोमीमध्ये परिवर्तन घडवून आणले आणि आणखी स्वयंपाक करणे देखील स्पॅनिश बनले. गॅस्ट्रोनोमीमध्ये, स्पॅनिश लोकांनी रेस्टॉरंट्स आणि कौटुंबिक घरात स्वयंपाक म्हणून काम केले, चरबी सॉसेज, कोरिजो, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि गॅलिसियन मटनाचा रस्सा शिजविणे सुरू केले.
क्यूबान पाककृतीची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे थोडासा मसालेदार टोमॅटो सॉस किंवा क्यूबान सॉसमधील हे मिश्रण जे उर्वरित पदार्थांपासून वेगळे आहे. तेथे स्वयंपाक करण्याचा एक क्यूबा मार्ग आहे: नैसर्गिक, अत्यंत विशिष्ट घटकांसह, दुर्मिळ मसाले (त्यातील खांबांपैकी ओरेगॅनो आणि जीरे आहेत), जे मिरपूड आणि इतर गरम मसाल्यांचा वापर मर्यादित किंवा दूर करते.
आपली स्वयंपाकघर ओळखणारी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ती तळलेली आहे. हे देखील गोड आहे, तांदूळ भिजवू देण्यास चव किंवा स्टू आहेत कारण त्यांना कोरडे तांदूळ खायला आवडत नाही आणि त्यात डुकराचे मांस-आधारित डिश देखील समाविष्ट आहे.