Asalnya makanan ini Bahasa Croatia es Turki. Terdapat banyak cara untuk melakukan «sarma»Dan berbeza mengikut wilayah.
Bahan-bahan:
1500 gram sauerkraut
2 cawan air garam (dari sauerkraut) (pilihan)
500 g daging lembu
500 g daging babi cincang
200 g daging
2 telur
15g garam
10 g lada hitam (serbuk)
150 g bawang
125 g beras
300 g sauerkraut (dihiris)
500 g rusuk babi (salai dan kering)
300 g daging (kering, salai)
5 g lemak babi
3 g tepung
2 g paprika (merah, kering)
Penjelasan:
Ambil semua sauerkraut dan angkat daunnya dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. 1.500 g harus memberi antara 20 dan 25 Sarmas. Potong bahagian tebal di bahagian bawah setiap helaian (potong segitiga).
Campurkan daging lembu, daging babi, dan daging. Masukkan dua telur dan bawang cincang halus. Masak sehingga nasi separuh selesai dan masukkan daging. Masukkan garam, lada dan campurkan.
Ambil daun kubis dan masukkan daging ke dalamnya dan buat bungkusan kecil dengan berhati-hati untuk menutup hujungnya. Anda harus menekan pada lembaran terakhir, lakukan sehingga anda mempunyai cukup daging atau daun.
Ambil periuk yang sangat besar dan mula meletakkan Sarmas ke dalamnya. Di bahagian bawah anda meletakkan kulit daging asap jika ada, lapisan Sarmas, lapisan daging atau tulang rusuk babi. Masukkan juga potongan sauerkraut di tengah. Setelah memasukkan semua Sarmas dan daging asap, tulang rusuk, dan coleslaw cincang, tuangkan 2 cawan air garam ke atas semua perkara.
Masak selama 1 jam dengan api kecil. Sebilangan orang, dan ingin menambahkannya: ambil periuk kecil, cairkan mentega dan tepung goreng hingga keperangan, tambahkan paprika dan sedikit air sejuk dan membuatnya berkrim (kami sebut ini «ajmbren«). Masukkan ini dalam sarma dan masak selama 2 hingga 3 jam.
La sarma yang lebih baik adalah keesokan harinya, bukan pada hari anda memasaknya. Anda juga boleh makan sarma hingga sepanjang minggu boleh dibekukan bahagian. Ia dimakan dengan kentang yang dimasak dalam lemak babi dan bawang, yang disebut «restani krump".
air pancut - Absolut Croatia