Bandeja paisa, dan huwa l-iktar dixx tipiku fil-Kolombja

Il-gastronomija hija manifestazzjoni kulturali oħra, F'dan l-artikolu ser nitkellem dwar it-trej tal-paisa, li għalkemm huwa d-dixx tradizzjonali ta 'Antioquia huwa magħruf fit-territorju Kolombjan kollu. Qabel ma nitkellmek dwar dan id-dixx, irrid nispjega ftit fiex jikkonsisti ikla tipika fil-Kolombja, li jittiekel għall-ħabta tan-12: 30 p.m. Tkun xi tkun qed tagħmel, trid tħalliha u tmur għall-ikel, allura m'hemmx ħin biex tispiċċa.

L-ikla tipika Kolombjana tikkonsisti f'suppa, laħam (ċanga), tiġieġ jew ħaxix, u niexef. Ix-xott huwa trej bl-insalata, ross, patacón, u laħam jew ħut. M'hemm l-ebda drawwa li tieħu deżerta u lanqas ma jixorbu l-kafè bħala l-aħħar punt. Dak li jinkludi l- "menu tal-ikel" huwa x-xorb, id-drawwa li tixrob is-soda hija mifruxa, imma l-ħaġa tradizzjonali tkun ilma panela jew meraq naturali. Iżda t-trej tal-paisa, fih innifsu, minħabba l-ammont ta 'ikel li jġorr, huwa ikla ta' nofsinhar u huwa servut bħala tali.

Trej Paisa, ingredjenti

Kif għidtlek, it-trej tal-paisa huwa tipiku ta 'Antioquia, iżda l-fama tiegħu hija mifruxa tant li tista' tiġi offruta lilek, bil-varjanti tipiċi ta 'kull reġjun, fil-postijiet kollha. Ftakar li Fil-Kolombja, ħafna nies jifhmu paisa għal dawk li mhumiex minn Bogotá, għalkemm etimoloġikament, nies biss mir-reġjun tal-kafè huma paisas.

Pass biex telenka inti, kif jidher fil-wikipedia l-ingredjenti li jikkomponuh, li l-preżentazzjoni klassika tradizzjonali tagħha hija erbatax; tnax minnhom irranġati ġewwa t-trej, u tnejn oħra bħala akkumpanjament:

• Ross abjad
• Ċanga trab, għaraq, jew inkaljat
• Chicharrón, li huwa l-qali tal-ġilda tal-majjal bi ftit laħam.
• Flieli ta 'pjantaġġun misjur jew patacón.
• Ċorizo ​​Antioqueño bil-lumi (huwa ċorizo ​​abjad inkaljat, ma jittiekelx nej)
• Arepa Antioqueña, li hija magħmula minn dqiq tal-qamħ isfar jew abjad imqaxxar.
• Hogao (jiġi bħal zalza) bit-tadam u l-basla
• Fażola tat-tagħbija jew fażola pinto
• Tadam naturali imfellel
• Avokado.

Il- Akkumpanjamenti tradizzjonali biex tixrob bit-trej tal-paisa huma, il-mazamorra con leche, u jistgħu joffru wkoll panela mitħuna, dulce macho (tirreferi għall-banana misjura, li mhix l-istess bħall-banana) jew sandwich tal-guava, Taħsibx li hija guava bejn żewġ ħobżiet, hija tip ta 'isfarġel ħelu, imma ta' guava mgeżwer fil-weraq!

Kif issajjar it-trej tal-paisa

Jekk ġejt imħeġġeġ issajjarha u issa li taf l-ingredjenti kollha, ngħidlek kif għandek tagħmilha.

