स्विस चॉकलेटचा इतिहास

जात आहे स्विझरलँड उष्णकटिबंधीय हवामान किंवा वसाहती परंपरेशिवाय समशीतोष्ण हवामान असलेला एक छोटा अल्पाइन देश ... स्विस चॉकलेट इतके प्रसिद्ध आणि मूल्यवान का आहे? या पोस्टमध्ये आम्ही त्याचा इतिहास आणि हे उत्पादन देशातील गॅस्ट्रोनॉमिक वैशिष्ट्यांपैकी एक कसे बनले आहे हे स्पष्ट करणार आहोत.

सध्या, स्वित्झर्लंडमध्ये 18 कंपन्या चॉकलेट व्यवसायाला समर्पित आहेत. या महामंडळांमध्ये सुमारे 4.400 कर्मचारी कामावर असतात आणि वर्षाकाठी 1.600 दशलक्ष स्विस फ्रँकची (सुमारे 1.500 दशलक्ष युरो) चालान करतात.

स्विस चॉकलेटला यासाठी व्यापक मान्यता प्राप्त आहे गुणवत्ता संपूर्ण जगात, परंतु त्याच्या स्वत: च्या सीमेमध्ये. स्विस त्यांच्या देशात उत्पादित अर्ध्याहून अधिक चॉकलेटचा वापर करतात: ताज्या अभ्यासानुसार दरडोई सरासरी ११..11,9 किलोग्रॅम ते जर्मनी किंवा युनायटेड किंगडम सारख्या चॉकलेट-प्रेमी देशांपेक्षा पुढे आहेत.

परंतु चॉकलेट देखील स्विस ओळखीचा एक प्रतीक आहे, जवळजवळ कोयल घड्याळे, स्विस लष्कराच्या चाकू किंवा बँक गुप्ततेसारख्याच स्तरावर.

स्विस देशांमध्ये चॉकलेटचे आगमन

El कोकाआ (xocolatl नाहुआट्टल भाषेत) XNUMX व्या शतकात स्पॅनिश लोकांकडून युरोपला आला. हे मधुर उत्पादन द्रुतगतीने जुन्या खंडात लोकप्रिय झाले आणि ज्यांना परवडेल अशा भाग्यवानांच्या पॅलेट्सवर विजय मिळविला. कशासाठीच नाही हे मुळात ए होते लक्झरी उत्पादन केवळ कुलीन आणि श्रीमंत कुटुंबांना उपलब्ध.

उत्सुकतेची गोष्ट म्हणजे स्वित्झर्लंडमध्ये चॉकलेटची आवक तुलनेने उशिरा झाली. हे ज्यूरिचचे महापौर असताना १1679 in मध्ये होते. हेन्री एस्चर, त्याचा प्रथम कप हॉट चॉकलेटचा आनंद ब्रुसेल्समध्ये आनंदात घेतला आणि स्वित्झर्लंडमध्ये ही रेसिपी निर्यात करण्याचा निर्णय घेतला.

अर्ध्या शतकानंतर, ज्यूरिखच्या प्रोटेस्टंट धार्मिक अधिका्यांनी चॉकलेटचा विचार करून बंदी घालण्याचा निर्णय दिला कामोत्तेजक व पापी उत्पादन. इतर स्विस शहरांनीही त्यांचा पाठलाग केला, परंतु त्याला उशीर झाला. लोकांना चॉकलेट माहित होते आणि आवडत असे, जे शहरात अवैधपणे प्रवेश केले आणि गुप्तपणे सेवन केले.

अखेरीस, अक्कल कायम राहिली आणि XNUMX व्या शतकात पुन्हा एकदा हेल्व्हेटिक कॉन्फेडरेशनच्या शहरांनी कोकोचा व्यापार आणि वापर करण्यास परवानगी दिली. हे इटालियन व्यापा .्यांनी देशातील चॉकलेटच्या सुरूवातीचे नेतृत्व केले, काही अडचणींचा सामना न करता.

प्रथम दुकान स्विस चॉकलेटच्या विक्रीस समर्पित आहे मध्ये त्याचे दरवाजे उघडले बर्ना 1792 वर्षात.

स्विस चॉकलेट परंपरा

१ thव्या शतकात, स्विस पेस्ट्री शेफना आधीपासूनच सर्व रहस्ये शिकली होती ciocolatieri इटालियन आणि त्यांची स्वतःची निर्मिती करण्याचे धाडस करू लागले.

महान मास्टर्स

उदाहरणार्थ, सन 1826 मध्ये फिलिप सुचार्ड त्याच वेळी न्युचॉटलमध्ये त्याच्या बेकरीमध्ये रोलर मिल तयार केली चार्ल्स-अ‍ॅमेडी कोहलर हेझलनट चॉकलेटचा शोध लावला. 1875 मध्ये हेन्री नेस्ले y डॅनियल पीटर दुधा चॉकलेटची कृती वेवे शहरात विकसित केली. काही वर्षानंतर, रोडोलफे लिंड्ट सूक्ष्म चॉकलेट मिळविण्यासाठी खास कणीडरचा शोध लावला हळुवार म्हणतात सर्फिन. स्विस चॉकलेट परंपरा जन्माला आली.

XNUMX व्या शतकाच्या सुरूवातीस, ग्रॅब्यूडेन च्या कॅंटोनमध्ये गोंधळ भाऊ ते एक प्रसिद्ध पेस्ट्री शॉप चालविते जे बौद्धिक, राजकारणी, कलाकार आणि लेखक यांच्या भेटीचे ठिकाण बनले.

काही दशकांपूर्वी, मूळतः ग्रॅब्यूडेन येथील आणखी एक भावंड कोलेटा बंधू, त्यांनी कोपेनहेगनमध्ये चॉकलेट फॅक्टरी उघडण्याचे उद्योजक साहसी कार्य केले. त्या कल्पनेचे यश परिपूर्ण होते आणि लवकरच त्याचा व्यवसाय स्वीडन आणि नॉर्वेमध्ये विस्तारला.

स्विस चॉकलेटच्या "स्कॅन्डिनेव्हियन विजय" चे आणखी एक प्रमुख नाव आहे: कार्ल फाझर, १ th व्या शतकाच्या शेवटी फिनलँडमधील चॉकलेट आयटमच्या सर्वात मोठ्या उत्पादकांपैकी एक बनलेला एक पेस्ट्री शेफ. सध्या, प्रसिद्ध ब्रँड कोलेटा-फाझर स्कॅन्डिनेव्हियन बाजारावर प्रभुत्व आहे आणि ते रशिया, पोलंड आणि बाल्टिक देशांमध्येही प्रसिद्ध आहे.

स्विस चॉकलेट उद्योग

१ 1901 ०१ मध्ये स्विस चॉकलेट उत्पादक एकत्र आले युनियन लिब्रे डेस फॅब्रॅन्ट्स सूस डे चॉकलेट. १ 1916 १. मध्ये आणखी एक महत्त्वाची संघटना जन्माला आली: द चंब्रे सिंडिकेल डेस फॅब्रिकन्ट्स चॉकला डी चॉकलाटी, त्या अधिक वर्षांनंतर त्याद्वारे त्याचे नाव चोकोसिस. त्याच्या कार्यांमध्ये स्विस चॉकलेटच्या गुणवत्तेची हमी देणे आणि एकसमान किंमतीचे धोरण सुनिश्चित करणे समाविष्ट आहे.

पहिल्या महायुद्धापर्यंत स्विस चॉकलेट उद्योग मुख्यत: निर्यात-देणारं होता. 1918 मध्ये स्वित्झर्लंडमध्ये जगातील निम्म्या चॉकलेटचे उत्पादन झाले. नंतर, उत्पादनाची मागणी देशामध्येच नाटकीयरित्या वाढली (आम्ही स्विस लोकांच्या तोंडाला गोड दात असल्याचे आधीच नमूद केले आहे).

त्यामुळे स्विस मास्टर चॉकलेटर्स, जे ऐतिहासिकदृष्ट्या त्यांच्या नवकल्पना आणि अनुकूलतेसाठी उभे आहेत, त्यांच्या ऑफरमध्ये वैविध्यपूर्ण आहे आणि आज जगभरातील ग्राहकांना संतुष्ट करण्यासाठी विविध प्रकारचे चॉकलेट तयार करतात.

आज स्विस चॉकलेट ब्रँड ते जागतिक बाजारपेठावर अधिराज्य गाजवतात आणि आमचे जीवन आनंदाने आणि गोडपणाने भरून जातात.