बोर्श हे बर्‍याच रशियन कुटुंबांचे प्रसिद्ध सूप आहे
हिवाळ्यातील सूप्सचा विचार करताना मनात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे हिवाळ्यातील तीव्र हवामान पाहता रशियन मूळचे. या अर्थाने, पौष्टिक, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेल्या लोकप्रिय रशियन सूप आहेत जे कमी तापमानाचा सामना करतात.
कोबी सूप
साहित्य
Butter बटर 3 चमचे
Cup 2 कप कोबी कोंबडले
• 1 ¼ कप सॉकरक्रॉट, निचरा आणि कुल्ला
Be गोमांस मटनाचा रस्साचे 6 कप
Table 1 चमचे. टोमॅटो पेस्ट
जुलियान मध्ये in 1 गाजर
½ ½ पांढरा कांदा, चिरलेला
St 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चिरलेली
T 1 टिस्पून. चिरलेली बडीशेप
Turn 1 सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, सोललेली आणि चिरलेली
Pl 4 मनुका टोमॅटो, चिरलेला
Ince 2 लसूण पाकळ्या, किसलेले
Sour ¼ कप आंबट मलई
तयारी
मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर लोणीचा 1 ½ चमचे वितळवा. 10 मिनिटे कोबी घाला. नंतर 2 कप मटनाचा रस्सा आणि टोमॅटो पुरी, झाकून 30 मिनिटे शिजवावे. तळण्याचे पॅनमध्ये उर्वरित लोणी मध्यम आचेवर वितळवा. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड घाला आणि 10 मिनिटे शिजवा.
तळलेल्या भाज्या सूपमध्ये घाला आणि टोमॅटो आणि लसूणमध्ये ढवळा. गॅस कमी करा, झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे शिजवा. गॅसवरून पॅन काढा आणि 15 मिनिटे थंड करा. कटोरे मध्ये सूप सर्व्ह करावे.
बोर्श बीट सूप
साहित्य
4 कप पाणी
14 औंस गोमांस मटनाचा रस्सा
कोबी 1 लहान डोके
5 मोठे बटाटे
1 मोठे गाजर
1 मेड. बीट
1 मेड. कांदा
1 तमालपत्र
2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
२- 3-5 लसूण पाकळ्या
अजमोदा (ओवा), बडीशेप
आंबट मलई
तयारी
कमीतकमी 1,5 तास मांस मटनाचा रस्सा उकळवा, कपड्यांमधून मटनाचा रस्सा गाळा, मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि कोरवा. कच्चे बीट्स सोलून घ्या, दोन इंच जाड पट्ट्यामध्ये कट करा आणि अर्ध्या तासासाठी स्टू.
उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये क्यूब केलेले बटाटे घाला. जेव्हा मटनाचा रस्सा पुन्हा उकळायला लागला तेव्हा बीट्स घाला. तमालपत्र घाला.
बीट रूट प्रमाणेच गाजर कापून घ्या, सर्वकाही तळून घ्या आणि बोर्शमध्ये घाला. त्याचप्रमाणे कांदा कापून दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या, टोमॅटोची पेस्ट घाला. सर्वकाही मिसळा आणि आणखी काही वेळासाठी तळणे.
स्टोव्हमधून तळलेला कांदा घ्या आणि लसूण पुरी घाला. नंतर कोबी बारीक चिरून घ्या आणि बटाटा जवळजवळ शिजवल्यावर घाला (परंतु जास्त नाही). भांडे झाकून ठेवा आणि 5 मिनिटे उकळवा. नंतर तळलेला कांदा लसूण आणि सीझनिंग्ज घाला. सर्वकाही मिसळा. बोर्श झाकून ठेवा आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा.