Jagung ia telah menjadi faktor kesatuan budaya dan ekonomi di antara masyarakat di benua Amerika, bahkan digunakan sebagai mata wang asli. Terima kasih kepadanya, penempatan manusia pertama muncul di Mexico, meletakkan asas budaya jagung yang, dengan semangat ekologi kuno, memanfaatkan seluruh tanaman jagung.
Begitulah kesnya Kristian yang diperbuat daripada pes jagung banyak di antaranya dipelihara di Jalisco, berkat tindakan penginjilan bapa Fransiskan di Nueva Galicia.
Selama abad keenam belas dan ketujuh belas, banyak gambar dalam pasta tebu dihasilkan di New Spain, baik untuk gereja-gereja dan untuk perarakan yang berlaku di jalan-jalan pada zaman Paskah. Kronik pada masa itu menunjukkan bahawa pengeluarannya begitu banyak sehingga gambar pasta tebu polikrom dieksport ke Sepanyol. Patung-patung itu, yang umumnya berukuran seperti sosok manusia, sangat sempurna dan indah sehingga perdagangan mereka membawa Mexico terkenal.
Teknik membuat pasta terdiri daripada merebus batang jagung kering untuk membunuh kuman rama-rama; Sebaik sahaja mereka dikeringkan di bawah sinar matahari, kulitnya dilepaskan dan hanya sumsum yang diekstrak, yang digiling dengan hati-hati sebelum mengurangkannya menjadi serbuk. Apabila tebu dihancurkan dengan baik, mereka mencampurkannya dengan gusi begonia atau anggrek. Campuran ini menghasilkan pasta yang sangat ringan, mudah dikendalikan dan tahan lama yang sangat penting untuk membuat Kristus, beberapa yang terkenal Tuhan Perairan, di Katedral Guadalajara, atau Tuan Pengampun dari Tuxpan, antara lain. Bagi mereka kita mesti menambah Kristus Darah, dihormati di perbandaran Toledo Torrijos.
Foto: Mingguan
Betapa indahnya segala yang membawa kita kembali ke masa lalu dan mengajar kita teknik yang dipelajari pada masa lalu dan masih digunakan hingga kini.