Gastronomi adalah satu lagi manifestasi budaya, Dalam artikel ini saya akan membincangkan mengenai dulang paisa, yang walaupun merupakan hidangan tradisional Antioquia terkenal di seluruh wilayah Colombia. Sebelum bercakap dengan anda mengenai hidangan ini, saya ingin menjelaskan sedikit apa yang terdiri daripada makan tengah hari khas di Colombia, yang dimakan sekitar jam 12:30 tengah hari. Apa sahaja yang anda lakukan anda harus meninggalkannya dan pergi makan tengah hari, maka tidak ada masa untuk menyelesaikannya.
Makan tengah hari khas Kolombia terdiri daripada sup, daging (daging lembu), ayam atau sayur-sayuran, dan kering. Yang kering adalah dulang dengan salad, nasi, patacón, dan daging atau ikan. Tidak ada kebiasaan makan pencuci mulut dan mereka juga tidak minum kopi sebagai titik akhir. Yang termasuk "menu makan tengah hari" adalah minuman, kebiasaan minum soda meluas, tetapi yang biasa dilakukan ialah air panela atau jus semula jadi. Tetapi baki paisa, dengan sendirinya, kerana jumlah makanan yang dibawanya, adalah makan siang dan disajikan seperti itu.
Dulang Paisa, bahan-bahan
Seperti yang saya katakan, dulang paisa khas Antioquia, tetapi kemasyhurannya sangat meluas sehingga dapat ditawarkan kepada anda, dengan varian khas setiap wilayah, di semua tempat. Ingat itu Di Colombia, banyak orang memahami paisa kepada mereka yang bukan berasal dari Bogotá, walaupun secara etimologi, hanya orang dari wilayah kopi yang paisas.
Langkah untuk menyenaraikan anda, seperti yang terdapat di wikipedia bahan-bahan yang menyusunnya, bahawa persembahan klasik klasiknya adalah empat belas; dua belas daripadanya disusun di dalam dulang, dan dua lagi sebagai iringan:
- nasi putih
- Daging lembu tepung, berpeluh, atau panggang
- Chicharrón, iaitu menggoreng kulit babi dengan sedikit daging.
- Potongan pisang masak atau patacón.
- Chorizo Antioqueño dengan lemon (ia adalah chorizo putih yang dipanggang, ia tidak dimakan mentah)
- Arepa Antioqueña, yang dibuat dengan tepung jagung kuning atau putih.
- Hogao (seperti sos) dengan tomato dan bawang
- Kacang kargo atau kacang pinto
- Tomato semula jadi yang dihiris
- Alpukat.
The Iringan tradisional untuk diminum dengan dulang paisa adalah, mazamorra con leche, dan mereka juga dapat menawarkan panela tanah, dulce macho (ini merujuk kepada pisang masak, yang tidak sama dengan pisang) atau sandwic jambu biji, Jangan sangka jambu itu antara dua roti, ini adalah jenis quince yang manis, tetapi jambu yang dibungkus daun!
Cara memasak dulang paisa
Sekiranya anda terdorong untuk memasaknya dan sekarang anda mengetahui semua ramuannya, saya akan memberitahu anda bagaimana anda membuatnya.
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membiarkan kacang merendam semalaman sebelum memasaknya, kemudian di dalam periuk anda memasaknya sehingga lembut. Walaupun anda boleh membuat nasi dalam sos minyak, garam dan bawang panjang. Di hampir seluruh Amerika Latin, mereka mempunyai kebiasaan mencuci beras dua atau tiga kali sebelum mendidih, sehingga melepaskan kanji, tetapi ada rasa masing-masing.
Dalam kuali lain, tumis daging cincang dan tambahkan separuh hogao, seperti yang saya jelaskan, hogao adalah sejenis sos tomato dan bawang, dan kacau dengan sudu. Anda menjadikan daging babi mengeringkan diri dengan menggoreng daging babi dengan kulit.
Apabila semuanya selesai Hidangkan di atas dulang, chicharrones disamping, nasi, campurkan kacang dengan daging dan masukkan juga, untuk ini anda menambah patacón (Dalam perenggan seterusnya saya akan menerangkan bagaimana mereka dibuat) beberapa telur goreng, dan alpukat dipotong menjadi empat. Setiap orang Kolombia suka lada cili, jadi jika anda menambah sedikit, mereka pasti akan menyukainya.
