Riċetti tat-tisjir ta 'Extremadura

Hawnhekk hawn lott ieħor ta 'riċetti tat-tisjir exquisite mir-reġjun ta' Badajoz, immira u pjaċir lilek innifsek.

Ross bil-patata u merluzz

Ingredjenti: ¾ patata, 200 gramma ross, biċċa merluzz imnixxef migrat, bżar imnixxef, 2 tewm, paprika, melħ u żejt.

Qaxxar il-patata u aqta ’fi flieli rqaq.

Saħħan iż-żejt u żid it-tewm, il-merluzz, il-bżar niexef u l-melħ.

Imbagħad żid il-patata u r-ross, kessaħ kollox u żid kuċċarina paprika ħelwa.

Ferra l-ilma u sajjar għal 25 minuta fuq nar baxx.

Ħallih jinxtorob ftit u servi.

Nota: oqgħod attent bil-melħ, żidx wisq għax il-merluzz huwa mielaħ.

Agħmilhom bil-ħalib

Ingredjenti: 4 bajd, 150 gramma ta ’frak tal-ħobż, melħ, żejt, 1/2 ħalib.

Ħabbat il-bajd u ħallat mal-frak tal-ħobż.

Darba, l-azzar kien jitħallat bħallikieku kienu gerbub jew konkrit.

Aqli fiż-żejt jaħraq, neħħihom mit-taġen. Poġġi l-ħalib biex issajjar, u Darba sħuna żid it-tiswijiet u sajjar għal 5 minuti.

Servi pajpijiet sħan.

Perniċi tal-moda Alcantara

Ingredjenti:

Perdra waħda għal kull persuna, ħwawar aromatiċi, bukkett tartuf, 100 gr lardu, hepagras jibżgħu perniċi 50 sa 75 gr, bżar abjad, melħ, 2 litri inbid tal-port.

PREPARAZZJONI:

Il-perniċi jitbattlu, għandhom ikunu teneri. Naddaf perfettament, huma mimlijin bit-tartuf f'biċċiet kbar u msajra fi ftit inbid tal-Port qabel, flimkien ma 'l-epagra li għandha tkun naturali, imħawwar bil-melħ u bżar abjad. Huma armati li jagħtuha forma tajba, u jitqiegħdu għall-maċerazzjoni għal jumejn mgħottija bl-inbid tal-port u ħwawar aromatiċi. Fit-tielet jum, jitneħħew mill-Kurto u jinqalgħu fuq nar għoli, bil-lardu ġo kazzola.

Meta jkunu kannella dehbi, jitħallew isajru fl-istess xaħam, u jżidu l-brodu mill-fertilizzant preċedenti. Darba waħda offerti u fil-punt ta 'appoġġ, huma jitbiegħdu.

Servuti kif lesti, poġġi sħaħ fi platti ovali tafal igglejżjat, mgħottija bil-logħba tal-ħami.