L-ewwel ħaġa hi li tħalli l-fażola tgħaddas matul il-lejl qabel issajjar, imbagħad ġo borma sajjarhom sakemm ikunu rotob. Filwaqt li tista 'tmur tagħmel ir-ross f'zalza żejt, melħ u basla twila. Fi kważi l-Amerika Latina kollha għandhom id-drawwa li jaħslu r-ross darbtejn jew tliet darbiet qabel ma jġibuh jagħli, sabiex jeħles il-lamtu, imma hemm it-togħma ta 'kull wieħed jew ta' kull wieħed.

F’taġen ieħor, aqli l-kapuljat u żid nofs il-hogao, kif spjegalkom, hogao huwa tip ta ’zalza tat-tadam u tal-basal, u ħawwad b’kuċċarina. Int tagħmel il-qoxra tal-majjal lilek innifsek billi taqli l-majjal bil-ġilda.

Meta kollox isir Li sservi fuq trej, iċ-chicharrones imwarrba, ir-ross, ħallat il-fażola mal-laħam u poġġiha wkoll, ma 'dan żid il-patacón (Fil-paragrafu li jmiss ser nispjega kif isiru) ftit bajd moqli, u avokado maqtugħ f'erbgħa. Kull Kolombjan tajjeb iħobb il-bżar taċ-chili, allura jekk iżżid ftit miegħu, japprezzawh.

Jien ngħidlek dwar patacón. Bażikament huma biċċiet tal-banana ħadra ċċattjati moqlija. Jistgħu jittieklu waħedhom jew billi tpoġġi xi ħaġa li tista 'taħseb fuqha, għalkemm l-aktar komuni huma l-bajd maħlul, il-ġobon kostali, kif tara fir-ritratt, laħam, ħut moqli.

Storja tat-trej tal-paisa

It-trej paisa fil-forma u l-kompożizzjoni attwali tagħha, huwa dixx relattivament reċenti, qabel l-1950 m'hemm l-ebda referenza għalih. Żgur li hija evoluzzjoni kummerċjali, żviluppata fir-ristoranti Antioquia mill-Antioqueno tradizzjonali "niexef", li jikkonsisti minn ross, fażola, laħam, ftit moqli u pjantaġġini, u akkumpanjata minn arepa. Hemm min jiddefendi li huwa possibbli li evolviet minn dixx komuni ieħor fir-reġjun, it-Tipico Montañero jew sempliċement Tipico.

Fil-gazzetta El Tiempo, iva l-istess li fih kiteb Gabriel García Márquez bħala ġurnalist, kiteb artiklu dwar l-oriġini tat-trej ta 'paisa li fih iddikjaraw li fis-snin 40 kien servut f'El Maizal, restorant f’Bogotá, dan l-istess trej bl-isem ta ’Plato Marinillo.

Verżjoni oħra tgħid li Hernando Giraldo, gourmet u ġurnalist, ivvintah b’inċident u kkummerċjalizzah fir-ristorant tiegħu El Zaguán de las Aguas. mill-kapitali Kolombjana. L-ġrajja hi li kumpanija kkummissjonat paisa buffet għal avveniment, bil-kundizzjoni li kienet eleganti. Allura tvalji bojod ġew irranġati u kull ikla fuq it-trej kbir imżejjen tagħha. Dawk li ħadu pjaċir għenu lilhom infushom għal kollox fuq il-platt u kkompletaw l-għoljiet tal-ikel b'bajda moqlija ratba. Giraldo kien iħobb ħafna l-idea u inkorporaha fl-ittra tiegħu. Ikun xi jkun il-każ, dan huwa dixx li l-Kolombjani jferrħu għalih meta jkunu barra ... u wkoll meta jkunu ġewwa.

F'xi ristoranti tipiċi ta 'Antioquia tista' ssib varjazzjoni ta 'l-istess wieħed li sejħu Tray tas-seba' laħmijiet, li magħhom iżidu, minbarra l-ingredjenti kollha li rajt qabel, ċanga mixwija u majjal, fwied tal-majjal grilled u zalzett tad-demm Antioquia ... jiġifieri bomba kalorija sħiħa, iżda b'togħma rikka ħafna.