Saya akan memberitahu anda mengenai patacón. Mereka pada dasarnya adalah kepingan pisang hijau yang diratakan. Mereka boleh dimakan sendiri atau meletakkan apa sahaja yang dapat anda fikirkan, walaupun yang paling umum adalah telur orak, keju pesisir, seperti yang anda lihat dalam foto, daging, ikan goreng.
Sejarah dulang paisa
Baki paisa dalam bentuk dan komposisi semasa adalah hidangan yang agak baru, sebelum tahun 1950 tidak ada rujukan padanya. Ini pastinya merupakan evolusi komersial, yang dikembangkan di restoran Antioquia dari antioqueno tradisional "kering", yang terdiri dari beras, kacang, daging, beberapa goreng dan pisang, dan disertai dengan arepa. Ada pihak yang berpendapat bahawa ada kemungkinan ia telah berkembang dari hidangan biasa lain di rantau ini, Tipico Montañero atau Tipico.
Di surat khabar El Tiempo, ya sama di mana Gabriel García Márquez menulis sebagai wartawan, menulis artikel mengenai asal-usul dulang paisa di mana mereka menyatakan bahawa pada tahun 40-an ia disajikan di El Maizal, sebuah restoran di Bogotá, dulang yang sama dengan nama Plato Marinillo.
Versi lain mengatakan bahawa Hernando Giraldo, seorang gourmet dan wartawan, menciptanya secara tidak sengaja dan memasarkannya di restorannya El Zaguán de las Aguas. dari ibu negara Colombia. Anekdotnya ialah syarikat menugaskan bufet paisa untuk acara, dengan syarat elegan. Oleh itu, alas meja putih disusun dan setiap hidangan di atas dulang hiasannya yang besar. Para pengunjung yang gembira menolong diri mereka sendiri di semua pinggan dan menduduki puncak makanan dengan telur goreng lembut. Giraldo menyukai idea itu dan memasukkannya ke dalam suratnya. Bagaimanapun, ini adalah hidangan yang diinginkan oleh orang Colombia ketika mereka berada di luar ... dan juga ketika mereka berada di dalam.
Di beberapa restoran Antioquia yang biasa, anda dapat menemui variasi yang sama dengan yang mereka panggil Tray of the tujuh meat, yang mereka tambahkan, sebagai tambahan kepada semua ramuan yang pernah saya lihat sebelumnya, daging sapi panggang dan daging babi, hati babi panggang dan sosis darah Antioquia ... maksudnya, bom kalori penuh, tetapi dengan rasa yang sangat kaya.
Apabila seseorang dari budaya yang berbeza berani menggunakan kata sifat pejoratif tentang apa yang mereka tidak ketahui tetapi hanya separuh, sikap itu memprovokasi saya dua reaksi: yang pertama, rasa belas kasihan kerana saya mengatakan kepada diri saya bahawa orang itu sudah selesai hidup kerana satu-satunya perkara bahawa panduan itu adalah kurangnya rasa ingin tahu dan oleh itu menunjukkan bahawa semua yang dia laksanakan adalah berdasarkan prasangka, iaitu pada visi dangkal dan kekanak-kanakan.
Yang kedua, dari kemarahan. Tetapi kemudian saya bertanya kepada diri sendiri mengapa marah kepada seseorang yang saya tidak tahu dan mungkin apa yang dia lakukan itu memprovokasi. Sebaliknya, setelah marah itu kenangan datang kepada saya. Saya ingat dengan sempurna tahun saya tinggal di AS dan apa yang saya alami untuk makan dengan betul. Dia harus menggunakan restoran asing untuk mengurangkan defisit kuliner Amerika. Saya bahkan pergi ke restoran Ethiopia di Zashington di mana saya makan beberapa hidangan lezat yang membuat saya benar-benar menjilat jari saya. Tetapi ya, sebelum memasuki restoran, saya harus meninggalkan semua prasangka yang boleh mendorong keinginan untuk makan sesuatu yang berbeza di jalan. Beberapa perkataan cukup untuk pemahaman yang baik.
