डोंगराच्या आणि चांगल्या कुरणातील आणि गुरेढोरे असलेल्या देशात, चीज पोर्तुगीजांच्या आर्थिक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक संस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. . पोर्तुगालमध्ये सध्या 13 पेक्षा जास्त पीडीओ (संरक्षित पदनामांचे मूळ) राज्य चीज आहेत, मेंढ्या, गाय आणि बकरीच्या दुधाची एक अनोखी उत्तम निवड.
आणि पोत, स्वाद आणि आकार वेगवेगळ्या प्रदेशात भिन्न असू शकतात, परंतु देशातील चीज परंपरा सुसंगत आहेत. पिढ्यान्पिढ्या व्यापारातील गुपिते संपुष्टात आली आहेत आणि आजही ब many्याच चीज आपल्या हाताने बनवल्या जातात.
सर्वात लोकप्रिय पोर्तुगीज चीज, «क्विजो दा सेरा », ही एक मेंढी चीज़ आहे, जी सेरा दा एस्ट्रेला प्रदेशात बनविली गेली आहे, जिथे पोर्तुगाल मधील सर्वोच्च शिखर आहे. त्याची गुळगुळीत सुसंगतता आणि नाजूक चव सर्वोत्कृष्ट ब्रिजशी तुलना करण्यायोग्य आहे.
आपण मधुर मलईदार चीज देखील वापरुन पहा अ‍ॅझिटो, विशेषत: वसंत inतू मध्ये लोकप्रिय, teलेन्टेजो पासून "सर्पा" हायलाइट, ताजे तेव्हा गोड आणि अप्रसिद्ध, मजबूत वातावरणात एक किंवा दोन वर्षे वृद्धत्व कोरडे झाल्यानंतर.
जोपर्यंत आपण "कॅबेरियो" पसंत करत नाही तोपर्यंत बकरीची चीज, किंवा "क्विजो दा इल्हा", oresझोरस बेटांचे एक असाधारण चीज आहे जे बर्‍याच प्रादेशिक पदार्थांमध्ये किसलेले (परमेसन सारखे) देखील वापरले जाते.
