Resin mastic, berasal dari Chios

Ia adalah salah satu daripada produk yang paling biasa di Greece dan ia datang dari yang indah Pulau Chios: la damar mastic, juga dikenali dalam bahasa Sepanyol sebagai mastic atau mastic.

Resin semula jadi yang sangat aromatik ini berasal dari sejenis mastic (lentiscus pistacia) yang hanya tumbuh di selatan pulau ini. Keistimewaannya yang unik dan aromanya yang unik adalah hasil dari ciri khas iklim bahagian Aegean ini dan komposisi tanah di bahagian Chios ini. Kualitinya jauh lebih tinggi daripada resin lain seperti pain atau badam.

Produk dengan banyak kegunaan

Penggunaan resin ini bermula dari zaman kuno. Telah didokumentasikan bahawa di Yunani klasik digunakan untuk membalsem orang mati, semasa di Zaman Rom Ini adalah produk yang sangat dihargai oleh para wanita keluarga mulia, yang mengunyahnya untuk menghilangkan bau mulut dan juga menjadikannya sebagai pemutih gigi. Tepat kata Sepanyol "chew" berasal dari penggunaan resin mastic lama ini.

Pada zaman Kerajaan Uthmaniyyah, mastic dianggap sebagai produk mewah. Pencuriannya dihukum mati. Nama Turki pulau itu adalah pulauapa maksudnya "Pulau getah".

Sejak kebelakangan ini, kemungkinan penggunaan resin yang hebat ini berlipat ganda, menjadi popular di seluruh dunia. Hari ini sebagai contoh, ia digunakan dalam pembuatan alat muzik tertentu dan hadir di komposisi pewarna dan cat. Ia juga digunakan sebagai pencernaan dan pembuatan kosmetik. Secara keseluruhan, lebih daripada 60 penggunaan produk ini telah dikategorikan.

Juga di bahagian gastronomi, resin mastic banyak diperkatakan, dengan peranan penting dalam masakan Yunani, Siprus, Syria dan Lubnan. Tanpa melangkah lebih jauh, minuman keras Yunani yang terkenal mengunyah mengandungi sejumlah kecil tetapi penting. Tetapi di samping itu, adalah kebiasaan di Chios dan di bahagian lain di Yunani untuk menambahkan beberapa tetes resin ke roti, kek, ais krim, kuih dan kue.

Chios mastic adalah ramuan penting dari krismas, minyak suci yang digunakan untuk urapan di gereja-gereja Ortodoks.

Bagaimana resin mastic ditanam?

Sudah berabad-abad berlalu, tetapi proses pengumpulan resin mastic hampir tidak berubah sejak itu hingga hari ini. Pada bulan Ogos dan September, penanam membuat serangkaian sayatan di kulit pokok. Getah gelatin kemudian mula mengalir ke luar, jatuh dalam bentuk besar, berkilat air mata.

Selepas kira-kira 15 atau 20 hari resin jatuh di kaki pokok, mengering dan membentuk lapisan pepejal yang dikikis oleh penanam dan dibasuh dengan air tawar. Video berikut menerangkan prosesnya dengan sangat baik:

Kultur resin mastic Chios ditetapkan sebagai Warisan Budaya Manusia yang Tidak Berwujud oleh UNESCO pada 27 November 2014.

Varieti resin mastic

Terdapat dua jenis utama resin mastic. Mereka berbeza antara satu sama lain dengan tahap kesucian mereka:

• Resin mastic biasa, berwarna lebih gelap, mengandungi banyak kekotoran. Walaupun begitu, ia sangat dihargai kerana khasiatnya yang sihat untuk fungsi pencernaan.
• Resin mastic teardropWarnanya kuning pucat, kasar pada sentuhan dan berkaca. Ia cukup mulus dan sangat aromatik. Ia mengeras pada dahan mastic dan tidak jatuh ke tanah, sebab itulah ia lebih murni daripada mastic biasa. Harga satu kilogram resin mastic air mata adalah sekitar 150 euro.

Mastichochoria: bandar-bandar resin

Kawasan selatan Chios dikenali dengan nama Mastichochoria (Bahasa Yunani, "orang mastic"). Terdapat sejumlah 24 kawasan yang pengeluarannya merangkumi dalam Penunjukan Asal yang Dilindungi oleh Kesatuan Eropah.

Di antara kawasan yang menjana pendapatan dari penanaman mastic, kita mesti menyebut Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasia, Antara lain.

Pengeluaran damar mastic di pulau ini berada di tangan koperasi tunggal yang ditubuhkan pada tahun 1938. Organisasi ini juga menguruskan Muzium Resin Chios, yang menawarkan pameran tetap mengenai penghasilan harta karun semula jadi ini, sejarahnya, teknik penanamannya dan berbagai kegunaan yang diberikan kepadanya hari ini.

Pada 18 Ogos 2012, a kebakaran hutan raksasa di Chios yang memaksa pengungsian lima bandar di selatan pulau dan yang menghancurkan sekitar 7.000 hektar hutan dan tanah pertanian. Kerosakan itu sangat merosakkan wilayah Mastichochoria, di mana sekitar 60% mastic hilang. Industri pengeluaran resin mastic mengalami Pukul keras dan hanya dapat mengembalikan tahap pra-bencana beberapa tahun yang lalu.