Saya memberitahu anda bahawa saya melihat foto itu dan itu menjadikan air mulut saya dan pada masa yang sama ia membuatkan saya bernostalgia untuk memikirkan apa yang dimakan di negara saya sangat baik dan saya setakat ini
Saya orang Panama, saya tinggal selama bertahun-tahun di Colombia dan saya memberi jaminan bahawa kerana saya terlepas hidangan itu, ia kelihatan enak, sesiapa sahaja yang tidak suka menyimpan komen
Perkara terbaik mengenai negara adalah hidangan utamanya, saya tidak pernah mengunjungi Colombia, tetapi setiap kali saya pergi ke negara lain, saya mencuba hidangan utamanya dan saya menyukainya. Colombia tidak akan menjadi pengecualian dan plat mereka kelihatan sangat bagus. Ada orang yang tidak tahu menghargai sesuatu dalam hidup dan kemudian mengeluh.
Paisa Tray sangat indah siapa pun yang mengatakan sebaliknya mempunyai masalah dengan lelangitnya, memang benar bahawa selalunya seseorang tidak dapat memakannya sepenuhnya kerana ia banyak tetapi hanya campuran dari begitu banyak makanan yang menjadikannya istimewa. Saya orang Venezuela tetapi saya suka pakaian anda Salam untuk semua saudara Colombia.
jangan perhatikan komen jahat itu, gastronomi mereka pada umumnya sangat baik, di sini kita mempunyai beberapa restoran Colombia dan keluarga saya dan saya sering pergi dan kami selalu menyukai makanan mereka. Saya melihat lebih banyak salam dan ciuman.
Hanya memikirkan dulang paisa membuatkan mulut saya berair. Sudah tentu, apa yang akan saya katakan tidak objektif kerana saya orang Colombia, tetapi negara saya mempunyai pelbagai jenis gastronomi, untuk semua selera. Oleh itu, jika anda ingin makan sesuatu yang lazat dan dalam beberapa kes berbeza, anda pasti tahu, singgahlah di restoran Colombia.
Komen saya berhati-hati dengan apa yang anda katakan kerana jika anda tidak menyukai sesuatu tanpa mencubanya, jangan berteriak kerana di negara kita juga terdapat makanan yang pelik dan tidak semua orang melihatnya dengan mata yang buruk sehingga makanan Paisa tidak jarang bagi saya, itu adalah makanan dan Tuhan semuanya berjaya
Makanan Paisa adalah yang terbaik dan seumpamanya dengan Donaisi jika anda tidak menyukainya, komen anda akan menghebohkan
salam untuk semua orang di Colombia! Saya memberitahu anda bahawa saya telah mengembara ke negara anda yang indah kira-kira empat kali dan saya suka makanan seperti orang-orang. Di antara hidangan paling kaya ialah ini, dulang paisa, yang mana saya mahu sekarang dari sisi lain dunia! Tanpa merujuk kepada komen yang telah dibuat, saya harus mengatakan bahawa saya secara peribadi menyukai makanan anda ... baiklah, ucapan mesra dan saya harap dapat kembali ke Colombia tidak lama lagi! "Bahwa mereka sangat baik!"
Saya orang Ecuador dan saya harus mengatakan bahawa dulang paisa memang sedap, sesiapa yang mengatakan sebaliknya tidak tahu tentang makanan.
Saya telah mencubanya di Cartagena dan Bogotá dan saya harus mengatakan bahawa ia adalah yang terbaik ...
Regards,
paisa dulang yang terbaik
SAYA ADALAH LELAKI YANG MUDA DARI 16 DAN SAYA BANYAK MENYEDIAKAN PAISA, SAYA TIDAK RASIS, DAN Tampaknya SAYA "DONAIS" ADALAH SANGAT IMPIAN, IPOKRIT DAN Malu KERANA JIKA KAMI ADALAH KOLOMBIAN ATAU TIDAK, ANDA DAN JIKA ANDA AKAN DATANG UNTUK MENGUCAPKAN BURUK TENTANG COLOMBIAN DISHE KAMI. RATHER SIMPAN PERKATAAN ANDA KERANA MEREKA KIRI ...
