शांघाय, हे केवळ चीनचे आर्थिक आणि सांस्कृतिक केंद्रच नाही तर पारंपारिक चीनी खाद्य आणि सर्व अभिरुचीनुसार जेवणाची चव घेण्यासाठी देखील उत्तम स्थान आहे.
वस्तुतः शांघायकडे स्वत: चे एक निश्चित खाद्य नाही, परंतु ते आसपासच्या प्रांतांना महत्व देते. बीजिंग पाककृती, यांगझू पाककृती, ग्वांगडोंग पाककृती आणि सिचुआन खाद्यप्रकारांचा प्रभाव असलेल्या तथाकथित शांघाय-शैलीतील पाककृती तयार करण्यासाठी केवळ विविध प्रकारच्या शैलीतील खाद्यपदार्थ पूर्ण होतात आणि शांघायमध्ये विलीन होतात.
"शांघाय" नावाचा अर्थ "समुद्राच्या वर“परंतु विरोधाभास म्हणजे, चीनमधील सर्वात लांब नदीच्या तोंडावर शहराच्या स्थानामुळे माशांना स्थानिक प्राधान्य नेहमीच गोड्या पाण्यातील जातीवर अवलंबून असते.
मासे आणि शेल फिश तथापि, चांगली लोकप्रियता टिकवून ठेवतात आणि बहुतेकदा स्टिव्ह (फिश), वाफवलेले (सीफूड) किंवा तळलेले (शेलफिश) असतात. आपण फ्राय केलेल्या कोणत्याही सीफूडपासून सावध रहा, कारण हे डिश ताजेपणावर बरेच अवलंबून असतात आणि बहुतेकदा आठवड्यांच्या खरेदीत उरलेले असतात.
शांघाय लोक नाजूक भागांमध्ये खाण्यासाठी परिचित आहेत (जे त्यांना इतर चिनी लोकांचे उपहास करण्याचे लक्ष्य बनविते) आणि म्हणून भाग सामान्यतः फारच लहान असतात. उदाहरणार्थ, प्रसिद्ध शंघाई बन्स झियाओलॉन्ग (मंदारिनमध्ये झियाओलॉन्गबाओ म्हणून ओळखले जाते) आणि शेंगझीन साधारणत: व्यास सुमारे चार सेंटीमीटर असतात जे सामान्य बाओझी मंटो किंवा इतरत्र पेक्षा बरेच लहान असतात.
आणि व्हेगी स्टफ्ड बन हे बारीक चिरून भाज्या, मशरूम, बांबूच्या कोंब आणि बीन दही मसाला म्हणून तिळ तेल आणि साखर सह मॅरिनेटेड असतात. शांघाईची वेगवान वाढ आणि वित्त आणि समकालीन संस्कृतीचे केंद्र म्हणून पूर्व आशियातील एक प्रमुख शहर म्हणून होणार्‍या विकासामुळे शांघाय पाककृतीचे भविष्य खूप आशादायक दिसत आहे.