Tentang rajinnya lebah dan manfaat madu, telah disebutkan dalam Alkitab, di mana Tanah Perjanjian adalah tanah yang mengalir dengan susu dan madu.
Dalam Yunani purba, madu diberi watak ilahi, para pendeta Eleusis disebut mellisa, lebah, dan sekolah mereka adalah sarang. Asal ketuhanan juga dikaitkan dengan sarang yang diciptakan oleh gembala Aristoo, putera Apollo dan Nimene Cyrene. Yang lain mengatakan bahawa Dionysus adalah yang pertama mengunci lebah.
Dalam peradaban Minoan 1.500 tahun SM, mereka meminum arak dengan madu.
Aristotle Dalam Sejarah Alamnya, dia mempunyai kisah tentang kehidupan lebah, dia menyiratkan bahawa dia menggunakan gatal-gatal dengan bingkai bergerak, itu adalah kisah pertama sarang dengan sikat mudah alih.
Hippocrates menganggap madu sebagai ubat penguat yang memanjangkan umur. Dalam tempoh antara 800 dan 300 SM, orang Yunani makan dengan banyak makanan yang dimasak dalam sos atau madu.
Jacques Spon pada abad ketujuh belas, dalam perjalanannya ke Greece, menjumpai gatal-gatal di dalam bakul kain jerami, pertama mulutnya ditutup, kemudian meletakkan mulutnya ke atas, menutupnya dengan kayu, setiap jalur berukuran kurang dari 4 cm, mereka agak cembung di bahagian bawah, sehingga melekat pada lebah sisir di sepanjang bilah. Teknik ini merebak ke negara lain dan sampai di England, mengetahui bahawa orang Yunani mengeluarkan separuh sisir pada musim bunga dan membentuk sarang lain. Pemelihara lebah Orang Yunani telah mencipta sekumpulan gambar bergerak yang dapat dikendalikan.
Pemeliharaan lebah Moden boleh bermula 150 tahun yang lalu.
Hari ini orang Yunani memakan banyak yogurt dengan madu, yang sangat sedap. Dipercayai bahawa Alexander Agung setelah kematiannya di Babel dibawa ke Makedonia dalam bekas berisi madu, dan jenazahnya tiba dengan sempurna.