Dulang PAISA ADALAH CHINBA ...
hidangan ini sangat sedap
Saya orang Peru dari 25 hingga
Saya orang Peru dari 25 hingga
Saya berusia 25 tahun dari Peru dan seminggu yang lalu saya kembali ke negara saya ... Saya lagi 3 minggu di Colombia dan saya kembali untuk mencuba dulang Paisa dan jika kaya, saya menyukainya, antaranya ialah Nasi dengan Kelapa, tetapi dari sana ... dengan yang lain saya tidak suka makanan banyak, saya merindui makanan Peru, dan ketika saya di Colombia saya memasak dan membuat makanan Peru dan mereka menyukainya, lain kali saya menjadikan Papa la huancaina, Lomo saltado, dan mereka menyukainya, yang saya suka 100% adalah Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy cantik, saya berada di Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima dan Bogotá .. Saya bersenang-senang ... dan sebenarnya saya akan kembali tahun depan untuk menghabiskan percutian saya lagi ... tetapi semuanya akan bergantung pada seorang gadis Colombia yang saya temui, wanita paling cantik yang pernah saya lihat, rasa. Chau =)
ANDA SELALU PERCAYA DIRI ANDA PUSAT DUNIA DENGAN VOMISTRONOMI ANDA !!! PERUVIAN TELAH MENJADI PE !!!
anda betul david, makanan Kolombia tidak begitu kaya seperti yang kita katakan kerana ia tidak mempunyai gabungan seperti orang Peru yang Itali, Jerman, Kroasia, Jepun dan Cina, makanan Kolombia mempunyai lebih banyak pengaruh Afrika, Sepanyol, dalam kes orang Kolombia adalah mereka malu kerana itulah makanan mereka tidak menonjol dan mungkin tidak pernah menonjol
Kakak ipar saya adalah orang Colombia dan dia memberi saya untuk mencuba makanan itu dan makanan ini yang anda pasti akan mati
Halo, saya seorang gadis Sepanyol dan suami saya orang Colombia, sekarang ini akan menjadi hari lahirnya dan saya ingin mengejutkannya dengan pesta ulang tahun khas Colombia, tetapi saya tidak tahu bagaimana melakukannya, saya akan sangat menghargai jika anda boleh membantu saya dan memberi idea, terima kasih.
donaisi jika anda bukan orang Kolombia jangan mengkritik dan jika anda menghormati darah kolombia anda, dulang paisa adalah yang terbaik yang merupakan kolombia saya dan makanannya yang menarik dan pergi ke patagonia dionaisi .l.
ANDA MENGECUALIKAN SAYA, TETAPI BATU PAISA TIDAK MENGHILANGKAN ATAU CUCUMBER. TOMATO DAN BENTUK DIPAKAI DAN DIPERCAYAI DAN MEMBENTUK "HOGAO" ATAU "HOGO" YANG KELUARGA DAN MENYAYANGKAN. TAMPCO MEMPUNYAI Cilantro SEDIKIT.
Mari lihat. Mari kita jelaskan. Makanan Colombia tidak disediakan dengan teliti dan eksotik seperti di tempat lain. Ini hanya bertindak balas secara logik untuk menutup tuntutan gastronomi yang sebagai negara pekerja keras yang kita perlukan. Penyediaannya cepat tetapi dengan cukup kalori, lemak dan karbohidrat agar sentiasa aktif. Sekiranya Amerika Syarikat mempunyai hamburger, Colombia mempunyai dulang paisa walaupun tidak begitu meluas di peringkat nasional. Tidak ada banyak pilihan dapur khas di Colombia, tetapi dulang paisa menonjol untuk menggabungkan beberapa ramuan yang tanpa menambahkan banyak rempah sepenuhnya. Saya berasal dari Bogotá dan saya menyatakan diri saya sebagai "antipaisa" atau "paisaphobic" untuk semua budaya pengedaran dadah, pelacuran dan pembunuh upahan, budaya "apa yang saya tidak suka saya hapuskan", tetapi harus dinyatakan bahawa apabila memasuki mana-mana restoran pilihan terbaik adalah meminta dulang paisa.
Dulang Paisa Adakah Dan Adakah Ia Menjadi Hidangan Sedap ????
Saya orang Bolivia, saya berada di Cali dan saya mencuba dulang Paisa, yang enak, ia tidak begitu berbeza dengan makanan Bolivia, ia mempunyai rasa yang sangat indah, saudara-saudara Kolombia mempunyai selera yang baik dalam makanan.
Anda kelihatan menjijikkan>: /
Halo, sangat kaya, saya orang Kuba dan kami mempunyai rasa yang sama, sangat kaya.