अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सॉसेज ही स्वयंपाकघरातील एक शाखा आहे जी प्रामुख्याने डुकराचे मांस, डुकराचे मांस, हे ham, सॉसेज, patés आणि confit म्हणून प्रक्रिया मांस उत्पादनांना समर्पित आहे. सत्य हे आहे की कोल्ड कट्स कोणत्याही शेफच्या मेनूच्या भांडारांचा भाग असतात.
सॉसेजची ओळख फ्रान्समध्ये रोमन लोकांद्वारे केली गेली आणि ती फ्रेंच लोकांद्वारे पाक कला बनली. मूळ शब्द आहे "चारक्युटरि (डिलीकेट्सन) म्हणजे "शिजलेले मांस".
हे मूळत: रेफ्रिजरेशनच्या शतकानुशतके आधी मांस संरक्षित करण्यासाठी प्रक्रिया म्हणून वापरले जात होते, परंतु व्यावहारिकता तसेच त्याच्या मधुर स्वाद त्याच्या निरंतर विकास आणि लोकप्रियतेसाठी आहेत, आजपर्यत.
सॉसेजमध्ये मांस उत्पादनांची विस्तृत श्रृंखला समाविष्ट आहे ज्यांचा मुख्य आधार डुकराचे मांस होता, परंतु कालांतराने त्यात गोमांस, कोकरू, खेळ, कुक्कुटपालन, भाज्या आणि अगदी मासे देखील समाविष्ट आहेत.
सत्य हे आहे की विविध वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ देणारी ही वैशिष्ट्ये मुख्य शहरांच्या पारंपारिक खिशात अस्तित्वात आहेत, परंतु आता ते मुख्य प्रवाहात शिरले आहेत आणि सर्वत्र ते पॉप अप करत आहेत.
उदाहरणार्थ, पॅरिसमध्ये ते वेगळे आहे ले पास सेज , पहिल्या जिल्ह्यातील मोहक पॅसेज ड्यु ग्रँड सर्फच्या कोप on्यावर असलेले एक लहान रेस्टॉरंट. त्याच्या विशेषाधिकारित स्थानासह, हे एक लोकप्रिय ठिकाण आहे जे फ्रेंच राजधानीमध्ये एक उत्कृष्ट रेस्टॉरंट आहे तसेच सर्वोत्तम शीत कट ऑफर करते.
त्याच्या मेनूवरील ठळक वैशिष्ट्ये म्हणजे शतावरीच्या सजीव हिरव्या तलावामध्ये ट्रफल ऑईल आणि बटाटा पेस्टसह मलई असलेल्या निर्दोष अंड्यांची प्लेट. त्याचप्रमाणे, कॅजुन-भाजलेले कोकरू चॉप आणि भाजलेले लसूण संलयन आनंददायक आहे.