विविध पोर्तुगीज गॅस्ट्रोनॉमिक ऑफरमध्ये, शहर जेथे एक आहे कुरिया. आम्ही पहा लीताओ ते बैरराडा, जो बेस्ट्राल्ड व्हॅली प्रदेशातील उत्कृष्ट ज्ञात प्रादेशिक व्यंजनांपैकी एक आहे आणि जो डुकराचे पिल्ले भाजत आहे.
आम्ही तुम्हाला सांगतो की बैर्राडा डुक्कर ही या प्रदेशातील सर्वात मोठी गॅस्ट्रोनॉमिक संपत्ती आहे. बैर्राडा मधील बर्‍याच ठिकाणी कॅन्थेनहेड, अव्हेरो, अ‍ॅव्हिरो, अनाडिया आणि इतर नगरपालिकांमध्ये कोव्हेस या डिशच्या उत्पत्तीचा दावा आहे. आणि हे देशभरात प्रसिद्ध अद्वितीय व्यंजन आहे.
त्याच्या तयारीसाठी आपल्याला तज्ञांच्या हातात लाकडाच्या आगीने, दोन तास त्याच्या लाळात लपेटून मीठ आणि मिरपूडच्या पेस्टसह डुक्कर मॅरिनेट करावे लागेल. इतर प्रदेशांप्रमाणेच, भाजलेले स्वयंपाक खुले आहे, जसे आपण फोटोमध्ये पाहू शकता, जेथे डुकराचे मांस एका स्कीवरवर थ्रेड केलेले असते आणि मीठ आणि मिरपूडची पेस्ट आत ठेवली जाते.
साहित्य
1 किलो 6 डुक्कर
लसूण किसलेले, चवीनुसार मीठ, पुरेसे मिरपूड, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची साल
सॉस 1 पुष्पगुच्छ
अजमोदा (ओवा) 1 गुच्छ
तयारी:
त्याच्या मृत्यूनंतर, दुग्ध करणारा डुक्कर उकळत्या पाण्यात बुडविला जातो आणि चाकूने स्क्रॅप केला जातो, केस काढून टाकण्यासाठी कापडाने चोळला जातो. नंतर चांगले धुवा. हे उघडते आणि हिम्मत मध्ये बंद होते नंतर नखेवर टांगून घ्या, आणि चार तास सुकण्यासाठी सोडा.
ते थुंकलेल्या डुकराचे मांस मध्ये सरकते आणि बार मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची साल, लसूण पाकळ्या, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण आहे, आत सॉसने भरलेले आहे. ओव्हन ब्रेड बेक करण्यासाठी गरम करत असताना स्वयंपाकघरातील सुई आणि स्ट्रिंगसह डुकराचे मांस शिजवा. डुकराचे मांस ओव्हनमध्ये ठेवा आणि कोणत्याही चरबीयुक्त चरबी पकडण्यासाठी नाणे ट्रे अंतर्गत ठेवा.
दर अर्ध्या तासाने ओव्हनमधून डुकराचे मांस कापून टाका आणि जास्तीची चरबी पुसून टाका. त्याला डुक्करची "कोल्ड वन" म्हणतात. जेव्हा आपण डुकराचे मांस घेता आणि ते साफ करता तेव्हा त्याला कोल्ड स्ट्रोकचा त्रास होतो, ज्यामुळे मांस कडक आणि कुरकुरीत होईल. स्वयंपाक करण्याची वेळ दीड ते दोन तासांपर्यंत असते
रोटरीचे कट झाल्यानंतर सर्व्हिंग प्लेटची कबुली द्या आणि केशरी चाके आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सह गरम गरम सर्व्ह करावे. फ्रेंच फ्राईज सोबत
