http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
मडेरा यात अनेक पारंपारिक वैशिष्ट्ये आहेत. बेटावरील सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक म्हणजे «skemitted मेडिरान".
हे एका काठीवर केलेले क्यूबिक मांस आहे आणि उघड्या आगीवर ग्रीले केलेले आहे. हे सहसा पारंपारिक आणि चवदार कॉर्न "बोलो दो कोको", एक सामान्य होम ब्रेडसह असते.
ही विशिष्ट माडीरा डिश रेस्टॉरंटमध्ये आणि प्रादेशिक उत्सवात देखील दिली जाते, ज्यास 'अरैयिस' देखील म्हणतात.
सत्य हे आहे की एस्पेटा हा एक सामान्य पोर्तुगीज डिश आहे जो सामान्यतः लसूण आणि मीठाने चोळलेल्या मांसाच्या मोठ्या तुकड्यांपासून बनविला जातो, तमालपत्राच्या काठीवर कांदा आणि किसलेले मिरपूड यासारख्या भाज्यांसह ओलांडला जातो आणि लाकडी चीप जळण्यापेक्षा जास्त सोडला.
डुकराचे मांस आणि कोरीझोसारखे इतर मांस देखील सामान्य वापरात असतात, परंतु इतर प्रकारचे देखील आहेत जसे स्क्विडपासून बनविलेले.
स्टँडवरील हुकवरून लटकलेल्या स्कीवरवर डिश दिली जाऊ शकते कारण ती आपल्यासमोर सादर केली जाते. जसे आपण पाहिले आहे, मादेयरा बेटावर ही एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे ज्यामध्ये बर्‍याच प्रकारचे पाककृती आणि मांसाचा वापर केला जातो. तमालपत्र सामान्यत: शेतात तसेच तमालपत्र वापरतात, एक स्कीवर म्हणून, बोलो डो कोको सहसा मांसाचे रस शोषण्यासाठी त्याबरोबर किंवा फ्रिटो मिल्होबरोबर खाल्ले जाते.