स्निट्जेल, एक सामान्यतया अस्ट्रियन डिश

स्निट्जेल

हरेक यात्रामा अस्ट्रिया तपाईले कम्तिमा एक दिन परम्परागत रेष्टुरेन्टमा टेबुल आरक्षित गर्नुपर्नेछ कि एउटा साधारण स्वादिष्ट पदार्थको राम्रो खाता दिनुहोस् जुन राष्ट्रिय डिश हो: स्निट्जेल.

कठोर हुनुको लागि यस लोकप्रिय डिशको सहि नाम हो Wiener schnitzel, त्यो भन्नु हो, "भियनेस स्टेक।" यसले हामीलाई उत्पत्ति, शहरको बारेमा संकेत दिन सक्छ भियनायद्यपि हामी पछि हेर्नेछौं यो बहसयोग्य मुद्दा भन्दा बढी हो।

Schnitzel को उत्पत्ति

पहिलो कागजात जसमा वायनर स्निट्जेलको नाम देखा पर्दछ सन् १ 1831१ मा एउटा किताब हो। यो प्रसिद्धको बारेमा छ कथारिना प्रोटोको कुकबुकजहाँ धेरै विशिष्ट अस्ट्रिया र दक्षिणी जर्मन भाँडाको विस्तार वर्णन गरिएको छ। यो उल्लेख छ ईन्जेब्रोजेलते कालबस्चेन्ट्स्चेन, जो अनुवाद गर्न सकिन्छ "ब्रेडडेड भील चपहरू।"

तर त्यस्तो पौराणिक पकवान एक पौराणिक मूलको योग्य थियो। यद्यपि यसको सत्यता शंकास्पद छ, त्यहाँ क्वार्टरब्याक स्वयं एक्लोलिling्ग एक व्यापक कथा छ। जोसेफ Radetzky अष्ट्रिया मा स्निट्जेल को परिचय को रूप मा।

Radetzky

पौराणिक कथा छ कि मार्शल राडेत्स्कीले स्निट्जेललाई इटालीबाट भियना ल्याए

राडेत्स्की उत्तरी इटालीमा विजयी सैनिक अभियानहरूमा यो रसीला व्यञ्जन खाने प्रशंसक थिए। आफ्नो फिर्ता मा, सम्राट अस्ट्रियाका फ्रान्ज जोसेफ प्रथम उनले उसलाई सबै विवरण बताउन पठाए। रणनीति र लडाईहरूको बारेमा उनलाई भन्नुको सट्टा, राडेत्स्कीले उनलाई लोम्बार्डी भीलको अद्भुत थाल फेला पारे भनेर भने। यो कथा सुनेर सम्राटले व्यक्तिगत रूपमा उनलाई नुस्खा सोधे जुन शाही दरबारमा चाँडै प्रख्यात भयो।

इतिहासकारहरूले यस पौराणिक कथाको खण्डन गरेका छन: अस्ट्रियामा स्निट्जेलभन्दा धेरै अघि, विभिन्न मासुको फिललेटहरू पहिले नै पकाइएको थियो, रोटी पकाइएको थियो वा तलीएको थियो। र जे होस् मासु एक धनी मात्र सम्पन्न वर्गहरूको लागि पहुँच योग्य उत्पादन हो, तर तयारीको तरीका एकदम सजिलो छ, जसले यस थाललाई लोकप्रिय बनाउन योगदान पुर्‍यायो।

वास्तविक Wiener Schnitzel कसरी बनेको छ

जहाँ केहि भेरियन्टहरू छन्, कुनै पनि धेरै टाढा टाढा छैन मूल विधि, जुन तरिकाले काफी सरल छ। राम्रो अस्ट्रियन कुकहरू सहमत छन् कि राम्रो स्निट्जेल बनाउने कुञ्जी मध्ये एक मासुको छनौट र कटौती हो। यो सामान्यतया मासुको मासु हो, यद्यपि त्यहाँ व्यंजनहरू छन् जुन अन्य प्रकारका मासु प्रयोग गर्दछन्।

schnitzel

Schnitzel कसरी बनाउने

भाँडा एउटा पुतलीको आकारमा ठूलो टुक्रामा काटिन्छ। क्यानन आज्ञा गर्दछ कि यसको मोटाई लगभग mill मिलिमिटरको हुन्छ। यी अनुसरण गर्नका लागि यी चरणहरू छन्:

  1. मासु तयारी। पहिले तपाईंले बिस्तारै बिस्तारै फाट्नु पर्छ उनीहरू राम्रोसँग सपाट नभएसम्म र थोरै विस्तार गर्न। पिठो पहिले, एक चुटकी नुन र काली मिर्च जोड्नुहोस्।
  2. त्यसपछि अगाडि बढ्नुहोस् रोटी: फिललेटहरू दुधमा नुहाइन्छन्, त्यसपछि फ्लोर गरिन्छ, त्यसपछि पिटेको अण्डामा नुहाइन्छ र अन्तमा ब्रेडक्रमहरू हुँदै गयो। (महत्त्वपूर्ण: तपाईंले ब्रेडक्रम्बहरू कुचो पार्नुपर्दैन, तपाईंले तिनीहरूलाई प्राकृतिक रूपमा स्टेकमा पनी जान दिनुहोस्)।
  3. अन्तिम चरण हो फ्राइ, ठूलो फ्राई pan प्यानमा जहाँ लर्ड वा बटर १ 160० डिग्री सेन्टिग्रेडको तापक्रममा खन्याइन्छ जब यसले सुनौलो र acqu प्राप्त गर्छौं तब हामी जान्न सक्छौं यो फिललेटहरू परिचय गर्ने समय हो, जुन फ्याटमा पौडी खेल्नु आवश्यक छ ताकि मासु एकरूप होस्। ।

स्किन्ट्जेललाई समान रूपमा फ्राइ गर्नुपर्छ

अस्ट्रियामा स्निट्जेल सेवा गर्ने परम्परागत तरिका सँगै ठूलो गोल प्लेटमा छ गार्निश। यो एकदम भिन्न हुन सक्छ: सलादको मीठो भिनाग्रेट, चाइभज वा काटिएको प्याज, आलु सलाद, सेतो शतावरी, काकडी सलाद वा अजमोदको साथ फ्रेन्च फ्राइजको ड्रेसिंगको साथ मिश्रित। साथै, धेरै जसो अस्ट्रियाली रेस्टुरेन्टहरूमा प्रायः भान्साले कागतीको कागज र अजमोदको पात थप गर्दछ।

भियनाको तपाईंको यात्रामा स्निट्जेल कहाँ खाने

एक राम्रो राष्ट्रिय पकवानको रूपमा, स्निट्जेल अष्ट्रियन राजधानीको प्रत्येक रेस्टुरेन्टमा लगभग हरेक मेनूमा देखा पर्दछ। जे होस्, ती मध्ये केवल यो गुणस्तर मा तैयार छ कि यसलाई एक डेलीकेसेट बनाउँछ। यहाँ तिनीहरू मध्ये केही छन्:

Schnitzelwirt

देशु डेकोरको साथ न्युबाउ छिमेकमा एउटा पुरानो पारिवारिक रेस्टुरेन्ट, दुबै भियनेस र पर्यटकहरूले यसको सस्तो मूल्यको लागि धेरै सराहना गरे। भागहरू उदार र वातावरण रमाईलो छन्।

फिगलमलर

प्रतिष्ठित ऐतिहासिक रेस्टुरेन्ट स्तिफनसमको छेउमा, जहाँ वेटरहरूले धनुको सम्बन्ध लगाउँछन् र मूल्यहरू पहिले नै उच्च छन्। तिनीहरूको स्निट्सेल यति ठूला छन् कि ती थालमा मुश्किलसँग फिट छन्। हेर्नको लागि एक दृश्य। र तालु को लागी, पाठ्यक्रम।

Dommayer क्याफे

यसको नाम बाहेक, क्याफे भन्दा पनि, यो एक विशेष रेस्टुरेन्ट हो जहाँ शेफले परम्परागत अस्ट्रियन भाँडा तयार गर्दछ, विश्वासका साथ मूल व्यंजनहरू पछ्याउँदछ र उच्च-गुणात्मक सामग्रीहरू प्रयोग गर्दछ। यहाँ Schnitzel कला को एक काम हुन्छ, यसको रमाईलो गर्न थोरै तिरे लायक छ। थप रूपमा, ग्रीष्म youतुमा तपाईं यसको रमणीय टेरेसमा खाजा वा डिनर खान सक्नुहुन्छ।


लेखको सामग्री हाम्रो सिद्धान्तहरूको पालना गर्दछ सम्पादकीय नैतिकता। त्रुटि क्लिक गर्न रिपोर्ट गर्नुहोस् यहाँ.

टिप्पणी गर्न पहिलो हुनुहोस्

तपाइँको टिप्पणी छोड्नुहोस्

तपाईंको ईमेल ठेगाना प्रकाशित हुनेछैन।

*

*